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单守明 著

图书标签:

• 葡萄栽培
• 葡萄种植
• 优质葡萄
• 高效栽培
• 果树栽培
• 农业技术
• 园艺技术
• 葡萄管理
• 种植技术
• 果品生产

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111521075

商品编码：23875224938

包装：平装

开本：32

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	葡萄优质高效栽培
作者：	单守明	开本：
YJ：	25	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-01
书号：	9787111521075	印刷时间：
出版社：	机械工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录 序
前言
**章葡萄栽培的现状和意义
一、葡萄栽培的面积与
产量
二、葡萄栽培的意义
D二章葡萄生物学特性
一、根系
二、芽
三、枝蔓
四、叶片
五、花序和花
六、浆果
七、葡萄植株的年周期
变化
八、葡萄生长的环境
条件
D三章我国葡萄栽培品种
**节我国栽培的鲜食
葡萄品种
一、早熟品种
二、中熟品种
三、晚熟品种
四、无核品种
D二节我国栽培的主要酿酒
葡萄品种
一、红色品种
二、白色品种
三、调色葡萄酿酒品种
D三节我国栽培的其他葡萄
品种
一、制干与制汁品种
二、砧木品种
D四章葡萄育苗技术
一、扦插育苗
二、营养袋育苗
三、嫁接育苗
四、压条育苗
五、苗木出圃与分级
D五章鲜食葡萄露天栽培技术
**节建园技术
一、园地选择
二、园地规划
三、品种选择与搭配
四、栽植方式、密度
D二节葡萄定植与管理
一、定植
二、树体管理
三、花果管理
四、土肥水管理
五、采收
D六章鲜食葡萄设施栽培技术
**节设施的类型和
建造
一、塑料大棚
二、高效节能日光温室
三、建筑施工
四、高效节能日光温室的
其他技术
D二节设施葡萄的栽植
一、品种选择原则
二、栽培制度
三、栽植形式
四、栽植方法
D三节设施葡萄栽培的
管理
一、温度管理
二、土肥水管理
三、新梢管理
四、果穗管理
五、病虫害防治
六、越冬管理
D四节设施葡萄的整枝与
打破休眠
一、设施葡萄的整枝
二、打破休眠
D五节其他栽培技术
一、多次结果的栽培
技术
二、无核化栽培技术
D七章葡萄避雨栽培技术
一、葡萄避雨栽培的
意义
二、避雨栽培适宜区
三、建园
四、苗木栽植
五、避雨棚
六、树体管理
七、花果管理
八、土肥水管理
九、冬季修剪
十、病虫害防治
D八章酿酒葡萄栽培技术
一、建园
二、品种选择
三、定植
四、树体管理
五、花果管理
六、土壤管理
七、施肥
八、水分管理
九、整形和修剪
十、越冬防寒技术
D九章葡萄病虫害防治
**节葡萄病害
一、霜霉病
二、白粉病
三、白腐病
四、灰霉病
五、黑痘病
六、褐斑病
七、炭疽病
八、褐纹病
九、黑腐病
十、锈病
十一、斑枯病
十二、细菌性疫病
十三、蔓割病
十四、枝枯病
十五、根癌病
十六、圆斑根腐病
十七、紫纹羽病
十八、穗轴褐枯病
SJ、房枯病
二十、酸腐病
二十一、水罐子病
二十二、病毒病
二十三、葡萄病害综合
防治
D二节葡萄生理病害
一、日烧病
二、气灼病
三、氮素失衡症
四、磷素失衡症
五、钾素失衡症
六、钙素失衡症
七、硼素失衡症
八、锌素失衡症
九、铁素失衡症
D三节葡萄虫害
一、斑叶蝉
二、透翅蛾
三、虎蛾
四、十星叶甲
五、斑衣蜡蝉
六、瘿螨
七、瘿蚊
D四节虫害防治药剂
一、有机磷类
二、拟除虫菊酯类
三、氨基甲酸酯类
杀虫剂
四、特异性生长调节剂
五、其他合成杀虫剂
六、微生物杀虫剂
七、植物杀虫剂
八、矿物源杀虫剂
D五节杀菌剂
一、三唑类杀菌剂
二、甲基甾醇合成抑
制剂
三、甾醇合成抑制剂类杀
菌剂
四、二硫代氨基甲酸酯类
杀菌剂
五、无机及金属类
杀菌剂
六、苯类和酞酰亚胺类杀
菌剂
七、其他多作用点
杀菌剂
八、甲氧基丙烯酸酯类杀
菌剂
九、苯并咪唑类杀菌剂
十、苯胺类杀菌剂
十一、二羧酰亚胺类杀
菌剂
十二、酰胺类杀菌剂
十三、苯胺基嘧啶类杀
菌剂
十四、其他结构杀菌剂
十五、新开发药剂
D十章葡萄优质高效栽培实例
案例1西北日光温室“红提
葡萄栽培技术
案例2大棚鲜食葡萄延后
栽培技术
案例3北方大棚葡萄间作
茶树的栽培技术
附录常见计量单位名称与符号对照表
参考文献
暂时没有目录，请见谅！

