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無油煙×省時間×多變化: 一指搞定69道烤箱料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


無油煙×省時間×多變化: 一指搞定69道烤箱料理

简体网页||繁体网页
堤人美 著,洪禎韓 译



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发表于2022-12-06

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出版社: 台灣東販股份有限公司
ISBN:9789863317616
商品编码:16075577
包装:平裝
出版时间:2015-06-27
页数:96
正文语种:繁體中文

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具体描述

内容简介

只要一聽到「烤箱料理」,常會讓人覺得「製作起來可能有點麻煩……」其實沒有這回事。只要事先將食材處理好,之後的調理就可以全部交給烤箱來完成!不像用瓦斯爐調理的料理,一開始要用大火,之後再轉成小火……需要複雜的火候調整,也不用一直守在爐火旁,而且在烤箱烘烤料理時還可以做其他事情,節省時間。

本書共介紹69道各式烤箱料理,從心血來潮時便可快速做出的簡單料理、最基本的焦香風味料理──熱騰騰的焗烤,到可以用來招待客人的宴客料理和甜點等等,集合了多種可以充分品嚐到「焦香風味」的食譜。只要將食材排一排、烤一烤,美味可口的料理就能輕輕鬆鬆上桌!

Part 1 主要食材在2種以內!簡易焦香風味料理
只需慢火烘烤,蔬菜就十分美味,
而肉類或魚類則能做成分量滿點的菜餚。
品嚐食材烤出焦香風味後所呈現出的美味!

Part 2 濃稠香醇、熱氣騰騰!焦香焗烤料理
說到受歡迎的焦香風味料理就會想到焗烤!
濃稠的醬料和各種食材在口中達到完美的平衡。
本章將介紹基本的焗烤與變化型焗烤等多種食譜。

Part 3 最適合用來款待客人!宴客用焦香風味料理
就算是要招待客人的料理,也可以全權交給烤箱負責。
只要事先將食材處理好,放入烤箱後就可以放著不管。
放在烤盤上豪爽地烤也OK,若用大盤子烤則能直接端上桌。

Part 4 絕佳的水果甜味!焦香風味甜點
香酥爽脆、輕柔軟綿、濃稠香醇、焦香酥脆。
有趣的口感與滿溢的香氣是品嚐焦香風味甜點時獨有的樂趣!
水果烤過後甜度會增加,入口即化的口感也非常棒!

作者简介

■作者簡介

堤人美
曾任職於出版社與擔任料理家的助手,而後自立門戶。以美食造型師與調理搭配師的身分,活躍於雜誌、電視料理節目、電視廣告的料理製作與企業的食譜開發等各個領域。著有《酒吧?餐館?和風小菜食譜》(暫譯,日本主婦之友社)、《每日的醃漬食譜》(暫譯,日本マイナビ),另有中文譯作《鑄鐵鍋變魔法 美味燉煮料理64道》(台灣東販出版)等。

目录

前言

Part 1
主要食材在2種以內!
簡易焦香風味
料理

[蔬菜×蔬菜]
烤起司茄子番茄
烤馬鈴薯佐舞茸菇
芥末麵包粉烤蕪菁
迷迭香風味 烤山藥大蒜
烤整顆洋蔥佐柴魚片奶油
檸檬奶油烤櫛瓜
烤香料蘑菇
青醬美乃滋烤香蔥杏鮑菇
蜂蜜優格烤酪梨
藍紋起司烤甘藷
焦香味噌風味 白醬烤蓮藕分蔥
孜然起司烤花椰菜

[肉×蔬菜]
烤鹽漬豬肉蒜頭
印度烤雞佐青椒
烤培根蔥捲
韓國辣醬漬南瓜牛五花肉
迷你鹽釜烤雞
烤彩椒鑲肉
非洲風味萊姆雞

[海鮮×蔬菜]
香草烤沙丁魚番茄
辣麵包粉烤章魚山藥
時蘿風味 烤奶油鮭魚洋蔥
蜂蜜芥末烤劍旗魚小番茄
塔塔醬烤扇貝酸黃瓜
烤北魷鑲青花菜
青醬烤鯖魚竹筍

[各種組合變化]
茄汁烤香腸扁豆
美乃滋烤蘆筍蛋
烤蜂蜜醃雞中翅佐柳橙
烤無花果豬肉捲
核桃奶油烤帶殼蝦
焗烤洋蔥湯
奶酥烤馬鈴薯泥佐半熟蛋

Column 1 快速輕鬆就能完成!焦香風味下酒菜
烤黑棗火腿捲╱辣油烤油漬沙丁魚佐青辣椒╱藍紋起司麻糬

Part 2
濃稠香醇、熱氣騰騰!
焦香焗烤料理
焗烤馬鈴薯鯷魚
懷舊風味焗烤通心粉
焗烤番茄奶油蝦佐蕪菁
焗烤奶油花椰菜
香濃白醬焗烤火腿菠菜佐水煮蛋
烤肉醬馬鈴薯泥
燉牛肉風焗烤
優格奶油焗烤香腸佐鬆軟蔬菜
荷蘭芹奶油焗烤鱈魚馬鈴薯
酒粕焗甘藷
鹹派風焗烤
鮮蝦焗烤飯
清爽風味絞肉鷹嘴豆焗烤飯

Column 2 基本白醬、基本番茄醬汁的作法

Part3
最適合用來款待客人!
宴客用焦香風味料理
美式栗子烤肉餅 佐新鮮番茄醬汁
烤棒棒腿佐各式蔬菜
烤豬肉
烤沙丁魚菊苣
烤多彩蔬菜
烤紅酒雞肉黑棗
烤高麗菜捲
烤海藻鯛魚佐彩椒
木莎卡
佛朗明哥蛋
芥末籽醬烤羊排佐薄荷醬汁
蜂蜜醬油烤肋排

Column 3 適合製作焦香料理!起司選用指南

Part4
絕佳的水果甜味!
焦香風味甜點
烤蘋果奶酥
馬斯卡彭起司烤白桃
薄烤蘋果派
櫻桃克拉芙緹
烤卡士達醬柳橙
微波爐卡士達醬
烤水果
藍莓甜披薩
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