目录

1食物选择与人体健康

1.1一生的营养

1.1.1饮食与健康的关系

1.1.2遗传与个体

1.1.3其他生活方式的选择

健康生活专栏为什么要进行体育活动？

1.2全民健康：全民营养目标

1.3人体及其食物

1.3.1满足营养素的需要

1.3.2只吃补品能生存吗？

1.4选择食物的挑战

1.4.1选择营养丰富的食物

1.4.2怎么才能确认一个有营养的饮食？

1.4.3为什么要选择食物？

1.5营养科学

1.5.1科学研究

1.5.2科学挑战

1.5.3能相信媒体提供的营养方面的新闻吗？

1.5.4全民营养研究

1.6改变行为

1.6.1行为改变的过程

1.6.2要自信，并要设定目标

消费者指南专栏阅读营养新闻

1.7膳食指导怎样才能做到既不摄入过多的能量又可以得到充足的营养？

自测题

1.8争论1如何甄别真正的营养学专家和假冒伪劣的骗术

1.8.1损失的并不仅仅是金钱

1.8.2信息来源

1.8.3网上营养信息

1.8.4谁是真正的营养学专家？

1.8.5识别假证书

2营养学工具——标准与指南

2.1推荐的营养素标准

2.1.1膳食营养素参考摄入量

2.1.2DRI列表与目标

2.1.3了解推荐摄入量DRI的特点

2.1.4DRI委员会是如何确定DRI值的——一个RDA的例子

2.2美国人膳食指南

健康生活专栏推荐的日常体育活动

2.3膳食计划与USDA饮食模式

2.3.1食物类及其亚类

2.3.2选择营养素密集的食物

2.4膳食计划的应用

消费者指南专栏在家和外出用餐时控制食量

2.5查看食品标签

2.5.1食物标签应当包括的内容

2.5.2食物标签可能包括的内容

2.6膳食指导 学会搜寻食物中的营养素

自测题

2.7争论2某些食物是对健康有益的超级食物吗？

2.7.1科学家对植物化学物质的看法

2.7.2植物化学物质补品

2.7.3功能食品的概念

2.7.4最后寄语

3奇妙的人体

3.1人体细胞

3.1.1基因控制功能

3.1.2细胞、组织、器官和系统

3.2体液和心血管系统

3.3激素和神经系统

3.3.1激素与营养有什么关系？

3.3.2神经系统与营养是怎样相互作用的？

3.4免疫系统

3.4.1免疫防御

3.4.2炎症

3.5消化系统

3.5.1人们为什么喜欢糖、脂肪和盐？
营养学－概念与争论（第13版）(美)弗朗西斯.显凯维奇.赛泽 经典营养学教材 健康生活指南 电子书 下载 mobi epub pdf txt