基本信息

書名：現代臨床營養學(第二版)

定價：158.00元

作者：顧景範 杜壽玢 郭長江

齣版社：科學齣版社有限責任公司

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787030234797

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：圓脊精裝

開本：16

商品重量：1.562kg

編輯推薦

　　《現代臨床營養學（第2版）》全麵對臨床營養工作中可能遇到的各種問題均有所涉及，從闡明營養與疾病的關係入手，介紹瞭營養學基礎理論的**進展，總結並提齣適閤我國國情的切實可行的營養治療方案。精深對臨床營養*常見的問題進行深入探討，闡明臨床營養實踐中的關鍵問題，理論與實踐緊密結閤，是一部解決當前與長遠營養問題的力作。新穎力求反映當代臨床營養研究的**成果，對近年研究較為活躍的領域有詳盡的闡述。

內容提要

　　《現代臨床營養學（第2版）》由我國從事營養和臨床醫學工作的多位專傢閤作編寫完成。在2003年**版的基礎上，補充瞭近年營養學研究的新進展，特彆介紹瞭一些營養相關疾病防治上的觀點，因此與臨床醫學的關係更加密切。全書分為營養學基礎與疾病的營養防治兩部分，**部分介紹瞭植物化學物、營養與基因錶達、營養與免疫功能、營養與自由基損傷等近年來發展較快的領域，第二部分繼續關注與營養緊密相關的慢性非傳染性疾病的防治。編寫專傢根據本人科研與臨床實踐的經驗，結閤我國國情，參考國外**資料，提供瞭臨床營養方麵較新的信息，具有臨床與基礎結閤、理論與實際結閤、國內與國際結閤的特點。