醇厚甘甜，四季飘香：探寻优质葡萄酒的奥秘 本书并非一本关于葡萄种植技术的教科书，而是将读者带入一个更为广阔、更为迷人的世界——葡萄酒的酿造艺术及其背后丰富的文化内涵。我们将一同揭开那些令人魂牵梦萦的醇厚甘甜的秘密，探索从一颗颗饱满的葡萄，到杯中那流转着生命之光的琼浆玉液，究竟经历了怎样神奇的蜕变。 第一章：葡萄与风土——风味之源的低语 在深入了解葡萄酒的酿造过程之前，我们必须回溯到它的根源——那片滋养葡萄生长的土地。本章将深入探讨“风土”（Terroir）这一概念的精髓。我们不仅仅是在谈论土壤的成分，更是要理解气候、地形、阳光照射、降雨量、湿度，甚至周围的植被和微生态系统，如何共同塑造出葡萄的独特风味。我们将从地理学的角度，审视不同产区，如波尔多、勃艮第、纳帕谷、托斯卡里等，其得天独厚的自然条件如何孕育出独具个性的葡萄品种，进而影响最终葡萄酒的风味特征。 土壤的诉说： 从贫瘠的石灰岩到肥沃的黏土，不同的土壤类型如何影响葡萄的生长密度、根系深度，以及矿物质的吸收，最终在酒中留下怎样的痕迹？我们将解析白垩土、片岩、火山岩等经典土壤的特质。 气候的脉搏： 寒冷、温和、炎热的气候，以及温差的大小，如何影响葡萄的成熟度、糖分积累、酸度保留以及酚类物质的转化？我们将探讨大陆性气候、海洋性气候、地中海气候等对葡萄酒风格的影响。 阳光的亲吻与雨露的滋养： 阳光照射的角度和时长，雨水的充沛与否，这些看似简单的因素，如何决定了葡萄果实的糖度、香气物质的形成以及单宁的成熟度？我们将了解日照对于赤霞珠和霞多丽等不同品种的重要性。 地形的呼吸： 山坡的坡度、朝向，近水的地理位置，这些如何影响温度的波动、空气的流通以及排水性？我们将解析山坡酒（Climat）的独特性，以及靠近河流或湖泊的葡萄园为何别具一格。 生态的和谐： 葡萄园周围的植被、土壤微生物群落，甚至邻近的花草树木，如何间接或直接地影响葡萄的健康和风味？我们将触及有机种植和生物动力法的理念，理解人与自然的和谐共生。 第二章：葡萄品种的万花筒——风味谱系的描绘 葡萄酒的灵魂在于葡萄品种。不同的葡萄品种，如同拥有截然不同的性格，经过酿造，能够呈现出千变万化的风味。本章将带领读者认识那些塑造了世界葡萄酒版图的“明星”葡萄品种，深入了解它们的起源、特性以及最适合的风土条件。 红葡萄的激情： 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）： 探索其浓郁的黑醋栗、雪松、烟草香气，以及高单宁和陈年潜力。了解它在波尔多左岸的经典演绎，以及在新世界如加州的勃勃生机。 梅洛（Merlot）： 认识其柔顺的口感、李子、巧克力和紫罗兰的香气，以及适中的单宁。理解它为何常被用来平衡赤霞珠，以及在圣埃美隆和波美侯的独特魅力。 黑皮诺（Pinot Noir）： 领略其细腻优雅的草莓、覆盆子、泥土和森林气息，以及高酸度和精妙的复杂度。深入探究勃艮第的“黑皮诺天堂”，以及它在寒冷地区如奥勒冈的惊艳表现。 西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）： 领略其胡椒、黑莓、烟熏和皮革的浓烈风味，以及强劲的酒体。区分法国罗纳河谷的优雅与澳大利亚设拉子的奔放。 歌海娜（Grenache）： 认识其成熟的红色水果、香料和甘草香气，以及相对柔和的单宁。了解它在教皇新堡混酿中的重要性。 桑娇维塞（Sangiovese）： 探寻其樱桃、皮革、烟草和泥土的典型风味，以及高酸度和鲜明的单宁。领略其在基安蒂和布鲁奈罗的经典风采。 内比奥罗（Nebbiolo）： 领略其玫瑰、焦油、甘草和紫罗兰的复杂香气，以及高单宁和强劲的陈年潜力。探索巴罗洛和巴巴莱斯科的王者风范。 