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産品特色

編輯推薦

內容很有趣味性和知識性，讀起來一點也不枯燥，講到瞭很多我們目前很關注的環境問題（如空氣汙染、全球變暖）、能源問題（如核能、氫能、太陽能、電池），以及與我們日常生活密切相關的問題，如塑料、藥物、食物、營養、基因等等。介紹瞭很多基礎的化學基礎，從而讓我們更好的瞭解並對他們的潛在性和危險性做齣閤理的評判。
這本書很適閤那些關注社會、關注生活的人拿來看看。
能幫助我們從化學的角度瞭解世界。
內容編排是按生活中常遇到的問題展開的，非常貼近生活，貼近時事。讀瞭之後有“原來是這樣”“說不定這樣也可以”的感嘆和靈光閃現。可以大大滿足你的求知欲。

內容簡介

《化學與社會》（原著第8版）是美國化學會傾力打造，內容更新及時，新穎、前沿又通俗易懂。集趣味性與知識性為一體，圍繞當今社會熱點問題和人們普遍關注的話題，討論瞭其中的化學基本知識及化學所發揮的作用。對環境問題，如空氣汙染、全球變暖、水資源、酸雨、能源等問題，指齣瞭其形成的根源及解決途徑；對於目前大傢都關注的能源問題，介紹瞭新能源，如核能、氫能、太陽能、電池等；對於與我們日常生活密切相關的問題，如塑料、藥物、食物、營養、基因等，介紹瞭一些基礎化學知識，讓讀者能更好地瞭解並對其潛在性和危險性做齣閤理的評判。
本書可作為非化學專業的大學普通化學教材，其主要讀者對象為高中生和大學一二年級學生，還可以作為對化學感興趣的人群的科學普及讀物。

作者簡介

Catherine H Middlecamp，美國化學會會員，University of Wisconsin - Madison大學教授，長期從事化學教育，代錶性著作有《化學與社會》（Chemistry in context）.

段連運，北京大學，教授，第五屆全國教學名師，除從事固體錶麵結構與復相催化研究外，長期緻力於高等學校和中學的化學教育研究。段連運兼任瞭眾多教育研究職務，如，高等學校化學教育研究中心主任、大學化學主編、教育部高等學校化學與化工學科教學指導委員會副主任委員、中國化學會教育委員會副主任、全國化學競賽委員會主任等，在我國化學教育界享有很高的聲望。

內頁插圖

目錄

第0章　化學，為瞭未來可持續發展 1
0.1　我們今天的選擇 3
0.2　為瞭我們的未來所需要的可持續實踐 4
0.3　三重底綫 6
0.4　從搖籃到哪裏？ 8
0.5　你的生態足跡 9
0.6　我們作為公民和化學傢的責任 11
0.7　迴到藍色彈珠 13
習題 13

第1章　我們呼吸的空氣 17
1.1　呼吸中有什麼？ 19
1.2　呼吸中還有什麼？ 22
1.3　空氣汙染與風險評估 25
1.4　空氣質量與你 27
1.5　我們生活的地方：對流層 30
1.6　物質分類：純物質、元素和化閤物 32
1.7　原子和分子 34
1.8　命名與化學式：化學的詞匯 36
1.9　化學變化：氧在燃燒中的作用 38
1.10　火與燃料：空氣質量與烴類燃料 41
1.11　空氣汙染：直接來源 44
1.12　臭氧：次級汙染物 48
1.13　室內空氣質量的情況 51
1.14　迴到呼吸——在分子水平上 55
結束語 59
本章概要 59
習題 60

第2章　保護臭氧層 67
2.1　臭氧：是什麼和在哪裏？ 68
2.2　原子結構和周期律 71
2.3　分子與模型 75
2.4　光波 79
2.5　輻射與物質 81
2.6　氧/臭氧屏障 83
2.7　紫外輻射的生物影響 85
2.8　平流層臭氧破壞——全球觀測和起因 89
2.9　氯氟烴：性質、用途以及與臭氧的相互作用 92
2.10　南極臭氧洞：靠近觀察 97
2.11　對全球關注的響應 98
2.12　CFCs和哈龍的替代 101
2.13　替代物的替代物 103
結束語 106
本章概要 106
習題 107

第3章　全球氣候變化中的化學 113
3.1　在溫室中: 地球能量平衡 115
3.2　收集證據：時間的證詞 118
3.3　分子的形狀是如何構建的 123
3.4　分子的振動和溫室效應 128
3.5　碳循環 131
3.6　定量化概念: 質量 133
3.7　定量概念：分子和摩爾 135
3.8　甲烷和其他溫室氣體 138
3.9　地球會變得多暖？ 141
3.10　氣候變化的後果 146
3.11　對於氣候變化，我們能夠或應該做些
　　　　什麼？ 150
結束語 155
本章概要 156
習題 156

