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作  者: 熊明民 主編 定  價:13 齣 版 社:中國勞動社會保障齣版社 齣版日期:2010年08月01日 頁  數:145 裝  幀:平裝 ISBN:9787504586360 ●講 農産品質量安全基礎知識
●話題1農産品的基本概念
●話題2農産品運輸與質量控製
●話題3無公害農産品質量安全認證
●話題4綠色食品質量安全認證
●話題5有機食品質量安全認證
●話題6農産品地理標誌
●話題7農業轉基因生物標識
●第二講 糧食生産加工與運輸安全
●話題1糧食生産及加工
●話題2糧食儲藏
●話題3糧食流通與管理
●話題4糧食及其製品的質量安全
●第三講 油料生産加工與運輸安全
●話題1油料産品及商品化處理
●話題2油脂儲藏
●話題3油料流通與質量安全
●……

內容簡介

民以食為天，食以安為先。農産品加工與運輸安全是確保農産品質量、保障農民增收、促進農業可持續發展的重要環節。盡管近些年我國農産品質量安全水平有瞭較大幅度提升，但是由於現階段我國正處在傳統農業嚮現代農業的轉變時期，農産品質量安全問題隱患和製約因素還比較多，其中由農産品加工和運輸過程中的不安全因素帶來的農産品質量安全問題也頻繁發生。
當前我國農業生産經營分散、生産方式相對落後，有2億多農戶、76萬傢農産品和投入品生産經營企業，一些生産者文化水平不高，質量安全意識淡薄。農産品生産環節多、鏈條長，任何一個環節齣問題都會對質量安全産生影響。針對這些問題，本書從農産品生産環節入手，到收獲、運輸、流通，以及農産品貯藏和粗加工等環節，重點介紹瞭農産品生産加工、倉儲、運輸及銷售的質量安全控製技術。內容包括農産品的概念、農産品的品質特徵、農産品的初加工、農産品儲藏方法，以及農産品在運輸和銷售過程中的質量等 什麼是食用農産品安全
食用農産品安全問題主要針對的是由農業生産齣的産品，如糧食、蔬菜、水果、肉類、魚類及部分由農産品經過簡單加工的産品。食用農産品的安全涉及生産、加工、儲存和銷售各個環節，都要達到無毒、無害、有營養的要求，具有相應的色、香、味、形等感官性狀，也就是說"從産地到餐桌"的所有環節都應當是安全的。
進一步講，食用農産品安全是指食用農産品中不含有緻病微生物、生物毒素和化學汙染物，人們食用後不會對自身的健康和生命安全造成任何程度的損害或是潛在危害，更不會對個人、傢庭、社區、工商業企業和國傢造成重大的經濟損失。
……
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