白葡萄的清雅： 霞多丽（Chardonnay）： 认识其从清新的苹果、柠檬到浓郁的黄油、烤面包的百变风味。深入了解橡木桶陈酿和未经橡木桶陈酿对它的影响，以及勃艮第的蒙哈榭和夏布利的区别。 长相思（Sauvignon Blanc）： 领略其标志性的醋栗、百香果、青草和矿物香气。了解卢瓦尔河谷的干爽风格与新西兰的长相思为何如此不同。 雷司令（Riesling）： 探索其从干爽到甜美的多重风格，以及独特的青柠、桃子、蜂蜜和令人着迷的“煤油味”。了解它在德国摩泽尔和阿尔萨斯的精彩演绎。 灰皮诺（Pinot Grigio/Gris）： 认识其清爽的梨子、苹果和柑橘香气，以及在意大利的轻盈风格和在阿尔萨斯的饱满口感。 琼瑶浆（Gewürztraminer）： 体验其浓郁的荔枝、玫瑰、生姜和香料的迷人香气，以及口感的饱满度和微甜。 维欧尼（Viognier）： 感受其杏子、桃子、金银花和紫罗兰的芬芳，以及顺滑的酒体。 第三章：酿造的魔法——从果实到酒液的转化 本章将揭示葡萄酒酿造过程中那些精妙绝伦的技艺和科学原理。我们并非要学习如何在家酿酒，而是要理解酿酒师如何通过一系列人为干预，将葡萄的天然风味最大化地呈现出来，并赋予葡萄酒独特的个性和风格。 葡萄的呵护： 从采摘的时间、方式，到去除果梗、破皮，每一步都对最终的酒质至关重要。我们将探讨手工采摘与机械采摘的优劣，以及不同破皮方式对酒体和单宁的影响。 发酵的奇迹： 酵母将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程，是葡萄酒生命诞生的核心。我们将了解天然酵母与商业酵母的区别，以及发酵温度控制的重要性。 红葡萄酒的浸皮： 探究浸皮时间、温度以及对酒液颜色的萃取、单宁的转化和香气物质的形成的作用。我们将了解“虹吸”（Saignée）技法，以及“浸渍”（Maceration）的不同形式。 白葡萄酒的压榨： 了解压榨时机的选择，以及如何通过不同程度的压榨来获得不同风味的葡萄汁。 橡木桶的沉思： 橡木桶不仅仅是一个储存容器，它更是葡萄酒的“伙伴”。我们将探讨新橡木桶与旧橡木桶、法国橡木桶与美国橡木桶，以及橡木桶烘烤程度对葡萄酒带来的香气（香草、烤面包、烟熏）、单宁结构和氧化过程的影响。 澄清与过滤： 理解这些步骤对葡萄酒外观和稳定性的作用，以及它们是否会影响葡萄酒的风味。 陈年： 了解瓶陈与桶陈的区别，以及时间如何赋予葡萄酒更深邃的复杂度和柔和的口感。我们将探讨不同酒款的适饮期。 特殊酿造法： 简要介绍一些独特的酿造技法，如二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）用于酿造博若莱新酒，贵腐酒的酿造原理，以及冰酒的特殊采摘条件。 第四章：品鉴的艺术——感官的盛宴 掌握了葡萄酒的来源和酿造过程，我们才能更好地欣赏杯中的液体。本章将引导读者进入葡萄酒品鉴的殿堂，学习如何运用感官去理解和欣赏一款酒。 观其色： 从酒的颜色深浅、色调，可以推测出葡萄品种、酿造方式和陈年情况。我们将学习如何区分年轻葡萄酒和陈年葡萄酒的色泽变化。 闻其香： 鼻子是品鉴葡萄酒最重要的器官。我们将学习如何系统地探索葡萄酒的香气，从初级香气（果香、花香）、中级香气（发酵香、橡木桶香）到三级香气（陈年香），并学会识别常见香气。 品其味： 舌头能够感受到甜度、酸度、单宁、酒体和风味。我们将学习如何平衡这些元素，并理解余味（Finish）的重要性。 赏其形： 酒在杯中流转时形成的“酒腿”（Legs/Tears）所暗示的信息。 餐酒搭配的哲学： 学习如何让葡萄酒与食物和谐共舞，提升整体的用餐体验。