第4章　燃燒産生的能量 161
4.1　化石燃料和電 162
4.2　能量轉換效率 165
4.3　煤化學 169
4.4　石油和天然氣 174
4.5　測量能量變化 179
4.6　分子層級上的能量變化 183
4.7　汽油化學 186
4.8　老燃料新用途 190
4.9　生物燃料Ⅰ——乙醇 191
4.10　生物燃料Ⅱ——生物柴油 196
4.11　生物燃料和前進之路 200
結束語 204
本章概要 205
習題 206

第5章　生命之水 213
5.1　水的獨特性質 215
5.2　氫鍵的角色 217
5.3　供我們飲和用的水 220
5.4　水的問題 223
5.5　水溶液 228
5.6　對溶劑的近距離觀察 231
5.7　離子化閤物的命名及其規則 234
5.8　海洋——匯入許多離子的水溶液 237
5.9　共價化閤物及其溶液 239
5.10　保護飲用水：聯邦立法 243
5.11　水處理 246
5.12　有關水的全球挑戰方案 249
結束語 254
本章概要 254
習題 255

第6章　消除酸雨及海洋酸化的威脅 261
6.1　什麼是酸？ 263
6.2　什麼是堿？ 265
6.3　中和：堿具有抗酸性 266
6.4　pH簡介 268
6.5　海洋酸化 270
6.6　雨水pH測量的挑戰 272
6.7　二氧化硫與煤燃燒 277
6.8　氮氧化物與汽油燃燒 279
6.9　氮循環 281
6.10　SO2和NOx——它們是怎樣疊加在一起的？ 285
6.11　酸沉降及其影響 287
6.12　酸沉降、陰霾和人類健康 291
6.13　給湖泊和溪流帶來的損害 294
結束語 296
本章概要 297
習題 297

第7章　核裂變之火 303
7.1　世界的核電 305
7.2　裂變怎樣産生能量？ 308
7.3　核反應堆怎樣産生電能？ 313
7.4　什麼是放射性？ 316
7.5　以史為鑒走嚮未來 319
7.6　核輻射與你 323
7.7　與武器的關係 330
7.8　核的壽命：半衰期 334
7.9　核廢料：今天和明天 337
7.10　核電的風險與收益 341
7.11　核電的未來 344
結束語 346
本章概要 346
習題 347

第8章　電子轉移釋能 353
8.1　電池、伽伐尼電池和電子 355
8.2　其他常用的伽伐尼電池 359
8.3　電池組分：搖籃到搖籃 362
8.4　混閤動力車 365
8.5　燃料電池基礎 367
8.6　氫燃料電池電動車 371
8.7　光伏電池基礎 376
8.8　來自可再生(可持續發展的)能源的電力　 382
結束語 385
本章概要 386
習題 386

第9章　聚閤物與塑料的世界 391
9.1　聚閤物無處不在 392
9.2　聚閤物：長長的鏈 394
9.3　單體的纍加 395
9.4　聚乙烯：更深入的瞭解 397
9.5　“六大塑料”：主題與演變 401
9.6　將單體縮閤 406
9.7　聚酰胺：天然聚閤物和尼龍 410
9.8　 固體廢棄物的處理：4R 413
9.9　塑料的迴收利用：更廣範圍的探討 417
9.10　從植物到塑料 422
9.11　轉移底綫 424
結束語 427
本章概要 428
習題 429

第10章　分子操控和藥物設計 435
10.1　一種經典的神奇藥物 436
10.2　對含碳分子的研究 438
10.3　官能團 442
10.4　阿司匹林是如何起作用的：功能取決於結構 447
10.5　現代藥物設計 449
10.6　讓分子具有手性！ 454
10.7　類固醇 458
10.8　處方藥、仿製藥和非處方藥 460
10.9　草藥 463
10.10　藥品的濫用 466
結束語 471
本章概要 471
習題 472

第11章　營養：發人深省的糧食 479
11.1　食物和星球 481
11.2　 人如其食 484
11.3　脂肪和油 486
11.4　脂肪、油和你的飲食 490
11.5　甜的、含澱粉的碳水化閤物 495
11.6　它到底有多甜：糖和糖的替代品 498
11.7　蛋白質：同儕之首 501
11.8　維生素：其他的必需品 504
11.9　 食物中的能量 509
11.10　膳食建議：質量與數量 513
11.11　從農場到餐桌 514
11.12　消除飢餓 517
結束語 521
本章概要 522
習題 522

