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紐約經典美食: 馬芬、司康、比司吉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

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紐約經典美食: 馬芬、司康、比司吉

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平野顯子 著



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发表于2022-12-04

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出版社: 台灣東販股份有限公司
ISBN:9789863317999
商品编码:16076540
包装:平裝
开本:25K
出版时间:2015-07-29
页数:80

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具体描述

内容简介

在眾多美國電影的早餐場景中,常常不經意出現的是代表美國媽媽的味道,比司吉。
司康在美國是早餐或早午餐菜單中的經典選項。
馬芬可以當早餐或點心,或是肚子餓的時候隨時充饑,是美國日常點心的代表選手。
內行人都知道的美式烘焙神之手~平野顯子的紐約風系列,即將推出「馬芬」、「司康」、「比司吉」簡易食譜,在家中也能做出受歡迎的經典美食。

除了上述點心外,本書還有紐約風的「布朗尼」、「玉米麵包」、「法式鹹派」、「蔬菜派」等食譜大公開。

作者简介

■作者簡介

「松之助」店長:平野顯子
出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學,與料理研究家雪蘿.吉恩相遇,向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。

大學畢業的同時取得美式烘焙證書。

回到日本後,在京都開設「Café & Pantry 松之助」,在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」,兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。

2010年,鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。

由於鬆餅屋大受歡迎,同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。

此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店,供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等,造成轟動。

著有《約約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》(皆為日本主婦與生活社出版)、《紐約.旅行.下午茶》(日本河出書房新社出版,中文版由台灣東販出版)等書。

目录

Chapter 1
Biscuits

原味比司吉
比司吉的基本作法
酪奶比司吉
最佳比司吉
全麥比司吉
老奶奶的比司吉

Savory
鬆軟比司吉
茴香籽&
蒔蘿籽比司吉
酥脆薄皮比司吉2種
(迷迭香、培根)
麗可塔比司吉
Arrange
鄉村火腿&切達乳酪
比司吉三明治

Chapter 2
Scones

原味司康
司康的基本作法
蔓越莓&核桃司康
藍莓司康
柳橙&黑醋栗司康
燕麥片司康
肉桂&
葡萄乾燕麥片司康
巧克力司康
甘薯司康
奶油司康
奶油黑醋栗司康

Chapter 3
Muffins

藍莓馬芬
馬芬的基本作法
香蕉馬芬
咖啡馬芬
蘋果酥頂馬芬
罌粟籽馬芬
玉米馬芬
香蕉椰子馬芬
卡布奇諾巧克力豆馬芬
肉桂馬芬
蘋果堅果馬芬
晨光馬芬

Savory
蔬菜馬芬

Chapter 4
Brownies, Corn Bread,
Quiche, Pie

基本款布朗尼
金黃布朗尼
乳脂軟糖布朗尼
金黃玉米麵包
Arrange
金黃玉米麵包三明治
法式鹹派
蔬菜派

Column
水果鮮奶油蛋糕3種
(蘋果、白桃、草莓)
古早味早餐麵包

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