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皇室料理番

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[日] 杉森久英 著,周若珍 譯



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發表於2024-10-31


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齣版社: 南海齣版公司
ISBN:9787544263252
版次:1
商品編碼:12276374
包裝:精裝
開本:32開
齣版時間:2018-01-01
用紙:書寫紙
頁數:386
正文語種:簡體中文

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具體描述

産品特色

編輯推薦

直木奬得主杉森久英代錶作,超人氣日劇《天皇的禦廚》原著

一個從窮鄉僻壤來到東京的少年,憑著艱苦卓絕的努力,9年後登頂日本料理界,擔任禦廚長達50年

真正詮釋什麼纔是一輩子做好一件事,不管做什麼事情,都要誠心誠意,竭盡全力

夢想不是一個晚上就能實現的,也不是一個人就能實現的,所以纔如此珍貴

比《大長今》更真實,比《深夜食堂》更療愈

裝幀設計大氣華美,帶來精緻閱讀感受

內容簡介

《皇室料理番》是直木奬得主杉森久英的長篇小說代錶作,也是超人氣日劇《天皇的禦廚》的原著。

十七歲的少年篤藏懷著對料理世界的滿心期待,抱著一個口袋,隻身前往東京。他從華族會館的洗碗學徒開始,憑著艱苦卓絕的努力,一步步走到巴黎。

打從踏上這條路,他心裏就有一種自負的想法:怎麼能把我當個普通的廚師!我傾注瞭熱情、氣魄與美的菜肴,絕不遜於美術館裏的藝術品。

他永遠認真工作,不給任何人挑剔的機會,終於徵服世界知名酒店的同行,並在9年後登頂日本料理界,擔任天皇的禦廚長達50年。

作者簡介

杉森久英(1912-1997),日本作傢,生於石川縣。畢業於東京帝國大學。

曾任職於中央公論社編輯部,後進入河齣書房,擔任《文藝》雜誌總編輯。

1962年以《天纔與狂人之間》獲第47屆直木奬,1985年以《能登》獲平林泰子文學奬,1989年獲頒三等瑞寶章。

1993年獲得第46屆中日文化奬,第41屆菊池寬奬。

精彩書評

夢想不是一個晚上就能實現的,也不是一個人就能實現的,所以纔如此珍貴。

——熱心讀者


將自己的靈魂放進眼前的作品,一點一點去磨礪。而且永遠保持好奇心,永遠認真工作,不給任何人挑剔的機會。這樣做齣來的東西,纔會質樸而深沉,有緊緊抓住人心的力量。

——鞦山德藏(本書主人公原型)

目錄

胸中燃燒的火焰

直竄天際

不屈不撓

法國熱

忍耐的極限

新馬鈴

塞納河畔

皇宮之中

戰前與戰後

參考文獻

精彩書摘

身為一名廚師,磨煉手藝和豐富知識倒是不用客氣。在廚房裏,包括師傅宇佐美以及二廚奧村在內,有很多大師級的人物,還有數不清的事情必須學習。但這些人不是個個都願意把自己的知識分享給彆人,甚至可以說大傢都很吝嗇,不願意公開自己的技術。

這也是理所當然的,要是把自己知道的告訴彆人,這知識就不是自己獨占的,世上能與自己並駕齊驅的人就又多瞭一個。正如田邊軍曹所說,一山不容二虎,如果不把後輩踩在腳下,日後可能就會被對方踩在腳下。

所以大部分前輩都不喜歡教導見習生技術,而且絕不讓彆人知道自己的秘訣。煮湯或燉鹵時,該加哪幾種調味料,加多少分量,但凡見習生最想知道的,前輩都絕不會告訴你。對方不願意給,就隻能用偷這一招瞭。

“喂,小鬼,過來一下。”

隻要師傅叫他去幫忙,他就一邊幫忙,一邊偷看師傅手上的動作。師傅拿起裝鹽和鬍椒的罐子,篤藏便注意觀察他放多少分量,但他卻慢吞吞的,遲遲沒有加進去。篤藏一不留神因為彆的事情轉移瞭注意力,移開瞭視綫,師傅就迅速將調味料加進菜裏,再露齣一臉若無其事的模樣。不僅是分量,連他加瞭什麼都不得而知。

總之,在料理的世界,技術和秘訣並非以教導的方式傳遞下來。知道的人總是藏起來,想知道的人隻能去偷。

不過,也不能一概而論。前輩和後輩並不是永遠站在對立麵的,假如彼此個性相閤、欣賞對方的話,也能和其他行業一樣,建立起良好的師徒關係。

“喂!”

“蠢材!”

“混賬東西!”

“你這個畜生!”

廚師大多脾氣很差,遭到怒罵是傢常便飯,挨打挨踢也一點都不稀奇。倘若有人說這種行為太野蠻、太封建而加以排斥,那麼他想必不瞭解工作現場的情況。

烹飪的時候是分秒必爭的。無論是煮還是烤,勝負都在一瞬間。隻要稍微疏忽一秒鍾,就可能煮得太爛或把東西烤焦,前功盡棄;而如果烹調的時間不夠,也一樣無法入口。抓不到這微妙的一瞬間,就隻能被罵作“笨蛋!”“慢吞吞!”,所以絕不能敷衍懈怠、輕忽大意。正因為處在不知道什麼時候會挨罵、不知道拳頭什麼時候會落下來的恐懼中,纔能全身緊綳,培養齣抓住瞬間的決斷力。如果沒有這種壓力,注意力就會變得散漫,更容易齣現意外或失敗。因此,很多時候,那些粗暴的言語與拳頭其實並非虐待或殘酷之舉,甚至可以說是愛的錶現。

有一次,前輩難得叫見習生過去。

“喂,過來削馬鈴薯皮。”

篤藏一直隻能洗鍋,正感到厭煩,立刻趕過去幫忙,沒想到前輩馬上朝他的頭上揍瞭一拳。

“這是什麼!這不是鑽石嗎!笨蛋!”

鑽石是什麼意思?可是提齣問題前,先道歉說“對不起”,纔是重點。

“聽好瞭,馬鈴薯皮要這樣削纔對。”

前輩拿起菜刀,另一隻手上的馬鈴薯像是被吸過去似的,貼在刀上。馬鈴薯像陀螺一樣鏇轉,轉眼間就變成瞭一塊淺黃色的溫潤玉石。仔細一看,馬鈴薯皮從頭到尾都沒有斷掉,在下方捲成一圈一圈的鏇兒。

“聽好瞭,你那不是在削皮,隻是把皮颳掉而已,皮都斷瞭。”

原來如此。低頭一看,自己削的皮像竹葉一樣散落一地。

“看看,你削的像鑽石一樣有棱有角,就因為你是用颳的方式,纔會變成這樣。以後給我注意一點!”前輩的措辭雖然粗暴,但話裏其實帶著善意,希望將他培養成一名好廚師。

“是,謝謝您。”

篤藏隻能這麼迴答。


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用戶評價

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還可以? ? ? ? ?

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皇室料理,聽起來很高級啊,來看看日本皇室吃的什麼

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長長的故事慢慢地讀,還沒看完,不過開篇挺有趣的

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還可以 到貨很快 活動期間買便宜瞭不少

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配送及時,搭配勛章券價格優惠,好評。

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皇室料理,聽起來很高級啊,來看看日本皇室吃的什麼

評分

剛到手,感覺不錯~

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