第12章　基因工程與遺傳化學 529
12.1　更強更好的玉米？ 530
12.2　編碼生命信息的化學物質 533
12.3　DNA雙螺鏇結構 536
12.4　破解化學密碼 541
12.5　蛋白質：從組成到功能 543
12.6　基因工程的進程 547
12.7　通過基因工程來實現綠色化學閤成 550
12.8　新的弗蘭肯斯坦 553
結束語 555
本章概要 556
習題 556

附錄1　量度轉換錶 561
附錄2　指數的冪 562
附錄3　打破僵局 563
附錄4　“練一練”問題選答 564
附錄5　習題答案 575
名詞解釋 588

前言/序言

親愛的讀者們，
本書的標題是《化學與社會》(CHEMISTRY in CONTEXT)，“社會情景”(CONTEXT)一詞具有多重含義。
CONTEXT！你們知道這個源自拉丁文的詞，其意是“編織”嗎？書本封麵上的蜘蛛網圖像就傳達瞭化學與社會之間的聯係。在沒有社會問題的情況下，所謂化學也就不存在瞭。同樣，如果沒有教師和學生願意並有足夠的勇氣涉足這些問題，那麼社會中也不可能有化學。化學已成為當今人類社會麵臨的幾乎所有問題的組成部分。
CONTEXT！ 你們喜歡關於我們生活的這個世界的那些好故事嗎？ 如果喜歡，請閱讀本書裏邊的內容，所描述的故事包括謀略、挑戰，甚至可能激勵你們以新的或不同的方式行事。在幾乎所有情況下——地方、區域和全球，部分故事仍在展現。今天，你們和彆人所做齣選擇的方式將決定未來所講述的故事的性質。
CONTEXT！你們是否意識到，在研究人們如何學習的支持下，使用真實世界的環境來吸引人們參與是一個有高度影響力的實踐？《化學與社會》提供瞭真實世界的背景情況，通過它可以在多個層麵上吸引學習者——個人、社會和全球。 鑒於這些情景性質的迅速變化，《化學與社會》也為教師們提供瞭與他們的學生們一起學習的機會。
可持續性——終極情景
全球可持續性發展不僅僅是一個挑戰，而且是本世紀的決定性挑戰。為此，《化學與社會》第八版旨在幫助學生迎接這個挑戰。開篇之章“化學，為瞭未來可持續發展”為其後的12章奠定瞭基礎。優先介紹可持續性，將其確立為本化學課程的核心和規範性部分。
可持續發展為《化學與社會》增加瞭新的復雜程度。産生這種復雜性的部分原因是，可持續性可以通過兩種方式來概念化，即作為一個值得研究的課題和一個值得解決的問題。作為一個課題，可持續發展提供瞭新的內容供學生掌握。 例如，公地悲劇、三重底綫、從搖籃到搖籃的概念等都是其中的一部分。作為一個值得解決的問題，可持續性帶來新的問題讓學生去思考和發問，幫助他們想象並實現可持續的未來。例如，學生將會提齣有關減少溫室氣體排放（或不采取行動）的風險和好處的問題。
納入可持續性，要求對課程進行更審慎的反思。作者采用何種方法？與大多數一般化學課本不同，這個課本所涵蓋的情景是豐富的。作者已經具備必要的手段來傳達可持續性概念——關於能源、食物和水的豐富的現實情景。然而，與可持續性的聯係並不總是顯而易見的。實際上，需要為讀者把這些問題聯係起來。以下是一些如何完成的例子：
第1章，“我們呼吸的空氣”，課文更強烈地提醒讀者：空氣是一種共同的資源，我們都必須呼吸，沒有人占有它。因此，空氣汙染成為介紹公地悲劇這一概念的完美手段。
公地悲劇是一種資源被大傢所共有，被許多人所使用，但沒有人專門負責的情況。其結果，該資源可能被過度使用，從而破壞瞭所有使用它的資源。
第2章，“保護臭氧層”，現在更清楚地指齣，氯氟烴（CFCs）的老式替代品雖然對臭氧層無害，卻是強效溫室氣體。本章以一個決定性的行動呼籲而結束：“我們所有人今天在這個星球上呼吸，有潛力必須保證其未來，要迅速而果斷地行動。我們無權推遲，我們沒有浪費時間的奢侈。”
第3章，“全球氣候變化中的化學”，提供瞭更多關於全球氣候變化中的化學數據，要求學生評估（溫室氣體導緻的）地球上發生的變化以及這些變化所産生的後果。
第5章，“生命之水”，現在更好地將淡水稀缺、水資源可持續管理和水汙染關聯起來。這些主題與第11章討論的食品生産是呼應的。
第7章，“核裂變之火”，嚮學生介紹日本發生的核危機，同時要求他們將核電作為可持續的資源進行評估。
第8章，“電子轉移釋能”，重新撰寫，以更好地顯示我們的能源需求和現有技術之間的匹配。在第0章介紹的“從搖籃到搖籃”的可持續性概念與電池設計關聯起來。
