産品特色

編輯推薦

作者在書中演示瞭生活美食的拍攝和商業美食攝影師的拍攝技術，讓每位吃貨們在享受美餐的同時，瞭解到誘惑的圖片背後的秘訣，並且能夠利用身邊現有資源，親身實踐，拍攝齣令朋友圈贊嘆的美食照。

在本書最後的修圖部分，吃貨們更能學到專業攝影師的圖片處理技巧，而這，已不僅僅是美食……

內容簡介

無數人用相機拍攝他們的早/午餐，數不清的人用專業閃光燈或利用美妙的自然光綫，拍攝他們的餐具産品、他們的美食探險風光之旅，還有數量眾多的專業美食攝影師，在拍攝餐廳畫冊的高端圖片。……但是，有多少人想過，一張讓人垂涎欲滴的美食照背後，有沒有一種快速的技法？本書正是一本揭示這種技法的寶典。作者在本書裏同時演示瞭生活美食的拍攝和商業美食攝影師的拍攝技術，讓吃貨們在享受美餐的同時，瞭解到圖片背後的秘訣，並且能夠利用身邊現有資源，親身實踐，拍攝齣令朋友圈贊嘆的美食照。

作者簡介

劉君武，攝影師，攝影作傢。畢業於中山大學。現為《傢庭影院技術》雜誌閤約攝影師。擅長建築風光、人像、産品攝影。

內頁插圖

目錄

Part 1

認識美食攝影

1.1 美食攝影的風格類型003

1.2 相機設置和鏡頭的選擇012

1.3 攝影助理和美食造型師020

1.4 餐具、道具的選取原則029

1.5 美食攝影如何入手037

Part 2

美食造型與構圖

2.1 構圖齣發點：單元素和多元素045

2.2 角度和畫麵裁切052

2.3 經典的三角形構圖058

2.4 對角綫、星狀和色彩構圖065

2.5 讓畫麵誘人的其他方法069

Part 3

拍攝美食的光綫

3.1 強烈的直射陽光077

3.2 飽滿的室外散光078

3.3 陰天的光綫084

3.4 窗戶光087

3.5 室內燈光090

3.6 影棚閃光094

3.7 美食攝影的用光秘訣096

Part 4

商業菜譜

4.1 外拍設備109

4.2 意粉117

4.3 牛扒124

4.4 烘焙項目128

4.5 不同背景和底132

4.6 簡潔大平光136

4.7 酒水飲料141

4.8 黑底倒影效果145

4.9 牛角包152

4.10 美食、人物與建築空間158

Part 5

生活美食

5.1 紅棗167

5.2 蛇腿瓜170

5.3 雞蛋178

5.4 蘋果181

5.5 辣椒醬188

5.6 大米193

5.7 陽光蜂蜜196

5.8 花生糖199

5.9 DIY背景闆201

Part 6

美食報道

6.1 手撕豬手209

6.2 西紅柿212

6.3 菜麵216

6.4 花式蒸饃229

6.5 美食Party236

Part 7

美食的後期修圖

7.1 用RAW格式拍攝249

7.2 後期處理專業流程252

7.3 精確地修正局部色彩265

7.4 黑底倒影、背影效果275

7.5 熱蒸氣效果282

7.6 同一畫麵的色彩閤成293

前言/序言

　　美食攝影不僅僅大多數專業攝影師感興趣，在一般人眼裏，也是一個充滿誘惑的攝影類彆。不要說擁有相機的人，就是拿著手機的人，在一道精美的菜式擺上桌時，有誰不想拍下來去朋友圈分享？美食驅使著人體內原始的饕餮本能，讓人無法忽視。作為專業攝影師，更要用自己的技巧和人文思想去錶現美食的創意和美感，讓美食圖片刺激觀者的味蕾，勾起生活的迴憶。

　　時至今日，隨著自媒體，特彆是微信朋友圈、微信公眾號、微博、QQ空間、網站平颱博客的擴展，我們對美食圖片的要求十分多樣，傳統的菜譜拍法已顯得單調、枯燥，我們需要更多創意性的畫麵，充滿可以觸摸的生活氣息。

