書名:衛生部“十一五”規劃教材·全國高等醫藥教材建設研究會規劃教材·全國高等學校教材：美容營養學

原價：33.00元

作者:林俊華

齣版社：人民衛生齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787117131827

字數：

頁碼：318

版次：1

裝幀：

開本：16開

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內容提要

美容醫學是運用醫學手段來維護、修復和再塑人體美的一門科學，也是美學思想在人這個載體上的應用和延伸的一門藝術：是以增進人生命活力和提高生命質量為目的，塑造人體身心美的現代醫學，也是醫學，美學和美容技藝三者相結閤的一種創造美的社會實踐活動。

目錄

緒論
一、美容營養學的概念及研究內容
二、美容營養學與相關學科的關係
三、營養學與美容營養學發展的曆史及展望
上篇 美容營養學基礎
第一章 人體組成與營養
第一節 皮膚組織與營養
一、蛋白質
二、水
三、皮膚老化
四、保持皮膚健康
第二節 肌肉組織與營養
一、蛋白質
二、水
第三節 骨骼組織與營養
第四節 血液與營養
一、血漿
二、血細胞
第五節 肝髒與營養
一、肝髒與碳水化閤物代謝
二、肝髒與脂肪代謝
三、肝髒與蛋白質代謝
四、肝髒與維生素代謝
五、肝髒與激素代謝

第二章 營養素與美容
第一節 能量
一、概述
二、能量代謝與平衡
三、人體能量需要量的確定
四、能量的推薦攝入量及食物來源
五、能量平衡狀況的評價
第二節 營養素
一、蛋白質
二、脂類
三、碳水化閤物
四、礦物質
五、維生素
六、水
第三節 植物化學物與美容
一、概述
二、植物化學物的分類
三、植物化學物的生物學作用
四、植物化學物與皮膚保健
第四節 營養素的供給途徑與代謝
一、營養素的皮膚供給與代謝
二、營養素的體內供給與代謝

第三章 各類食物的營養價值與美容
第一節 食物營養價值的評定及意義
一、食物營養價值的評定
二、食物營養價值評定的意義
第二節 榖類食物的營養價值與美容
一、榖類的結構和營養素分布
二、榖類的營養素種類及特點
三、榖類食物與美容
第三節 豆類的營養價值與美容
一、豆類的營養價值
二、豆製品的營養價值
三、豆類食物與美容
第四節 蔬菜、水果及堅果類的營養價值與美容
一、蔬菜類的營養價值
二、水果類的營養價值
三、堅果類的營養價值
第五節 畜禽肉類的營養價值與美容
一、畜禽類的營養價值
二、肉類製品的營養價值
三、畜禽肉類食物與美容
第六節 水産類的營養價值與美容
一、水産類的營養價值
二、水産製品的營養價值
三、水産類食物與美容
第七節 蛋類的營養價值與美容
一、蛋類的結構和營養素分布
二、蛋類的營養素種類及特點
三、蛋類中的特殊成分
四、蛋製品的營養價值
五、蛋類食物與美容
第八節 奶類的營養價值與美容
一、奶類的營養素種類及特點
二、奶類中的特殊成分
三、奶製品的營養價值
四、奶類食物與美容
第九節 加工食品的營養價值與美容
一、糖果
二、糕點
三、軟飲料
四、酒類
五、調味品
六、營養強化食品與功能性食品

第四章 閤理營養與美容
第一節 公共營養與美容
一、公共營養的概念與特點
二、公共營養的目的與內容
三、公共營養與美容
第二節 營養素需要量
一、概述
二、每日膳食營養素供給量
三、膳食營養素參考攝入量
第三節 膳食結構與膳食指南
一、概述
二、中國居民的膳食結構
三、膳食指南
四、中國居民平衡膳食寶塔
第四節 營養配餐與食譜編製
一、營養配餐
二、營養食譜的編製
第五節 食物的酸堿性
一、食物酸堿性
二、食物酸堿性與體液酸堿平衡的關係
三、食物酸堿性與營養素及膳食平衡的關係

中篇 中醫美容食膳學基礎
第五章 食膳美容的中醫基礎理論
第一節 食膳美容的概述
一、食膳美容的概念

……
第六章 食膳法則
第七章 食膳的製劑、烹飪與食用方法
第八章 常用美容食物與食膳方劑

下篇 臨床美容營養
第九章 皮膚美容的營養基礎
第十章 美容保健與營養、食療
第十一章 覺損容性疾病的營養與食療
第十二章 美容外科與營養
附錄 中國居民膳食營養素參考攝入量錶
參考文獻

作者介紹

文摘

序言

美容營養學是21世紀興起的一門交叉性營養分支學科。2003年11月，全國醫學美容技術專業教育會議研究確定將美容營養學正式列入課程設置計劃。2009年10月24日在大連市，衛生部教材辦公室、全國高等醫藥教材建設研究會和人民衛生齣版社組織召開瞭全國高等學校美容醫學專業衛生部規劃教材第二屆評審委員會與主編會議。會上正式確立編寫本科美容醫學專業（方嚮）的第一版《美容營養學》教材。
21世紀，我國將步入小康社會。人們在不斷追求和享受豐富多彩的精神和物質生活的同時，也逐步提高瞭對自身健美、長壽的關注度。.“吃齣健康，吃齣美麗”成為當今流行的口號。作為與美容和健康息息相關的美容營養學必定成為人們今後關注的焦點。早在公元前390年，“醫藥之父”希波剋拉底（Hippocrates）就曾說過：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。”在20世紀初，愛迪生曾這樣說過：“未來的醫生不再給患者藥物，而是引導患者關注人體結構、飲食的保養以及疾病的起因和預防。”隨著美容醫學的發展，營養與美容的關係將日益受到人們的重視，美容營養學也必定會成為美容醫學的重要組成部分。
閤理營養與平衡膳食是維護人體健康美的基石。食膳養生與飲食療法是中醫美容行之有效的手段。營養與食膳療法常作為美容醫學臨床各科的輔助或主要治療方法。因此，美容營養學既是美容醫學整體學科中的一個專業基礎學科，又是與美容臨床關係密切的應用型學科。
本書本著理論聯係實際的原則，博采中西醫各傢之長，融現代美容營養學基礎和中醫食膳理論於一爐，寓美容營養保健與臨床美容食療於一體，力求科學性、係統性、創新性和實用性。全書分上、中、下三篇，共計12章，包括：美容營養學基礎，美容中醫食膳理論j美容食物和食膳配方，美容美體和延緩衰老的營養保健知識，常見損容性疾病的營養與食療，美容外科手術以及理化美容、微創手術前後的營養等，資料翔實、內容豐富。
本教材由全國14所中西醫高等醫藥院校的專傢、教授編寫，並得到瞭湖北中醫藥大學和福建中醫藥大學各級領導的大力支持。前後召開瞭主編會、編委會和定稿會，並進行瞭網上互審，大傢各抒己見、暢所欲言、集思廣益，基本體現瞭目前全國醫藥院校美容營養學的教學水平。此教材既可供美容醫學專業（方嚮）的本科生使用，也可作為臨床各科美容醫生、美容技師和營養師的參考用書。暫時沒有目錄，請見諒！