我们将介绍一些经典的搭配原则，如“以柔配柔，以刚配刚”、“同源搭配”等，并提供一些具体的美食搭配建议。 第五章：世界葡萄酒地图——产区的风情万种 本书的最后一章，将带领读者踏上一场穿越世界的葡萄酒之旅。我们将重点介绍几个最具代表性的葡萄酒产区，感受它们独特的风土人情和酿酒风格。 法国： 波尔多（Bordeaux）： 探索其左岸的赤霞珠为主的混酿，右岸的梅洛为主的醇厚风格，以及苏玳地区的贵腐甜酒。 勃艮第（Burgundy）： 深入了解其黑皮诺的细腻优雅，霞多丽的百变风情，以及“特级园”（Grand Cru）的至高荣耀。 香槟（Champagne）： 感受其起泡酒的王者风范，了解传统法酿造的精髓。 罗纳河谷（Rhône Valley）： 探寻其北部的西拉和南部的歌海娜、慕合德尔等混酿的浓郁风格。 意大利： 托斯卡纳（Tuscany）： 体验桑娇维塞的经典风味，如基安蒂和布鲁奈罗。 皮埃蒙特（Piedmont）： 领略内比奥罗的巴罗洛和巴巴莱斯科的王者气质。 威尼托（Veneto）： 认识阿玛罗尼（Amarone）的独特风干工艺。 西班牙： 里奥哈（Rioja）： 体验添普兰尼洛（Tempranillo）的陈年魅力。 加泰罗尼亚（Catalonia）： 了解卡瓦（Cava）起泡酒的生产。 美国： 加州（California）： 探索纳帕谷的赤霞珠、索诺玛的霞多丽和黑皮诺。 俄勒冈（Oregon）： 领略其优秀的黑皮诺和雷司令。 澳大利亚： 南澳（South Australia）： 关注巴罗萨谷的设拉子。 西澳（Western Australia）： 认识玛格丽特河的霞多丽和赤霞珠。 新西兰： 马尔堡（Marlborough）： 领略其标志性的长相思。 智利与阿根廷： 探索南美新世界葡萄酒的活力与潜力，如智利的赤霞珠和卡门涅，阿根廷的马尔贝克。 本书旨在为读者打开一扇通往葡萄酒世界的大门，提供一个欣赏和理解葡萄酒的全新视角。它不是一本操作手册，而是一次充满探索与发现的旅程，希望能在您未来的品鉴体验中，增添一份更加深刻的理解和持久的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对与水果相关的知识非常感兴趣，平时也喜欢阅读一些关于农业的书籍，这次读到《葡萄优质高效栽培》，感觉眼前一亮。书中对于葡萄的授粉和坐果的原理，讲解得非常透彻，让我第一次真正理解了为什么有些葡萄会坐果率高，有些却不高。它不仅从植物学角度解释了花粉的活性、柱头的接受能力等关键因素，还进一步结合实际栽培过程中可能遇到的环境因素，例如温度、湿度、风力等，来分析它们对授粉和坐果的影响。更重要的是，书中提供了一系列行之有效的措施，来改善授粉条件，提高坐果率。比如，如何通过合理密植来增加授粉机会，如何通过人工辅助授粉来弥补自然授粉的不足，以及如何通过优化栽培环境来创造更有利于授粉和坐果的条件。这些具体的操作建议，让原本有些抽象的理论知识变得生动起来，也让我对如何获得更高品质的葡萄有了更清晰的认识。我个人觉得，这本书的价值在于它不仅仅停留在理论层面，而是能够切实指导实践，解决实际种植中遇到的难题。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注可持续农业发展的消费者，我对能够提供优质、安全、健康农产品的生产者抱有极大的敬意。而《葡萄优质高效栽培》这本书，无疑为这些生产者提供了一套科学、系统的指导。它所倡导的“优质高效”栽培模式，让我看到了农业发展的光明前景。书中对于葡萄采收和采后处理的讲解，同样让我印象深刻。它不仅仅告诉我们如何判断葡萄的成熟度，更重要的是，它详细介绍了不同采收方式对葡萄品质的影响，以及如何进行科学的采收，最大限度地保证葡萄的风味和营养。