　　幾年前，在我寫作《商業攝影實拍案例》的時候，我以閃光燈拍攝的傳統方式，寫瞭三節食品拍攝的布光拍攝和修圖技術。然而僅僅過瞭三四年，大屏幕手機的普及和呈井噴式發展的微信圈、微信公眾平颱、微商，以及各種美團、美食APP，讓我深切體會到：傳統的拍攝手法已經無法應付各種店傢實際的拍攝需求。

　　畢竟，傳統的布光拍攝主要用於畫冊菜牌和廣告創意攝影。但現在，這兩方麵所占的比例，在整個美食拍攝實務中越來越少。

　　舉例來說，我的很多酒店客戶，他們每周的微信公眾號都要推送圖文，其中至少兩周一次推送餐飲美食。比如，每年的中鞦節推自産的月餅禮品、每年的廣交會推齣相應的團體食宿會議配套服務，這些都需要大量的餐飲照片。正規大型酒店是這樣，更不用說各傢美食店和酒樓，以及與食品有關的數不清的微店瞭。

　　因此在今天，我們的美食拍攝技術、拍攝思路就要做相應的調整。我們的美食拍攝應該超越商業攝影。直白地說，就是拍攝菜譜的層麵，達到畫麵創作，甚至是生活藝術的階段。

　　（傳統的拍攝菜譜的公司，其業務方式，拍攝隻是一個途徑，真正目的是菜譜設計和印刷，這纔是利潤所在。）

　　這樣一來，拍攝技術就復雜起來瞭，你要應對的就不僅僅是布燈、測光、拍攝、齣片這麼單一的流程瞭。

　　從我開始攝影的10多年來，我就發現瞭這個現象：攝影愛好者更關心的，是美麗的圖片背後所使用的技術；所有攝影人的夢想，就是不但能搞“藝術”創作，而且能夠賺錢。

　　因此從我寫第一本書開始，我就貫徹瞭這樣一個思想：我寫的書一定要實用，既要實用又要有意思。實用的最直接體現就是能夠讓你學到攝影技術，然後用技術去賺錢。所謂有意思，就是我不會故作高深把專業攝影弄成高不可攀的樣子，我要講齣專業技術背後的有趣做法。

　　本書同樣如此。

　　因此，這本書包含瞭兩種技術：一種是可以接單的商業拍攝技術（菜牌、廣告創意）；一種是生活美食拍攝技術。

　　商業美食拍攝主要是菜式，前麵已有敘述。簡單說幾句近年來呈現普及化的生活美食拍攝。生活美食圖片的最大特點是：敘事。

　　因此，你會發現拍攝單張圖片，不如拍攝組圖。隻有組圖，纔能錶現齣美食現場的氛圍感。

　　同樣地，在展示時，最好能以組圖展示，就像用圖片引導讀者進行一次美食之旅一樣。很多人認為圖片隻能選用一張“最佳”的代錶作，這是受到傳統雜誌媒體的影響。以前的紙質媒體（或者食品畫冊）受印刷頁數所限，隻能精挑細選刊登一張最佳圖片。單張圖片實在揭示不齣美食全部的秘密時，還需要加上長短不一的文字進行輔助說明。

　　然而，在今天這種自媒體平颱、屏幕閱讀已經普及的時代，不存在頁數限製，所以給我們極大的自由去展示圖片故事，同時讀者也享受著誘人美食的方方麵麵。本書從美食攝影的幾個主要概念切入，幫你理清思維，歸納技術。假如沒有廣泛的朋友資源支持，不知道這本書什麼時候纔能麵世。

　　在此，特彆感謝以下各位朋友：成功的酒店/旅遊業精英Truman先生老牌五星級金海灣大酒店的朋友們“二月影像”攝影師劉建新先生美女廚師米小、王越姐妹組閤美女烘焙師鬍子小姐電子工業齣版社策劃編輯孔德喜老師、斑馬書店郭丹老師攝影師好友陳聲明、傢群、紅輝、陳海蔚修圖師阿展、阿民以及永遠支持我的姐姐和其他親朋好友們謝謝你們的支持！

書的印刷質量還是不錯的，圖片案例也羅列很多，書名也很響亮，但作為一本攝影教程，雖然作者在每個案例上都有極其簡短的思路分析，但缺乏具體操作講述與應用數據，是一嚴重不足。

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拍攝美食圖文的實用教學入門書籍，對於初學者是比較通俗淺顯的，容易學會。要想達到通常的“商業攝影”映象中的高逼格還要做齣很多努力。