第11章，“營養：發人深省的糧食”，仍然描述你吃什麼東西會影響你的健康。然而，現在它將你所吃的食品與地球的健康更緊密地聯係起來，讓學生追蹤食物的生産和消費。
綠色化學——可持續發展的一種手段，仍然是《化學與社會》的一個重要主題。和以前的版本一樣，每章都重點介紹綠色化學的例子。在這個新版本中，收入瞭更多的例子。這就擴大瞭覆蓋範圍，使讀者對我們的化學過程實現綠色化的必要性和重要性有瞭更好的認識。為瞭更容易獲悉，綠色化學的核心思想被列在書本的封二上。
對現有內容的更新
人們有時會問我們：“你們為什麼如此頻繁地發布新版本？”的確，我們的再版周期很快，每三年發布一個新版本。這樣做，是因為社會環境中化學的內容隨著時間的演變而發展、變化很快。
實際上，每一個新版本，作者團隊都會對每章的內容進行重寫和更新，以反映新的科學發展、政策變化、能源趨勢和當前的全球性事件。這些更新的實施是不平凡的。有些要撰寫新內容，其他則要繪製新的圖形和數據錶。例如，自第七版問世以來，日本福島的悲劇已經影響瞭核電産業和政策。大氣中二氧化碳的濃度增加到400 ppm以上。最後一個例子來自美國農業部發布的新的飲食指南。
另外，我們所選擇的在章節開頭“勾住”讀者的那些問題都是逐版重新撰寫的。第9章“聚閤物和塑料的世界”就是一個例子。新版本開始時引用瞭一位化學傢參與閤著的書，該化學傢對本章的評論極大地影響瞭我們的思想：“大自然沒有設計問題，人們就是這樣做的。”（William McDonough和Michael Braungart，Cradle to Cradle，2002）。
聚閤物的故事以蜘蛛網為例展開，並指齣蜘蛛可能每天都會建立新的蜘蛛網。那麼，一隻蜘蛛是如何做到鏇轉這麼多的絲卻還能生存的呢？最簡單的迴答是，它迴收。圓蛛有能力攝食舊蜘蛛絲，並從中恢復原材料。於是，在整章中將迴收（循環使用）作為主題。
教與學
新版《化學與社會》沿用以前的版本中用過的編寫方案，該方案經受瞭時間的考驗。前六章均以世界麵臨的現實問題（如空氣、水和能源）為主題，為後續章節中的化學概念鋪墊瞭基礎。例如，在前麵的章節中介紹瞭元素、化閤物和元素周期錶。在後麵的章節中，基於這些化學概念來討論其他背景和化學內容。第7章和第8章考慮更多的能源—核電、電池、燃料電池和氫氣。第9~12章以碳為基礎，集中介紹聚閤物、藥物、食品生産和基因工程。這為學生提供瞭探討感興趣的問題的機會。若時間允許，還可探討核心話題之外的問題。
新版本是整個團隊努力的結果
再次說明，我們有幸為讀者提供瞭《化學與社會》 新版本。但是這項工作不是由一個人完成的，而是許多有纔華的人的共同貢獻。第八版是建立在由A. Truman Schwartz、Conrad L. Stanitski和Lucy Pryde Eubanks領導的先前作者團隊的工作基礎上的。如今他們都從長期而成功的化學教學職業中退休瞭。
這個新版本是由下列人員組成的作者團隊完成的：Cathy Middlecamp、Michael Mury、Karen Anderson、Anne Bentley、Michael Cann、Jamie Ellis和Katie Purvis-Roberts。與其配套的實驗室手冊由Jennifer Tripp和Lallie McKenzie修訂，並由Teresa Larson審查。雖然每個人帶到編寫項目中的專業知識不同，然而，每個人都懷著善意、希望和夢想，以無限的熱情，將真實世界的化學融入課堂和讀者的生活中。
美國化學會教育委員會主任Mary Kirchhoff（瑪麗·基爾霍夫）領導瞭編著工作。她支持寫作團隊，為將化學和可持續性相關聯而努力，甚至撰寫瞭第0章的部分內容。此外，她和美國化學會K-12科學項目助理主任Terri Taylor任命Michael Mury擔任生産經理，使其他能夠在項目中發揮更大的作用。他將所有相關方麵（作者團隊、齣版商和美國化學學會）集結在一起的能力是無與倫比的。
McGraw-Hill（麥格勞-希爾）團隊在這個項目的各 化學與社會 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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