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发表于2024-12-23

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店铺: 一键团图书专营店
出版社: 电子工业
ISBN:9787121238710
商品编码:18859474847

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具体描述

 

基本信息

商品名称:    有面儿/灵感厨房    开本:    16开

作者:    程安琪    页数:    143

定价:    39    出版时间:    2015-01-01

ISBN号:    9787121238710    印刷时间:    2015-01-01

出版社:    电子工业    版次:    1

商品类型:    图书    印次:    1

 

目录:

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蚵仔面线

 

重庆小面调味标准化

 

9787518027514

定价 68元

作者:斯波

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2016年7月 

《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化,涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化,并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验,提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式,让传统调味做到批量化、标准化生产,以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。

   《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

 《重庆小面调味标准化》主要介绍重庆小面调味及其标准化,涉及制作重庆小面的面条、高汤、浇头等的标准化,并给出了60多种创新面条配方、270多种浇头配方和130多种调味料配方供广大读者参考。笔者吸取现代化食品加工经验,提出重庆小面工业化、规模化、标准化、集约化的生产模式,让传统调味做到批量化、标准化生产,以改变调味不规范、不合理、繁琐的现象。
  《重庆小面调味标准化》可供重庆小面相关生产企业以及创业者阅读。

 

作者简介

  斯波,成都乐客食品技术开发有限公司工程师,技术顾问,主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有:《麻辣风味食品调味技术与配方》,《复合调味技术及配方》,“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”,“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”,“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”,“麻辣休闲食品调味应用技巧”,“复合调味食品精品研发措施及对策”等。  斯波,成都乐客食品技术开发有限公司工程师,技术顾问,主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有:《麻辣风味食品调味技术与配方》,《复合调味技术及配方》,“畅销麻辣休闲素食品发展之趋势”,“调味金针菇增鲜技术及防腐保鲜措施”,“关于油炸花生抗氧化酸败变味技术难题的研究”,“麻辣休闲食品调味应用技巧”,“复合调味食品精品研发措施及对策”等。

 

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