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作  者:刘翠格 编著 著作 定  价:48 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2017年07月01日 页  数:263 装  帧:平装 ISBN:9787122293121 ●健康理念和健康标准
●健康理念
●第二节健康概念和标准
●第三节亚健康及相关测试
●思考题
●第二章维持生命过程的营养素
●碳水化合物——生命的燃料
●第二节脂类——细胞膜的成分和能量储备
●第三节蛋白质——生命的物质基础
●第四节维生素——生命的火花
●第五节矿物质——生命的使者
●第六节水——生命的温床
●思考题
●第三章食物的能量和营养价值
●能量——生命活动的动力
●第二节食物的营养价值
●思考题
●第四章合理营养与膳食
●平衡膳食
●第二节饮食结构、膳食指南和食谱编制
●部分目录

内容简介

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。刘翠格编著的《营养与健康(第3版)》从营养与健康的角度出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮食与相关疾病的关系。
本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修课的教材。

刘翠格 编著 著作 刘翠格，教授，硕士生导师，河北师范大学，1977年毕业于河北师范学院（现河北师范大学），留校任教。2003~2004年在北京大学作访问学者，多年来主要从事基础课、“生命的化学”选修课和研究生“生物化学”等教学工作。主要科研方向为生物无机与谱学，中药荧光分析，以主研身份参加国家自然基金项目三项，发表学术论文二十余篇。与河北医科大学附属第四医院、北京大学合作研究项目“碘染色法检测早期食管癌及癌前病变的机理研究”于2004年获河北省科技进步二等奖。 无
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