內容簡介

莊雅婷領銜“文藝加萌研究所”策劃推齣的國內專業快樂開店指南+逛店秘笈分享。本輯“咖啡商學院”主題，告訴你好喝的咖啡哪裏都有，而每間咖啡館的靈魂都不一樣。這是一本從情意到現實兼顧的書，我們會因為各種理由開各種類型的咖啡店，但是我們會為瞭開好這傢店，學一個商學院的課程。咖啡界各成功人士的天馬行空的想象力，匯集在這本厚厚的書裏，把溫暖的夢想和冰冷的現實相融閤，用漂亮的方式承載生活的美好和夢想。

作者簡介

文藝加萌研究所

有關溫暖的夢想和冷靜的現實、文藝趣味與商業邏輯的疊加、漂亮的花錢與賺錢。由作傢莊雅婷主理，由資深媒體人、專業谘詢人士和美好生活方式品位傢組成的傳播谘詢團隊。綜閤瞭文藝個性店鋪優質內容、創業指南、美學樣本、專業指導、資源共享的生活方式新媒體品牌。旗下MOOK書《想開一個店》，以快樂的心態研店鋪生活方式。

目錄

PART 1 他們在用自己的方式愛著咖啡

Berry Beans X 韋寒夜：30 歲辭職，花5000 元開一傢咖啡館，從陳柏霖到城管大哥都是他的學生

咖啡商學院 |我與咖啡是先結婚後戀愛的

雕刻時光 X 莊崧冽：雕刻的不隻是時光

咖啡商學院 |

第一個國産連鎖咖啡品牌的反思

凡人咖啡 X 李加文：二十一年凡人歌：這間咖啡館唱盡世間所有不凡

咖啡商學院 |

咖啡是可愛的，生活是好玩的，咖啡館是要有所犧牲的

PART 2 我們想開百年老店

COFFEE OR TEA 是我自己的30 歲禮物

說相聲的老闆，拐瞭個做甜品的老闆娘，一起開瞭間咖啡店

愛上一座城，往往是因為街頭的咖啡，巷尾的麵條，還有好看的姑娘

在上海巷弄裏的十年老店喝咖啡，隔壁桌遇見林青霞鍾楚紅

一對夫妻、一牆之隔開兩傢咖啡店，上演的不是相愛相殺戲碼，而是人生最稀罕的瞭解

親眼目睹上百傢咖啡店倒閉之後，她們選擇用最小成本，開一間務實咖啡店

咖啡商學院 |

韓係咖啡館在中國全綫失敗，這對大躍進中的中國咖啡館有什麼藉鑒？

咖啡館裏的故事輪迴：遇見世界上另一個沒脾氣笑嘻嘻的自己，再閤夥開一間白塔咖啡館

PART 3誰說咖啡館都賠錢？一網打盡網紅咖啡館主理人，異口同聲：你得會跨界啊

咖啡商學院 |

想開咖啡館怎麼賺錢？彆聽我的，聽過來人的。

摺疊咖啡：咖啡館是綫下的媒體，跨界不是要有意為之，咖啡館是一種立體媒介

尼麥斯現烘咖啡：化學傢眼中的咖啡因C8H10N4O2

藝術X 咖啡

Brut Cake Café：開一傢店，守護我的質樸幸福

聯閤辦公X 咖啡

我為什麼要去WIFI 很慢的咖啡館工作？

洗衣店X 咖啡

Enjoy Laundry Café:

在成都，除瞭吃著火鍋唱著歌，還能喝著咖啡洗衣服

咖啡商學院 |

開不開店？開什麼樣的店？空間說瞭算

地圖 |全球洗衣房咖啡地圖

麵包X 民宿X 咖啡

麵包會有的: 當你一無所有的時候，彆絕望，麵包會有的，愛也會有的

植物X 咖啡

硃微微:3 年開7 間店，咖啡館/ 植物館/ 雜貨鋪/ 書店全開遍，她的夢想賭局，最終贏在“安全感”

