近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 講談社

ISBN：9784062178341

商品编码：19869023

【近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本】图书简介 一、 源远流长的茶道精髓与家庭料理的完美融合 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》并非一本单纯的食谱，它更是一扇窗，引领我们穿越时空的界限，窥见日本深厚的茶道文化与质朴的家庭饮食智慧。本书的作者，并非只是一个技艺精湛的厨师，更是近茶流茶道的传承者。近茶流，作为日本四大流派之一，以其“近于自然，师法自然”的哲学理念，追求一种顺应天时、尊重食材原味、并与人际和谐共处的饮食之道。 茶道，在日本文化中占据着举足轻重的地位，它不仅仅是品茗的仪式，更是一种生活美学，一种精神修行。近茶流更是将这种“侘寂”之美，融入到每一个细微之处，从茶室的布置、插花的意境，到点茶的每一个动作，都蕴含着对自然的敬畏与对生命的感悟。而本书，正是将这份源远流长的茶道精神，巧妙地嫁接到家庭料理的实践之中。它让我们明白，烹饪并非是繁琐的任务，而是一种充满仪式感的创造，一种与食材对话、与家人分享的温馨过程。 本书的核心理念在于“谁都可以做到的日式料理基础”。这句宣传语绝非空泛之谈，而是经过作者深思熟虑的实践总结。在茶道的世界里，每一个细节都力求精准与优雅，但同时，其精髓并非高不可攀，而是渗透在日常的点滴之中。作者将茶道中对细节的考究、对时令的尊重、对食材的敏锐感知，提炼并转化成一套套简单易懂、易于实践的料理方法。即使是烹饪新手，也能在本书的指导下，体会到制作日式料理的乐趣，并逐渐领悟其中蕴含的深层含义。 二、 循序渐进的教学体系：从零开始，触及料理真味 本书最令人称道的一点，在于其清晰、循序渐进的教学体系。它将复杂的日式料理，拆解成最基础、最核心的技法和概念，让读者可以一步一步地学习和掌握。 基础技法篇： 本书的开篇，便是对日式料理最基本、最常用的几种刀工、火候控制、调味技巧的详细讲解。例如，如何切出不同形状的蔬菜以适应不同的烹饪方式，如何精准掌握煮、炖、蒸、炸等火候，以及日式料理中常用的高汤（出汁）的制作方法，而这些基础的功底，恰恰是茶道中对食材处理的极致追求的体现。作者会用图文并茂的方式，细致地展示每一个操作步骤，并配以贴心的提示，避免初学者走弯路。 经典食材篇： 随后，本书将重点介绍日式料理中不可或缺的几种经典食材，如米饭、豆腐、海鲜、时令蔬菜等。对于每一种食材，作者都会深入浅出地讲解其特性、挑选方法，以及最能展现其风味的处理方式。例如，关于米饭的烹饪，不仅仅是简单的淘米下锅，而是会教你如何选择合适的米种，如何掌握水量，如何煮出粒粒分明、香甜可口的米饭，这背后同样蕴含着对食材最基本的尊重。 核心调味篇： 日式料理的灵魂在于其独特的调味。本书会详细介绍酱油、味醂、清酒、味噌、出汁等基础调味料的特性和用法，并教授读者如何通过巧妙的搭配，调制出层次丰富、回味无穷的日式风味。更重要的是，作者会强调“少即是多”的原则，教导读者如何在不过度掩盖食材原味的前提下，用最恰当的调味，提升料理的整体口感和香气。这与茶道中追求的“淡雅”和“和谐”的精神不谋而合。 入门食谱篇： 在打下坚实的基础之后，本书便会呈现一系列精选的入门级日式料理食谱。这些食谱的选择，充分考虑到了家庭厨房的实际情况，以及大多数人日常饮食的需求。从简单的味噌汤、烤鱼，到更为精致的親子丼、天妇罗，每道菜都经过精心的设计，力求在最少的步骤内，达到最佳的风味呈现。作者会详细列出所需的食材、工具，并提供详细的操作步骤和烹饪建议，让读者能够轻松复制出餐馆级别的美味。 三、 超越技巧的料理哲学：感受食材的生命，体味旬之韵味 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》之所以能够脱颖而出，更在于它所传达的深刻的料理哲学。作者认为，真正的日式料理，不仅仅是技巧的堆砌，更是对食材生命的尊重，对季节变化的感知，以及对饮食背后人情味的体味。 “旬”的智慧： 在日本料理中，“旬”的概念至关重要。它指的是食材最美味、最当令的时节。本书强调，跟随“旬”的节奏去烹饪，不仅能品尝到最新鲜、最富营养的食材，更能感受到大自然的恩赐，与自然和谐相处。书中会穿插介绍不同季节的代表性食材，并提供相应的料理建议，让读者在品味美食的同时，也能感受到四季的流转和生命的律动。 食材的原味： 茶道追求“侘寂”之美，即在朴素中发现美，在不完美中感受真。这种理念也体现在本书的料理哲学中。作者鼓励读者去细心品味食材本身的味道，学习如何通过最简单的烹饪方式，将食材的原味发挥到极致。例如，一道简单的蒸鱼，重点在于鱼的新鲜度和精准的火候，而非过多的调味。这种对原味的追求，是对大自然馈赠的尊重，也是一种返璞归真的生活态度。 料理中的仪式感： 从茶道的仪式感中汲取灵感，本书也强调将料理的过程本身，变得充满仪式感。这并非要求繁琐的步骤，而是指在烹饪过程中，投入专注、细致的心思，以一种感恩和敬畏的态度去对待食材。从洗净蔬菜，到切配、调味，每一个环节都用心去做，最终呈现出的不仅仅是一盘菜，更是制作者心意的表达。这种仪式感，能够提升我们的生活品质，让我们在日常的柴米油盐中，发现更多美好。 传递人情味： 料理的最终目的，是为了滋养身体，更是为了温暖人心。本书鼓励读者将所学到的料理技巧，运用到为家人和朋友制作美味佳肴中。分享美食，是传递爱与关怀最直接的方式。通过本书，你将学会如何用最家常的食材，做出令人惊喜的美味，为餐桌增添更多温馨的色彩。 四、 谁都能轻松掌握的日式料理：打破壁垒，享受烹饪的乐趣 “誰でもできる”（谁都可以做到）是本书最鲜明的承诺。作者深知，许多人对日式料理望而却步，是因为觉得它复杂、难以掌握。本书正是为了打破这种壁垒而存在。 极简的步骤： 每一个食谱都力求用最简洁明了的语言和最少的步骤完成。即使是厨房小白，也能在清晰的指导下，快速上手。 易得的食材： 书中介绍的食材，大多是市场上容易购买到的。避免了因食材难以获得而带来的烹饪障碍。 实用的技巧： 所教授的技法，都是经过实践检验的，能够直接应用于日常烹饪，并带来显著的提升。 美学的熏陶： 除了味觉上的享受，本书还融入了日式料理的美学理念。如何摆盘，如何搭配餐具，如何营造用餐氛围，都将得到细致的讲解，让你在品尝美食的同时，也能感受到视觉上的愉悦。 五、 结语：开启一段属于你的日式料理探索之旅 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》是一本充满智慧与温度的料理指南。它不仅传授技艺，更传递一种生活哲学。它将近茶流茶道的精髓，融入到平民化的家庭料理之中，让古老而深邃的日本饮食文化，变得触手可及。 无论你是初次接触日式料理，还是希望进一步提升自己的烹饪水平，本书都将是你不可多得的良师益友。它将带领你走进一个充满惊喜的日式料理世界，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能体味到食材的生命，感受到季节的韵味，并用一餐餐温馨的料理，滋养自己，温暖家人。 现在，就翻开这本书，开启一段属于你的，简单而美好的日式料理探索之旅吧。你将惊喜地发现，原来，日式料理的精髓，如此近在咫尺，如此触手可及。

