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发表于2024-12-26

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店铺：润知天下图书专营店

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518401604

商品编码：13519139710

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具体描述

基本信息

商品名称：	白酒酿造技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
作者：	梁宗余	开本：	16开
定价：	34	页数：	258
现价：		出版时间	2015-01-01
ISBN号：	9787518401604	印刷时间：	2015-01-01
出版社：	轻工	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

内容提要梁宗余主编的《白酒酿造技术》选取白酒生产过程中的制曲和酿酒两个环节，按项目一任务化体例进行编写。对照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会的要求，选取了7个项目共19个工作任务。每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标。每个任务按操作+相关知识编写，便于理实一体化教学：每个项目完成后设置了“检查与评估”“思考与练习”，便于及时对任务完成情况进行评价评分：每个项目还编写了“拓展阅读”，以利于扩大知识面。本教材集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体。教材内容力求理论与技术相结合，突出技能培养。全书穿插了来自于白酒企业的图片、生产实例，以保证教材内容的针对性和职业性。本书可作为高职高专院校生物技术及应用、酿酒技术专业教材，中高级酿酒工、技师培训用书，也可作为企业培训员工的选用教材和从事白酒生产工艺技术管理人员的参考资料。作者简介梁宗余，男，45岁，副教授，生物教学中心主任，任职于四川省宜宾职业技术学院五粮液技术学院，著作有《环境保护概论》《白酒酿造技术》。
目录

绪论

一、白酒酿造技术概述

二、白酒生产相关标准和法规

项目一小曲制作

任务一纯种根霉曲制作

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