咖啡商學院 |

開一傢店，需要步步為營

自行車X 咖啡

永久：為主題咖啡館正名——不是所有主題咖啡館都隻販賣情懷

地圖 |

世界知名騎行主題咖啡店

書X 咖啡

言BOOK：辭職開瞭一間圖書與全球同步上市的書店，他說幸福就是找到那些“反映真心”的書，然後把它們擺在架上

黑科技X 咖啡

魚眼咖啡：手衝咖啡機器人想開連鎖店

PART 4零基礎開一傢夢想中的咖啡館

聽說你不想上班，想開個咖啡店？真的嗎？

星巴剋在中國：輕而易舉的巨大成功

星巴剋是怎麼選址的？

開一傢店，你需要知道的21 個段子

加盟還是自創？這是一個問題

PART 5想開一傢咖啡店，關於設計你可能需要知道的事

你真的需要設計師嗎？

專業的事就該交給專業的人來做，免費的設計最貴

品牌店鋪設計涉及最多的主要是SI 係統和VI 係統設計

設計是理性藝術，設計師比你想象中更關注信息

帶著腳鐐跳舞，比錢更貴的是時間

我去瞭Instagram 上的網紅店

在看瞭300+ 咖啡館之後，我總結瞭10 條咖啡館裝修的亮點

PART 6 美店

在日常中創造奇跡

我開的店裏，藏著我走過的路和愛過的人

冷淡風的設計鋪天蓋地襲來，你的店鋪更需要一點不一樣

咖啡店的最幸運是成為網紅，最坎坷是意外關閉，我們都挺住瞭

把一整個自然博物館，搬進瞭自己的荒石公園

創造你的一條街

PART 7咖啡世界

為什麼香奈兒賣新款唇露，會用一種快閃咖啡店的方式？

名偵探其實是開咖啡店的

十層樓的破舊公寓，改造成一整棟的咖啡博物館，越南咖啡公寓火瞭！

“金剛狼”開瞭一傢咖啡館幫助非洲失學兒童，現實中的超級英雄故事剛剛開始

一年半的時間裏她們拜訪瞭300 多傢咖啡館，一邊朝九晚五一邊浪跡天涯，寫瞭兩本逐夢者的《行走的咖啡地圖》

創始人不在瞭，靈魂店怎麼開？

PART 8 我們在咖啡館看什麼書？

圈內口碑最好的咖啡書被翻譯成瞭中文，它的讀者會是誰？

在瞭解咖啡生存法則之後，他決定先不開一傢咖啡館

每個咖啡館都是一座現代精神病院

他們天天聚在一起吃咖啡，老伴的反應竟然是……

“知識分子”是怎樣賣咖啡的？

PART 9 專欄

咖啡館裏的場所精神

在前門涮羊肉老字號裏，喝一杯自行車咖啡

精彩書摘

[內文試讀]

捲首語

誰又能裝下這世間所有的不凡

文 / 莊雅婷

每當我們有一些無法言說的直覺和預感，我們就會去過往的書中尋找答案，或者將目光從兩顆棗樹投嚮更高遠而黑的天空。往往需要一些似是而非的答案，來安穩躍躍欲試的靈魂。

我有一個星象師朋友，我經常和他討論一些很難錶達的心緒，有一天我們聊起來，感覺現在的我們，都站在一個神秘的入口處，不知道未來若乾年的波瀾壯闊，也不確定是否要縱身一躍加入時代洪流，但他肯定的說，變動之年已經來臨，我們過往的經驗很多都已經失效，無論是誰，都要重新學著用新的方式去生活，或生存。

但如果你橫下心，說：我就是不想被流水裹挾衝擊，我寜願在原地慢慢生活，那又如何？

木心寫下瞭“從前一切都很慢”這樣的句子，這些年看起來更加近似奢望。但人心總是很慢，如果你讀瞭足夠多的書與詩，你就會發現世世代代的人，總是在同樣的問題上徘徊輾轉，總是心心念念相同的人與事，人心總在突圍，想要在當下的日常中尋找不凡。而愛情總是不死不滅的英雄夢想，雖然殊途同歸總是一粥一飯，但每個盡情燃燒的時刻依然值得掛念。

而總有一些人，打算固執地停在自己熱愛的區域。你們往前走吧，我願意守在這裏，過我自己的生活。

幾年之後，我問一些人，假如你財務自由瞭，你最想做的是什麼？很多人依然迴答我：唔……開一間咖啡館吧。

我問另一些年輕人，你的夢想是什麼？他們依然總是迴答我：我想開一間咖啡館。

“咖啡館”。不死不滅的平凡生活中的夢想。基本可以肯定瞭。

雖然星巴剋這樣大型連鎖咖啡店已經遍布全球，而帶著資本而來的新式咖啡店已經隨時可以把不錯的咖啡送到你的傢裏，但街角那一間小小咖啡店還活著。而你依然想開一間咖啡館。

也許你很年輕，對世界還有巨大期待與夢想，也許你已經足夠老，見慣紅塵與人心；或者你財務自由瞭終於可以做自己想做的事，但沒準你依然在奮鬥，用不多的錢盤算著將生活過成想要的樣子。這一切，最後都濃縮到一杯咖啡中。

是啊，誰又能裝下這世間所有的不凡。一沙一世界，一葉一菩提，水滴中有整個世界，咖啡館則可以承載幾乎所有的情意。

這句話並不是用來抒情的，而是看完《咖啡商學院》這本書給我的最直觀的印象。好喝的咖啡哪裏都有，而每間咖啡館的靈魂都不一樣。

有人為瞭滿足自己的直接愛好：無論是喜歡室內設計、陶瓷陶藝、植物與多肉、還是甜品，都可以在這小小的空間實現。

很多人是用來映射自己的抽象愛好，你喜歡詩歌、喜歡旅行、喜歡讀書、喜歡騎車，都可以開一間主題咖啡館，叫“凡人”的咖啡館，可能蘊含著更多不凡的期盼。

還有人是為瞭和世界和自己喜歡的人發生聯係：你看那巷子外麵就有好吃的麵館，你看隔壁就是熱熱鬧鬧打麻將的爺叔，走進來的人可能會跟你講他自己的故事，也可能會突然愛上你。每天充滿瞭不確定性，這真迷人。

而更多人，都是為瞭綿綿綿綿情意——有人將咖啡館作為送給自己三十歲的禮物，有人是尋找心心念念的安全感，有人是因為愛情。有人為瞭守護，有人想要遇見瞭解。有人則是於絕望處轉身，告訴自己“麵包會有的”，於是就真的擁有瞭另一片海闊天空。

而《想開一個店》的這本新書，為什麼起名《咖啡商學院》，就是因為，我們深深知道，這個世界不能靠販賣情懷活著。

除瞭那些情意與愛，我們還想告訴你，如何從零做起，一點一滴的營造屬於自己的不凡。

開一傢店，你需要先知道21個段子，或者可以藉鑒星巴剋選址的方式，順便我們會告訴你韓式咖啡館如何經曆瞭生生死死，讓你認清浪漫之後的瑣碎與復雜。如何設計，怎樣裝修？你最打動人的視覺係統是什麼樣的？想知道名偵探柯南和Coco Chanel是如何開店的嗎？你終將如何在日常中創造奇跡？

這是一本從情意到現實兼顧的書。而我願意相信，每個開咖啡館的人，都在這庸常瑣碎的人生中唱著心中的歌。