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内容简介

一日三餐，食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片，文字讲解简单易懂、条理清晰，并配合该食材的盛产期，快速教会您在菜市场、超市“认菜”，购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱，让您挑对食材，轻松下厨房。

什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介

陈新，男，博士，华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师，中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项，另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇，在农业研究方面卓有建树。

精彩书评

挑菜也是门学问
这本书给家人买的，老妈说有经验的老人其实都已经知道一些技巧了，但是这书里还有一些内容是她不知道的，所以挺不错。我觉得年轻人总有一天也要靠自己，所以不只是给家人看这书，自己没事也可以翻一翻，增长一些关于蔬菜的知识也不错……

化肥和农药也能看出来
书是好书，知识也丰富，详细介绍了常见的买菜要领，还有怎么处理、怎么保存、怎么吃，看完受益匪浅，没想到买菜还有这么多注意事项，是居家应备之书。而且我之前都不知道蔬菜的一些小特点还能反映出化肥和农药，长见识了。

买菜到老学到老
食品、空气、水、土地的问题太多了，以前买菜也就看看水分多不多，一看到转基因就绕道不买，看完这书发现，这里面也有学问。现在买菜可以看看应不应季，再挑点好菜，再好好洗一下，吃着可安心多了。买了这么多年菜，发现还有能学的。

目录

Part 1 健康是这样吃出来的
一日多蔬，打造健康体质
减一分蔬菜农药残留，多一分安心
看颜色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
蔬菜安全
食品中的农药残留成分
滥用氮肥的危害
微生物：食品污染的刽子手
无处不在的细菌性食物污染
你认识转基因食品吗？
转基因和杂交的区别

Part 2 叶菜类
大白菜
小白菜
油菜
油麦菜
生菜
包菜
菜心
芥蓝
菠菜
蒜苗
韭菜
空心菜
香菜
葱

Part 3 瓜果类
辣椒
南瓜
苦瓜
丝瓜
黄瓜
冬瓜
西葫芦
西红柿
茄子

Part 4 根茎类
西芹
蒜薹
茭白
莴笋
芦笋
竹笋
萝卜
胡萝卜
蒜
洋葱
生姜
山药
芋头
土豆
红薯
莲藕
马蹄

Part 5 花菜类和豆类
西兰花
花菜
四季豆
豇豆
扁豆
豌豆苗
毛豆
豆干
豆腐
豆芽

Part 6 菌藻类
口蘑
香菇
草菇
金针菇
茶树菇
杏鲍菇
滑子菇
秀珍菇
黑木耳
银耳
海带

精彩书摘

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