ad holder

Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍

简体网页||繁体网页
谷昇 著



点击这里下载
    

想要找书就要到 静流书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2022-12-06

类似图书 点击查看全场最低价

店铺: 艺力图书专营店
出版社: 台灣東販
ISBN:9789863319887
商品编码:24434390058
包装:平装
出版时间:2016-03-25
页数:128
正文语种:繁体中文

Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2022

相关图书



Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2022

Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载



具体描述

书名:Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理

作者:谷昇

出版:台灣東販

语种:繁體中文

页数:128 页

装帧:平装

ISBN:9789863319887

出版日期:2016-03-25

美味×樂趣×悸動

讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁

講求快速方便的現代,

我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。

融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思,

多元化你的私房菜單,

製作好醬汁,美味料理就在不遠處!

米其林主廚**傳授!32種醬汁×69道料理!

◆ 各式?基本醬汁?

白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。

◆ 美味「醬汁活用料理」

白酒清蒸鱈魚、簡易法式香腸、水煮蛋佐美乃滋、香草羊肩排、豬肉香菇法式三明治……。

本書介紹的醬汁不僅能用來製作法式料理,

用於日常生活中的菜餚也非常美味!

主廚私房小祕訣、獨具特色又豐富扎實的醬汁食譜,

無論是想吃什麼菜、想做什麼料理都適用!

體驗料理的精華元素──醬汁,引*料理進入美味之境!

本書特色

★ 連續9年獲頒米其林2星榮譽的名店「Le Mange-Tout」主廚谷昇親自傳授。

★ 簡單好上手,達人主廚的獨創醬汁&應用食譜一次學會。

2 前言

序章 2種**高湯

?8?? ?[雞肉澄清湯 consommé de volaille]

11?? ?[牛肉高湯jus de b?uf]

12?? ?茄汁牛肉燴飯

第1章 白醬

14?? ?[白酒醬 sauce vin blanc]

15?? ?白酒清蒸鱈魚

16?? ?白酒鱈場蟹

18?? ?[天鵝絨醬sauce velouté de volaille]

19?? ?焗烤牡蠣

20?? ?法式香煎扇貝

21?? ?法式白醬冰鎮雞柳

22?? ?[美式龍蝦醬 sauce américaine]

23?? ?法式濃湯

24?? ?香煎奶油龍蝦

25?? ?香煎蝦膏排

26?? ?[貝夏媚醬 sauce béchamel]

28?? ?焗烤馬鈴薯牛肉

29?? ?白醬燉蕪菁

30?? ?法式火腿奶酪可麗餅

26?? ?[莫爾奈醬sauce mornay]

31?? ?焗烤芋頭

27?? ?[洋蔥白醬sauce soubise]

32?? ?白醬燉綜合菇雞塊

27?? ?[阿勒曼德醬 sauce allemande]

34?? ?舒芙蕾

第2章 褐色醬汁

36?? ?[里約醬 sauce lyonnaise]

38?? ?簡易法式香腸

40?? ?牛絞肉洋蔥嫩炒蛋

36?? ?[惡魔芥末醬 sauce diable]

41?? ?法式串燒

42?? ?普羅旺斯羊小排

37?? ?[酸黃瓜洋蔥醬sauce charcutière]

43?? ?香煎馬鈴薯梅花豬

44?? ?[波爾多紅酒醬sauce bordelaise]

45?? ?法式牛排 佐法式焗烤馬鈴薯

46?? ?法式炸星鰻 佐蒜煎菠菜

48?? ?[馬德拉醬sauce madère]

48?? ?法式燜燒豬里肌

50?? ?青椒鑲肉

第3章 乳化醬汁

52?? ?[法式油醋醬sauce vinaigrette]

52?? ?油醋香煎牛舌魚

54?? ?豬肉丁綜合葉菜沙拉

56?? ?[美乃滋醬sauce mayonnaise]

57?? ?水煮蛋 佐美乃滋

58?? ?香蕉蘋果綜合沙拉

56?? ?[蒜泥蛋黃醬sauce rouille]

59?? ?櫛瓜青椒沙拉

60?? ?[荷蘭醬sauce hollandaise]

60?? ?水煮白蘆筍 佐荷蘭醬

61?? ?奶焗豆腐

62?? ?[貝亞恩斯醬sauce béarnaise]

63?? ?奶油香煎鮭魚 佐馬鈴薯小圓餅

64?? ?法式嫩烤牛排 佐法式細薯條

第4章 蔬菜醬汁

68?? ?[番茄糊紅醬coulis de tomate]

69?? ?番茄總匯沙拉

70?? ?法式番茄烤蝦

72?? ?[法式蘑菇醬coulis de champignon]

73?? ?綜合菇類炒栗子

74?? ?卡布奇諾綜合菇湯

75?? ?菇菇法式布丁

76?? ?[法式番茄醬sauce tomate]

77?? ?輕燉洋蔥茄子

78?? ?香草羊肩排

80?? ?[蒜頭醬sauce ail]

81?? ?香草蒜香沙丁魚

82?? ?蒜香雞絲湯

第5章 其他醬汁

84?? ?[橄欖醬sauce tapenade]

85?? ?豬肉香菇法式三明治

86?? ?煎烤鴨胸肉

88?? ?[巴薩米可醋醬sauce balsamico]

89?? ?香煎蔬菜

90?? ?紅燒豬腿肉及根菜

92?? ?法式炸肉排

93?? ?[法式酸辣醬sauce ravigote]

94?? ?烏賊芹菜沙拉

95?? ?酥炸竹筴魚

96?? ?[羅克福乾酪醬vinaigrette de roquefort]

97?? ?燒烤長蔥

98?? ?法式檸檬醃魚

96?? ?[羅克福乾酪奶油醬crème de roquefort]

99?? ?香煎雞胸肉

100?? ?[羅勒青醬sauce pistou]

100?? ?青醬葡萄柚沙拉

102?? ?秋刀魚與醃蘋果

第6章 由傳統料理孕育出的醬汁

104?? ?紅酒燉牛肉

105?? ?[牛肉紅酒醬]

106?? ?牛肉果乾塔

108?? ?簡易乳酪義大利麵

109?? ?法式小盅蛋

110?? ?法式田園濃湯

111?? ?[法式蔬菜醬汁]

112?? ?焗烤白腰豆麥片

113?? ?燉白腰豆

114?? ?馬賽魚湯

115?? ?[法式魚醬汁]

116?? ?西班牙海鮮燉飯

116?? ?西班牙燉飯

118?? ?法式魚慕斯

120?? ?匈牙利牛肉湯

121?? ?[牛肉紅椒醬汁]

122?? ?法式紅椒牛肉凍

124?? ?阿爾薩斯風啤酒燉雞翅

125?? ?[比利時啤酒醬汁]

126?? ?鹽漬豬五花燉肉

谷主廚小廚房

6?? ?谷主廚製作出美味料理的小祕訣

6?? ?本書的使用規則

55?? ?廚房必備調味料

66?? ?榛果奶油

66?? ?蒜油

66?? ?酒之鏡

66?? ?馬鈴薯的煮法



Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 电子书 下载 mobi epub pdf txt

Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 静流书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

类似图书 点击查看全场最低价

Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载


去京东购买 去京东购买
去淘宝购买 去淘宝购买
去当当购买 去当当购买
去拼多多购买 去拼多多购买


Le Mange-Tout主廚親授 米其林二星美味醬汁料理 自制酱汁浓汤料理烹饪书籍 bar code 下载
扫码下载










相关图书




本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2022 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有