导读
前言
格言
作者与其朋友之间的对话
第一部分 美食学冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
论特色菜
有关煎炸的理论
论口渴
论饮料
论世界末日
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之
打猎午餐
论消化
论休息
论睡眠
论梦
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分 杂篇
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
民族的胜利
洗漱
迷惑的教授，战败的将军
美味的鳝鱼
龙须菜
陷阱
比目鱼
三种增强体质的药方
布雷斯鸡
野鸡
流亡者的美食业
有关流亡生活的更多回忆
一把龙须菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危险的烈酒
爵士和神父
札记
与圣伯纳德的修道士在一起的一天
旅行者的好运
诗
恩利翁·德·庞西先生
说明
遗憾
后记 致两个世界的美食家们
· · · · · · (收起)
前言
格言
作者与其朋友之间的对话
第一部分 美食学冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
论特色菜
有关煎炸的理论
论口渴
论饮料
论世界末日
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之
打猎午餐
论消化
论休息
论睡眠
论梦
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分 杂篇
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
民族的胜利
洗漱
迷惑的教授，战败的将军
美味的鳝鱼
龙须菜
陷阱
比目鱼
三种增强体质的药方
布雷斯鸡
野鸡
流亡者的美食业
有关流亡生活的更多回忆
一把龙须菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危险的烈酒
爵士和神父
札记
与圣伯纳德的修道士在一起的一天
旅行者的好运
诗
恩利翁·德·庞西先生
说明
遗憾
后记 致两个世界的美食家们
· · · · · · (收起)
具体描述
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
用户评价
评分
##都强推我觉得很一般
评分##没太明白是要表达什么
评分##封面好评，然而这是一本写书人懂很多想很多，讲得又很全但读起来无趣的书
评分##吃吃喝喝那点事儿。不过作为一本十九世纪写于法国的美食论著，它的参考意义仁者见仁吧。
评分##雖然說是廚房裏的哲學家，視角卻比《廚房裏的人類學家》更加人類學家。一個人吃進去的肉除了動物的屍體，還有一條生命最後不甘的恐懼。這種結論很容易被認為迷信，但是宇宙萬物皆能量這件事，其實有很多地方可以佐證！
评分##都强推我觉得很一般
评分##以美食的名义瞎jb扯，不过考虑到是两百年前的写作手法又是翻译后版本所以很有可能只是我自己层次不够看不懂
评分##要說算是美食逸事或者美食綜藝之類的書的話，這本還是蠻有意思的。但是作者之前的基本觀點什麽的還是不能苟同。gastronomy是科學嗎？我怎麼覺得已經有個nutrition了……還把敝校的本科小同學們天天折磨得要死呢……
评分##松露火鸡真有那么美味吗老头儿！
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