基本信息

編輯推薦

改變作者命運的“肉丸子”事件是怎麼迴事?孩子們喜愛的漢堡、飲料、方便麵是怎麼製作齣來的?一碗泡麵中含有11．5剋鹽、30剋油，一個漢堡中含有60種食品添加劑，這些數字是否令您觸目驚心?安部司與您一起揭秘食品製作的“幕後”，教您識彆添加劑的“真相”……

內容提要

在“便利商品泛濫”的時代，我們到底應該吃點什麼？如何選擇安全的日常用品？帶著這樣的疑問，作者探討瞭商品中的“添加劑”問題。縱觀全書，以下幾點令人印象深刻。
本書以論述“孩子愛吃的食物”為切入點，帶著對話式的口吻娓娓道來。說起添加劑，可能在大傢的印象中都是些諸如亞硝酸鈉、榖氨酸鈉等隻有化學書中纔會齣現的文字，晦澀難懂。但是本書的作者特彆注意用淺顯易懂的詞匯，用形象的例子解釋專業術語。作者並不是一味地論述添加劑有多少害處，而是舉齣一些危言聳聽的數字和新聞報道，並通過再現講演中做實驗時的情景，以一種直觀方式來說明這種食品是如何用添加劑做齣來的，讓讀者自己去判斷、去感受和反省。

作者簡介

安部司1951年齣生於日本福岡縣的農村。山口大學文理部化學係畢業。從事食品添加劑工作二十餘年，人稱“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭很多種加工食品，並能用舌頭一一分辨齣食品中用到的添加劑。