法式甜品書 法國藍帶巧剋力寶典書籍 烘焙菜譜法式甜品寶典書籍學做蛋糕的書新手入門 西式糕點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 萬眾興邦圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501999149

商品編碼：13766546903

基本信息

書名:法國藍帶巧剋力寶典

定價：158.00元

作者:法國藍帶廚藝學院 著，邢彬 譯

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787501999149

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.5kg

編輯推薦

法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來，作為一所享譽世界的法國料理專業院校，現在已經有0多年的曆史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種*初的教育方針，接納著來自世界50多個國傢的學生，畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成瞭一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚，也因此被稱為法國料理的文化中心。 法國藍帶廚藝學院作品： 《法國藍帶甜品寶典》 《法式糕點製作基礎》 《法國藍帶糕點製作基礎Ⅱ》 《法國藍帶西餐烹飪寶典》 《法式西餐烹飪基礎》 《法國藍帶西餐烹飪基礎Ⅱ》 《法國藍帶麵製作基礎》 《法國藍帶糕點製作（初級）》 《法國藍帶巧剋力製作（初級）》 《法國藍帶西餐製作（初級）》 《尋夢薩布裏娜——法國藍帶經典烘焙教程：基礎篇 （全三冊）》 《法國藍帶經典初級教程（全三冊）》