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第一段评价： 这本书的封面设计就散发着一种温润而沉静的气息，让我忍不住想要一探究竟。光是书名“近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本”就充满了亲和力，暗示着即使是新手也能轻松掌握日式料理的精髓。翻开书页，我仿佛置身于一个温馨的厨房，空气中弥漫着淡淡的茶香和食材的清香。文字简洁明了，没有那些令人望而生畏的专业术语，更多的是一种鼓励和引导，让人感觉学习日式料理不再是一件遥不可及的事情。我特别期待书中能够详细介绍一些基础的烹饪技巧，比如如何处理食材，如何调味，以及一些常用的烹饪方法。我一直对日式料理中的“だし”（高汤）情有独钟，觉得它是日式料理的灵魂所在，希望能在这本书中找到关于如何熬制出完美高汤的秘诀。同时，我也希望能学习到一些制作简单又美味的家常日式菜肴，比如味噌汤、玉子烧，还有一些季节性的料理，这样我就可以在家也能轻松复刻出日式料理的温情。这本书的出现，无疑点燃了我对日式料理的热情，让我充满期待地想要开启我的料理之旅。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 一直以来，我对日本料理的印象都停留在寿司、拉面这些比较知名的菜品上，却鲜少去了解那些更为日常、更为贴近生活的和食。这本书的“基本”二字，让我觉得它可能更侧重于那些家庭餐桌上常见的料理，能够让我们这些普通人也轻松在家做出地道的日式味道。我非常期待书中能有一些关于如何用最常见的食材，做出既美味又健康的日式家常菜的食谱。例如，如何用鸡肉、豆腐、蔬菜等基础食材，搭配出多样的口味和口感，还能保持日式料理清淡、健康的特点。我还希望书中能够有一些关于如何为家人准备营养均衡的日式餐点的建议，让每一餐都充满家的温暖和对家人的关爱。我脑海中常常浮现出日剧里那些温馨的家庭场景，餐桌上摆满了热气腾腾的日式小菜，那种充满幸福感的氛围，是我一直想要在自己的家庭中实现的。这本书的出现，给了我一个非常好的机会，让我能够通过学习日式料理，去营造那样美好的家庭时光。

