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编辑推荐

　　《開店專業：豚骨拉麵最新技術》介紹3間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
　　專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊，是開店必勝的絕佳教科書！
　　介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。

内容简介

　　《開店專業：豚骨拉麵最新技術》收錄了全日本26間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。
　　無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。

内页插图

目录

京都·木津川
福岡·小倉
埼玉·伊奈町
熊本·田井島
滋賀·草津麵屋風火
福岡·前原
埼玉·大宮
東京·新高□寺
大阪·上新莊
熊本·戶島
鹿兒島·山田町
東京·武藏新田
大阪·高槻
福岡·清川
奈良·尼□
神奈川·川崎
京都·一乘寺
福岡·春日
東京·西早稻田
東京·池袋
京都·一乘寺
東京·東長崎
東京·新橋
醬汁的基本技術
人氣豚骨拉麵店自家製麵的概念與方法
東京·澀谷
千葉·八街
大阪·茨木
豚骨拉麵的歷史
TONKOTSU拉麵進軍世界！
開店專業：豚骨拉麵最新技術 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

好书，物流给力，大赞。。。

评分☆☆☆☆☆

比*贵

评分☆☆☆☆☆

好贵啊，感觉挺详细的，只是具体用量还不够清晰

评分☆☆☆☆☆

比*贵

评分☆☆☆☆☆

了解它，才可能超越它。

评分☆☆☆☆☆

书质量很好~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

不错的书 写得比较细节 很多种类的面条

评分☆☆☆☆☆

图文并茂讲了很多店的拉面制作方法，只能做一个参考。

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