目錄

濃鬱誘人的蛋糕

製作基礎巧剋力淋醬的正確方法

製作蛋白霜、麵糊、油酥麵糊圓餅的正確方法

製作海綿蛋糕捲的正確方法

製作蛋糕鏡麵的正確方法

巧剋力的幸福

巧剋力聖誕木柴蛋糕捲

水果聖誕木柴蛋糕捲

巧剋力覆盆子方塊蛋糕

乾果巧剋力蛋糕

熱那亞式杏仁方塊蛋糕

香料水梨達剋瓦茲配酒香巧剋力醬

心形巧剋力蛋糕

喜悅巧剋力榛子方塊蛋糕

喜悅巧剋力核桃蛋糕

鞦葉蛋糕

草莓巧剋力蛋糕

杏仁巧剋力蛋糕

苦味巧剋力蛋糕

櫻桃巧剋力蛋糕

覆盆子巧剋力蛋糕

榛子巧剋力蛋糕

媽媽的蛋糕

無花果巧剋力軟心蛋糕

杏乾巧剋力粗麥蛋糕

覆盆子巧剋力海綿蛋糕

巧剋力大理石蛋糕

開心果巧剋力大理石蛋糕

神奇巧剋力蛋糕

巧剋力軟心蛋糕配開心果奶油醬

王的蛋糕

佛羅倫汀迷你達剋瓦茲

巧剋力磅蛋糕

巧剋力豆磅蛋糕

君度巧剋力捲

覆盆子巧剋力捲

薩赫巧剋力蛋糕

聖艾羅巧剋力蛋糕

莎巴女王

令人欲罷不能的塔點

製作法式塔皮麵團的正確方法

擀麵團的正確方法

塔皮嵌入模具的正確方法

迷你塔皮嵌入模具的正確方法

牛奶巧剋力慕斯船形小塔點

秘魯廷哥瑪利亞風味巧剋力芝士蛋糕

現代庫斯科巧剋力布丁配的的喀喀烤麵屑

鬆脆巧剋力杏仁塔

苦味巧剋力塔

青檸風味巧剋力塔

無花果巧剋力塔

特級産區巧剋力塔

椰子巧剋力塔

香菜甜橙巧剋力塔

焦糖香梨巧剋力塔

焦糖杏仁榛子巧剋力塔

焦糖堅果奶油巧剋力塔

可可碎巧剋力淋醬焦糖蘋果塔

聰明豆巧剋力塔

焦糖核桃仁巧剋力迷你塔

杏仁牛軋糖巧剋力迷你塔

栗子巧剋力迷你塔

榛子巧剋力舒芙蕾迷你塔

巧剋力紅糖烤麵屑配煎燴芒果片

慕斯和奶油的奏鳴麯

製作巧剋力蛋白霜的正確方法

舒芙蕾裝入陶瓷盅或模具的正確方法

巧剋力夏洛特

巧剋力焦糖布丁

白巧剋力焦糖布丁

巧剋力奶油配鬍椒香緹和焦糖薄片

愛爾蘭鮮奶油咖啡

古典奶油舒芙蕾

雙色慕斯凍派

咖啡巧剋力甜點

血橙白巧剋力慕斯甜點

覆盆子巧剋力莫加多甜點

巧剋力馬斯卡普尼乾酪粗麥甜點

巧剋力火鍋

番石榴焦糖風味巧剋力剋裏奧布丁

塞維涅巧剋力翻糖配杏仁糖奶油醬

刺蝟蛋糕

侯爵夫人巧剋力蛋糕

巧剋力蛋白霜甜點

黑巧剋力翻糖烤蛋

巧剋力麵醬

巧剋力布丁小盅

三色布丁小盅

巧剋力女皇布丁配香果冰沙

巧剋力舒芙蕾

苦味巧剋力熱舒芙蕾

咖啡巧剋力熱舒芙蕾

白巧剋力舒芙蕾

巧剋力冰火二重奏

加勒比巧剋力翻糖切片配鮮杏醬和開心果碎

巧剋力慕斯

白巧剋力慕斯

大吉嶺巧剋力慕斯配哥倫比亞咖啡奶油

威士忌榛子巧剋力慕斯

杏仁榛子糖膏巧剋力慕斯

糖漬橙皮巧剋力慕斯

冰點凍飲爽滋味

製作英式奶油醬的正確方法

製作泡芙麵糊的正確方法

塑造梭形的正確方法

製作巧剋力刨花的正確方法

黑巧剋力冰激淩木柴蛋糕

列日巧剋力

巧剋力冰激淩

巧剋力冰激淩配熱咖啡薩芭雍

冰火二重奏之香草冰激淩浸熱巧剋力醬配酥脆香料餅乾

白巧剋力茴香冰激淩配焦糖鬍桃

白巧剋力冰島浸草莓冷湯

巧剋力冰沙

凍巧剋力牛軋糖慕斯

巧剋力冰激淩凍糕配香橙羅勒醬

糖漬蜜梨配巧剋力醬香草冰激淩

香草冰激淩迷你泡芙淋熱巧剋力醬

鬆露巧剋力冰激淩

巧剋力雪葩配紅色水果醬

冰巧剋力舒芙蕾

拿破侖三色慕斯冰糕

冰凍黑巧剋力奶油醬配糖煮杏子和鹽之花烤麵屑

熱巧剋力

巧剋力奶凍配奶泡

巧剋力湯配八角風味菠蘿串和乾脆菠蘿片

巧剋力奶昔

眾樂樂的美味小點心

裝填閃電泡芙的正確方法

製作巧剋力模的正確方法

將軍權杖餅

乾炸巧剋力小丸子

新鮮覆盆子巧剋力香緹泡芙

布朗尼

巧剋力捲

巧剋力肉桂軟心小點

巧剋力豆肉桂餅乾

巧剋力杯、碗和圓錐筒

巧剋力可麗餅

巧剋力閃電泡芙

巧剋力費南雪配牛奶巧剋力輕慕斯

巧剋力香橙費南雪

巧剋力佛羅倫汀餅乾

巧剋力馬卡龍

鹽之花巧剋力馬卡龍

巧剋力檸檬大理石瑪德琳蛋糕

巧剋力蜂蜜瑪德琳蛋糕

香橙巧剋力小茶點

巧剋力香草層派

迷你巧剋力閃電泡芙

布列塔尼可可黃油餅乾配檸檬奶油醬

巧剋力覆盆子布列塔尼餅乾

巧剋力橙味雙色餅乾

巧剋力餅乾

乾炸巧剋力馬斯卡普尼軟心小麥丸

巧剋力意大利寬麵配香橙沙拉

榛子巧剋力瓦片餅乾

巧剋力瓦片餅乾

甜蜜入心的糖果

製作杏仁糖膏的正確方法

巧剋力調溫的正確方法

巧剋力塑型的正確方法

裹巧剋力脆皮的正確方法

製作圓錐形紙袋用於裝飾的正確方法

巧剋力阿布基爾杏仁

安娜貝拉巧剋力軟心糖果

焦糖巧剋力軟糖

皇傢巧剋力酒香櫻桃

香橙巧剋力球

開心果巧剋力球

香蕉鑽石巧剋力糖

檸檬茶巧剋力球

抹茶巧剋力球

朗姆酒味葡萄乾巧剋力軟糖

酥脆糖杏仁巧剋力

脆皮巧剋力水果

開心果白巧剋力軟糖

焦糖奶油巧剋力鹹酥糖

巧剋力焦糖栗子

巧剋力果乾堅果拼盤

肉桂形牛奶巧剋力糖

巧剋力牛軋糖

金箔巧剋力糖

巧剋力岩石球

鬆脆巧剋力岩石球

榛子三兄弟

簡易鬆露巧剋力

檸檬鬆露巧剋力

君度鬆露巧剋力

朗姆鬆露巧剋力

摩卡咖啡鬆露巧剋力

常用術語

常用對照錶

內容提要

  歡迎來到巧剋力的至尊王國，在這裏，您會發現*的巧剋力變身為各種美味、誘人的蛋糕、塔點、奶油醬、慕斯、冰點、凍飲、餅乾和糖果。這些精妙絕倫的甜品和茶點，無論是傳統的經典款還是精選的新潮流行款，都等待您的發掘。

《法國藍帶巧剋力寶典》介紹170道以巧剋力製作的食譜，括各種巧剋力甜品的基本製作方法和技巧。本書步驟圖完整，文字介紹詳盡，一步一圖。本書為法國藍帶廚藝學院經典的巧剋力教材，是指導學習製作巧剋力美食的指南、寶典，以全麵、經典被譽為“巧剋力聖經”。

作者介紹

法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu

始建於1895年。追求卓越一個多世紀的法國藍帶廚藝學院已成為如今世界上權威的廚藝培訓和酒店管理學院。目前，法國藍帶廚藝學院在全球20個國傢設立瞭50所分校。例如法國、英國、日本、澳大利亞、加拿大、美國、墨西哥、黎巴嫩、韓國、秘魯和中國。

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