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第三段评价： 老实说，我对于“基本”这个词总是带着一丝怀疑，因为很多时候所谓的“基本”往往需要大量的实践和经验才能真正领悟。但是，这本书的书名“誰でもできる和食の基本”却让我看到了希望，它似乎在说，无论你是烹饪新手还是有一定基础的爱好者，都能在这本书里找到属于自己的学习路径。我特别关注“料理教室”这个词，它暗示着书中会有系统的教学内容，也许会通过图文并茂的方式，一步步地指导读者完成一道道料理。我希望书中能有关于如何正确使用日式料理中的一些基础工具的介绍，比如日式厨刀的保养和使用技巧，以及一些常用的调味品，像酱油、味醂、清酒等等，如何搭配才能创造出恰到好处的风味。我渴望能够学到一些基础的日式刀工，比如如何切出薄如蝉翼的生鱼片，或者如何将蔬菜切出漂亮的形状，这些细节往往能提升菜肴的整体美感。这本书的实用性是我最看重的，我希望它能成为我厨房里的得力助手，让我不再畏惧尝试那些看似复杂的日式菜肴。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 一直以来，我总觉得日式料理的精髓在于它的“侘寂”之美，那种内敛、不张扬，却又蕴含深厚底蕴的风格深深吸引着我。这本书的书名，尤其是“近茶流”这几个字，让我联想到日式茶道中那种注重细节、追求意境的精神，不禁让我对书中内容充满了好奇。我猜测，这本书不仅仅是教你做菜，更可能是在传达一种生活态度，一种与食物对话、与自然和谐相处的方式。我希望能在这本书里找到一些关于如何从食材本身的风味出发，去烹饪出最能体现其原汁原味的料理的方法。那些看似简单的日式料理，背后往往蕴含着对食材的极致尊重和精妙的烹饪技法。我非常期待书中能有一些关于如何在家中营造出“茶室”般静谧、专注的料理氛围的建议，让我在忙碌的生活中找到片刻的宁静，用心去感受烹饪的乐趣。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往日式料理深层境界的大门，让我对未来的学习充满了无限的遐想。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 这本书的标题“近茶流柳原料理教室”和“誰でもできる和食の基本”给我一种非常独特的感受。它不像一些高端的料理书籍那样高高在上，反而充满了亲切感和实用性。我猜测“近茶流”可能代表着一种更为温和、更注重体验的料理方式，也许是在强调烹饪过程中的宁静和专注，这正是我所追求的。我非常期待书中能够提供一些关于如何在家中进行食材采购的建议，比如如何挑选最新鲜的当季食材，以及一些日式超市里常见的特殊食材的介绍和使用方法。我一直觉得，好的料理离不开好的食材，如果能在食材的选择上有所指导，那将非常有帮助。同时，我也希望书中能有一些关于如何进行餐桌布置和摆盘的技巧，因为日式料理一直以来都非常注重视觉上的美感，精美的摆盘能够极大地提升用餐的体验。这本书的出现，让我看到了将日式料理的精髓融入日常生活中的可能性，让我相信，即使是普通人，也能通过这本书，成为一个能够制作出美味又富有美感的日式料理的“基本”料理人。