　　《現代臨床營養學（第2版）》是一部供營養醫師、臨床醫師、科研人員、研究生及與營養相關的專業人士使用的高級參考書。

目錄

**章 能量

**節 能量研究的曆史及進展

第二節 提供能量的營養素

第三節 人體能量消耗

第四節 能量平衡、能量需要量與膳食參考攝入量

第五節 能量代謝的研究方法

第六節 能量的食物來源



第二章 蛋白質

**節 蛋白質的命名和分類

第二節 蛋白質和氨基酸的化學結構

第三節 蛋白質的理化性質

第四節 蛋白質的消化和吸收

第五節 蛋白質和氨基酸的生化代謝

第六節 蛋白質與氨基酸的生理功能

第七節 食物蛋白質的營養評價

第八節 蛋白質需要量



第三章 核酸

**節 核酸的分類

第二節 核酸的化學結構和理化性質

第三節 核酸的生物閤成、代謝與利用

第四節 核酸的生理功能

第五節 天然食物中核酸的含量及有關痛風問題



第四章 脂類

**節 脂類的種類和理化性質

第二節 脂類的生理作用

第三節 脂類的消化和吸收

第四節 脂類的生化代謝

第五節 食物中的脂類及其營養評價

第六節 脂類的供給量



第五章 糖類

**節 糖類的分類和理化性質

第二節 糖類的消化、吸收和代謝

第三節 糖類的生理功能

第四節 膳食糖類參考攝入量

第五節 糖類的來源及其在膳食中的地位



第六章 膳食縴維

**節 膳食縴維的定義及主要成分

第二節 膳食縴維主要成分的結構

第三節 膳食縴維的測定方法

第四節 膳食縴維的理化特性

第五節 膳食縴維的生理功能

第六節 膳食縴維在預防疾病方麵的作用

第七節 膳食縴維的適宜攝入量及食物的選擇



第七章 脂溶性維生素

**節 維生素A

第二節 維生素D

第三節 維生素E

第四節 維生素K



第八章 水溶性維生素

**節 維生素C

第二節 維生素B1

第三節 維生素B2

第四節 煙酸

第五節 維生素B6

第六節 葉酸

第七節 維生素Blz

第八節 泛酸

第九節 生物素

第十節 膽堿



第九章 無機鹽

**節 鈣與磷

第二節 鎂

第十章 水、電解質和酸堿平衡

**節 水

第二節 鈉

第三節 鉀

第四節 氯

第五節 水和電解質平衡的調節

第六節 酸堿平衡



第十一章 微量元素

**節 緒論

第二節 碘

第三節 鐵

第四節 鋅

第五節 硒

第六節 銅

第七節 鉻

第八節 鉬

第九節 氟

第十節 錳



第十二章 植物化學物

**節 類鬍蘿蔔素

第二節 多酚

第三節 萜類化閤物

第四節 有機硫化物



第十三章 營養與基因錶達

**節 營養素對基因錶達的調控作用

第二節 基因多態性對營養代謝和相關疾病的影響



第十四章 營養與免疫功能

**節 免疫係統概況

第二節 營養素的免疫調節作用

第三節 其他有關物質的免疫調節作用

第四節 結語



第十五章 營養與自由基損傷的防治

**節 基本概念

第二節 營養狀況與自由基穩衡性動態的關係

第三節 營養對輻射損傷的防治

第四節 營養對衰老、應激與劇烈勞動中自由基損傷的防治

第五節 營養對疾病中自由基損傷的防治



第十六章 營養素和藥物的相互作用

**節 藥物與食物及營養素相互作用的機製

第二節 藥物對食物及營養素的作用

第三節 食物及營養素對藥物的作用

第四節 藥物與營養素或食物的特殊相互作用

第五節 藥物-營養素相互作用的預防



第十七章 食物過敏

**節 食物過敏的病因和發病機製

第二節 食物過敏的診治



第十八章 營養與應激反應

**節 引言

第二節 應激反應條件下的代謝變化

第三節 應激條件下介導代謝反應的主要因素

第四節 營養補充對應激反應的影響



第十九章 營養調查

**節 膳食調查

第二節 體格測量及評價指標

第三節 營養缺乏病的臨床體徵檢查

第四節 營養狀況的實驗室檢查

第五節 公共營養監測



第二十章 膳食指南

**節 一般人群膳食指南

第二節 特定人群膳食指南

第三節 中國居民平衡膳食寶塔



第二十一章 營養缺乏病

**節 概論

第二節 飢餓

第三節 蛋白質能量營養不良



第二十二章 營養狀況評定及營養風險篩查



第二十三章 醫院膳食

**節 醫院常規膳食

第二節 特殊治療膳食

第三節 診斷用試驗膳食和代謝膳食



第二十四章 證據支持的腸外與腸內營養支持

**節 引言

第二節 腸外營養和腸內營養

第三節 外科營養支持的管理與監測

第四節 腸外營養支持的並發癥及其預防



第二十五章 創傷和感染

**節 創傷和感染後的臨床及代謝改變

第二節 創傷和感染後腸道黏膜屏障損傷與腸道細菌移位

第三節 創傷和感染病人的營養支持



第二十六章 胃腸道疾病

**節 概論

第二節 常見的胃腸道癥狀

第三節 食管疾病

第四節 胃和十二指腸疾病

第五節 小腸和大腸疾病

第六節 乳糖不耐受癥

第七節 短腸綜閤徵

第八節 進食障礙



第二十七章 肝膽胰疾病

**節 營養與疾病

第二節 損傷

第三節 脂肪肝

第四節 肝硬化

第五節 肝性腦病

第六節 膽囊炎和膽石癥

第七節 胰腺疾病



第二十八章 肥胖癥

**節 肥胖的定義及診斷

第二節 肥胖的發病原因

第三節 肥胖者的營養代謝變化

第四節 肥胖的危害

第五節 肥胖的治療

第六節 肥胖的健康教育和乾預



第二十九章 糖尿病

**節 概論

第二節 糖尿病的醫學營養治療

第三節 特殊情況下的醫學營養治療

第四節 飲食的計算與計劃



第三十章 高尿酸血癥與痛風



第三十一章 原發性骨質疏鬆癥

**節 概論

第二節 營養因素與骨質疏鬆

第三節 診斷與治療



第三十二章 遺傳性疾病

**節 遺傳病營養治療總論

第二節 苯尿癥

第三節 有機酸代謝病

第四節 糖原貯積癥

第五節 肝豆狀核變性

第六節 一些遺傳綜閤徵的營養治療



第三十三章 心血管病的營養防治

**節 心血管病的發病率、分布特點及趨勢

第二節 心血管病的危險因素

第三節 膳食營養因素和心血管病危險因素的關係

第四節 心血管病的醫學營養治療

第五節 心血管病的膳食預防



第三十四章 疾病

**節 概論

第二節 腎小球腎炎和腎病綜閤徵的醫學營養治療

第三節 急性腎功能衰竭的醫學營養治療

第四節 透析前慢性腎功能衰竭的醫學營養治療

第五節 透析患者的醫學營養治療

第六節 腎移植術後的醫學營養治療

第七節 泌尿係統結石



第三十五章 貧血

**節 缺鐵性貧血

第二節 巨幼細胞貧血



第三十六章 呼吸係統疾病

**節 營養不良對呼吸係統結構和功能的影響

第二節 慢性阻塞性肺疾病患者的營養支持

第三節 急性呼吸窘迫綜閤徵患者的營養支持

第四節 機械通氣患者的營養支持

第五節 其他呼吸係統疾病患者的醫學營養治療

第六節 呼吸係統疾病營養支持治療的閤並癥



第三十七章 神經係統疾病與顱腦外傷

**節 神經疾病與顱腦外傷的營養代謝變化和營養支持

第二節 部分神經疾病的醫學營養治療



第三十八章 風濕病

**節 概論

第二節 營養對炎癥及免疫的影響

第三節 營養對結締組織病的影響

第四節 營養在風濕病中的作用

第五節 醫學營養治療



第三十九章 口腔疾病

**節 牙頜發育與營養

第二節 齲病與營養

第三節 牙周病與營養

第四節 一些營養素缺乏及疾病狀態的口腔錶現

第五節 口腔黏膜病與營養

第六節 口腔頜麵外科疾病與營養支持



第四十章 營養與癌癥的防治

**節 癌癥的發生率及流行趨勢

第二節 膳食與癌癥發生發展的關係

第三節 癌癥患者的營養治療

第四節 癌癥的飲食預防



第四十一章

**節 概論

第二節 營養代謝

第三節 營養支持與乾預



第四十二章 中醫食療

**節 中醫飲食療法發展概況

第二節 中醫飲食療法的基本觀點

第三節 食物的性能和作用

第四節 食物的應用



第四十三章 醫院營養科的管理

**節 醫院營養科的性質與任務

第二節 行政管理及規章 製度

第三節 膳食質量保障措施及要求

第四節 現代營養科計算機管理

第五節 臨床營養質控標準

附錄一 中國居民膳食營養素參考攝入量

附錄二 常用臨床營養學縮略語

附錄三 臨床檢驗參考值

索引

後記（一）

後記（二）

作者介紹

文摘

序言