基本信息

书名：中国饮酒习俗 中国风俗文化集萃 郭泮溪著

定价：19.80元

作者：郭泮溪

出版社：陕西人民出版社

出版日期：2002-09-01

ISBN：9787224009637

字数：

页码：134

版次：2

装帧：平装

开本：16

商品重量：0.200kg

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《中国风俗文化集萃:中国饮酒习俗》由陕西人民出版社出版。

内容提要

《中国风俗文化集萃:中国饮酒习俗》向外广大读者系统、全面地介绍古往今来中华各民族风俗的形成、内容与特征。希望这套丛书有助于帮助读者透过中国各民族纷繁多样的风俗形式，把握我们民族的心理特征，从而进一步研究“中国传统文化与现代化”这一重大课题。

目录

一、历史长河飘酒香
1.从仪狄、少康造酒谈起
2.五齐三酒与唐代以前的酒
3.唐宋美酒传佳话
4.异军突起的蒸馏酒
5.品类齐全的元明清酒
6.风味独特的兄弟民族酒
二、酒具与饮酒方式
1.酒具
2.饮酒方式
三、历代酤酒饮酒的场所
一饮酒习俗之一
1.酒肆酤酒饮酒
2.旅店饮酒
3.妓院饮酒
4.家庭内饮酒
5.其他饮酒场所
四、历代较为集中的饮酒日
一饮酒习俗之二
1.节日饮酒
2.社日饮酒
3.大醋日饮酒
4.人生礼俗日饮酒
5.饯行、接风时饮酒
6.其他民间聚饮日
五、酒宴、酒令及其他——饮酒习俗之三
1.酒宴及酒宴的分类
2.酒宴的座次与礼俗
3.歌乐侑酒之俗
4.酒令
5.少数民族酒宴及劝酒方式
六、饮酒习俗与酒文化的内涵
1.神奇的酒
2.酒与礼
3.酒与文学艺术
4.从饮酒习俗看民族心理

作者介绍

文摘

版权页：



老春：产地为唐代宣州的宣城县（今安徽宣城附近）。李白《哭宣城善酿纪叟》诗有“纪叟黄泉里，还应酿老春”句。据此可知，此酒数宣城县的一个姓纪的老者酿制的负盛名。
松醪春：唐代一种加松膏酿制的名酒，产地为湘潭、长沙一带。此酒在唐代文献中多有记载。戎昱《送张秀才之长沙》：“君向长沙去，长沙仆旧谙。……松醪能醉客，慎勿滞湘潭。”裴铡传奇《郑德璘》中有这样的文字：“贞元中，湘潭尉郑德磷家居长沙、有亲表居江夏，每岁一往焉。……德磷好酒，长挈松醪春，过江夏，遇叟，无不饮之。”另外从该文“昔日江头菱芡人，蒙君数饮松醪春。活君家室以为报，珍重长沙郑德璘。”一诗中可以看出松醪春的珍贵。
麴米春：产地为唐代夔州云安县（今四川省云阳县附近）。杜甫在《拨闷》诗中赞此酒说：“闻道云安麴米春，才倾一盏便醺人。”据北宋苏轼在《天门冬酒熟》诗中“天门冬熟新年喜，麴米春香并舍闻”的描述，可知麴米春是一种冬季酿熟的醇香醺人的美酒。
富水：又名富水春，产地为唐代郢州富水县（今湖北省京山县东）。《唐国史补》：“酒则有郢州之富水，乌程之若下。”“若下”即“若下春”，那么很可能“富水”亦同“若下”，省去一个“春”字，富水应为富水春的简称，同若下春一样，都是以产地而得名的。
郎官清、阿婆清：据《唐国史补》，这两种酒的产地均为唐代京城长安的虾蟆陵。从名称上可知这两种酒都属于清酒。清酒原是指清洁的陈酒，古代祭祀时所用，《诗·小雅·信南山》：“祭以清酒，从以骍牲，享于祖考”，即说此。后指清醇的酒为清酒。郎官清何以得名尚证，但是直到宋代仍有这种名酒，黄庭坚《病来十日不举酒》诗有：“承君折送袁家紫，令我兴发郎官清”句。关于阿婆清，唐代窦巩《送元稹西归》诗有：“二月曲江连旧宅，阿婆情熟牡丹开”句，“阿婆情熟”应是“阿婆清熟”之笔误。如此推断符合事实，此酒当是在牡丹盛开时酿熟加工而成的清酒。
三勒浆：由波斯传人的一种甜酒。酿此酒的庵摩勒、毗梨勒、呵梨勒是三种植物的果实。这三种植物在唐代内地已有较普遍的种植，民间已能酿制这种异国情调的酒。唐代韩鄂在《四时纂要》中记载了此酒的酿制方法：“呵黎勒、毗黎勒、庵摩勒，以上并合核用，各三大两。捣如麻豆大，不用细。以白蜜一斗，新汲水三斗，熟调，投干净五斗瓮中，即下三勒末，搅和匀，数重纸密封。三四日开，更搅。以干净帛拭去汗，候发（酒化发酵）定，即止。但密封。此月（指阴历八月）一日合，满三十日即成。味至甘美，饮之醉人。消食、下气。须是八月合即成，非此月不佳矣。”

序言