此外，书中关于采后贮藏和运输的建议，也让我看到了未来农产品流通领域的可优化空间。它不仅仅是简单地讲如何保存，而是从温度、湿度、包装等多个维度，来分析如何延长葡萄的鲜度，减少损耗，让消费者能够品尝到最新鲜、最优质的葡萄。这种对产品全生命周期的关注，让我觉得这本书不仅仅是一本栽培技术手册，更是一本关于如何创造更高价值、实现可持续发展的农业理念书籍。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在城市里经营一家小型生态农场的负责人，一直以来都在努力摸索如何让我的农场在保证产品质量的同时，也能提高生产效率，降低运营成本。《葡萄优质高效栽培》这本书，可以说是为我量身定做的一本实用指南。书中对于葡萄生长过程中各个关键时期的管理要点，都做了非常详尽的阐述。例如，在修剪方面，它详细介绍了不同树龄、不同品种的葡萄树，在不同季节应该采取的修剪策略，以及修剪的目的和预期效果。这对于我来说，简直是如获至宝。我以前对修剪一直比较迷茫，总觉得是凭感觉在做，现在有了这本书的指导，我能够更科学、更精准地进行修剪，从而优化树体结构，提高光照利用率，促进果实发育。另外，书中关于水分管理的论述也让我受益匪浅。它不仅仅告诉你什么时候浇水，更重要的是告诉你如何根据葡萄的生长阶段、天气状况以及土壤湿度来精确控制浇水量，避免过度浇水或缺水，从而确保葡萄的品质和产量。这种精细化的管理思路，对于我这样希望实现规模化、标准化生产的农场主来说，具有极高的借鉴意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它对于“优质高效”这个概念的深入剖析和落地实践。它并非简单地告诉你如何种出葡萄，而是告诉你如何种出“好”葡萄，并且要“省时省力”。我一直觉得，农业生产不仅仅是体力劳动，更需要智慧的投入。书中关于土壤管理的部分，就给我留下了深刻的印象。它不仅仅强调了施肥的重要性，更是详细讲解了如何根据土壤的实际情况，进行科学的测土配方施肥，以及如何通过有机肥的合理运用，来改善土壤结构，提升土壤肥力，从而为葡萄的生长打下坚实的基础。我特别欣赏书中对于病虫害防治的建议，它提倡的是一种预防为主、综合防治的理念，而不是一味地依赖化学农药。书中详细介绍了多种物理防治、生物防治以及生态防治的方法，并对这些方法的具体操作步骤进行了图文并茂的展示。这让我意识到，原来在保护环境的前提下，同样能够有效地控制病虫害，实现绿色、健康的葡萄生产。这种科学、环保的种植理念，让我对现代农业的发展方向有了更深刻的认识，也让我看到了未来农业的希望。

评分☆☆☆☆☆

这次偶然的机会，我接触到了一本名为《葡萄优质高效栽培》的书，虽然我本人并非科班出身的专业种植户，但作为一名对农作物生长充满好奇和热情的业余爱好者，这本书的出现无疑为我打开了一扇新的大门。它并没有像一些技术手册那样，一上来就堆砌大量专业术语，反而从最基础的葡萄品种介绍开始，娓娓道来。我特别喜欢书中对于不同品种葡萄的形态特征、风味特点以及适宜的生长环境的细致描述，仿佛让我置身于一片琳琅满目的葡萄园，能够直观地感受到每一种葡萄的独特魅力。更令人惊喜的是，书中并没有止步于品种的罗列，而是深入浅出地讲解了不同品种在栽培过程中可能遇到的关键问题，以及如何根据这些特性来制定相应的管理策略。例如，对于一些对气候条件要求较高的品种，书中就详细阐述了如何通过搭建温室、调整光照等方式来创造适宜的生长环境。这种由浅入深、循序渐进的讲解方式，让我这样一个门外汉也能逐渐领略到葡萄栽培的精妙之处，极大地激发了我进一步探索的兴趣，也让我对未来有机会亲自尝试种植萌生了美好的憧憬。