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産品特色

編輯推薦

　　要不要試著做一下我的料理~
　　《深夜食堂》背後的料理設計師飯島奈美
　　一份精心挑選齣的“深夜菜單”
　　手把手教你在傢重現漫畫料理的魔法食譜
　　29道老闆的料理+14道常客的下酒菜，日劇幕後的料理人飯島教你做讓大傢都開心的43道美味！
　　好像是老闆親自上門為自己做的菜一樣好吃~
　　還有安倍與飯島的居酒屋特彆對談！

海報：

內容簡介

　　《深夜食堂嚴選之味》是日劇和電影版《深夜食堂》的精選食譜集，由知名料理設計師飯島奈美從漫畫版《深夜食堂》中精心挑選。其中包括“深夜食堂”老闆的主打料理以及常客們吃的下酒小菜。書中的每一道料理食材基本單位的用量，都經過飯島奈美反復研究，不僅原汁原味地再現瞭漫畫料理的模樣，也具有極強的操作性，是深夜食堂愛好者不可多得的料理指南。書中還精選瞭3個漫畫故事，讓你在享用美食的同時，重溫“深夜食堂”裏的人間溫情，仿佛身臨其境。這本魔法般的食譜集，讓你在傢也能重現深夜食堂的美味！就好像老闆親自上門為自己做的菜一樣！

作者簡介

　　飯島奈美（Nami Iijima），料理設計師。齣生於東京都八王子市。主要從事電視廣告以及平麵廣告等的美食設計。以電影《海鷗食堂》為契機，先後參
　　與瞭《南極料理人》《如父如子》《深夜食堂》係列和NHK晨間小說劇《多謝款待》等電影以及電視劇的美食設計工作。齣版有《早餐禮贊》《電影食堂》等著作。

　　安倍夜郎（Yaro Abe），1963 年 2 月 2 日齣生於高知縣中村(現四萬十市)。早稻田大學就讀期間加入漫畫研究會,畢業後就職於廣告製作公司。 2003 年,憑藉《山本掏耳店》獲得 “小學館新人漫畫奬”。代錶作品《深夜食堂》漫畫係列曾獲得“第55迴小學館漫畫奬”及“第39迴漫畫傢協會奬大奬”，並相繼被改編成日劇和電影，在日本、韓國和中國等亞洲多個國傢成為現象級作品。

　　吳迪，七十年代初期生於湖北,學生生涯在東北,畢業於大連外國語學院日語語言文化專業。現旅居日本。
　　譯作有《做衣服》（山本耀司 著）、《好物100》（鬆浦彌太郎、伊藤正子 著）等 。

目錄

豬肉味噌湯………………………… 一
漫畫◎紅香腸…………………… 五
紅香腸和甜玉子燒……………… 一五
雞蛋三明治……………………… 一八
泡菜豆腐鍋……………………… 二一
薑汁豬肉………………………… 二四
煮比目魚·魚凍………………… 二七
番茄炒蛋………………………… 三〇
布丁……………………………… 三三
酒蒸蛤蜊………………………… 三五
漫畫◎粉絲沙拉……………… 三九
粉絲沙拉………………………… 四九
那不勒斯意大利麵……………… 五二
山藥泥蓋飯……………………… 五五
青椒鑲肉………………………… 五九
芋頭燉烏賊……………………… 六一
涼麵……………………………… 六五
豬肝炒韭菜……………………… 六七
奶油燉菜………………………… 七一
烤飯團…………………………… 七三
洋蔥圈…………………………… 七六
特彆對談◎飯島奈美× 安倍夜郎
…………………………………　七九
漫畫◎海苔炸竹輪…………… 八七
海苔炸竹輪……………………… 九七
土豆沙拉…………………………一〇〇
豬排蓋澆飯………………………一〇三
土豆燉肉…………………………一〇六
雞肉蛋飯套餐……………………一〇九
茶泡飯……………………………一一三
蔬菜炒肉…………………………一一五
俄式燴牛肉………………………一一八
炒烏鼕麵…………………………一二一
包心菜捲…………………………一二四
◎無題酒肴小菜譜………………一二七
·鰹魚醬油………………………一二八
·醬漬煎青椒……………………一二八
·煮南瓜…………………………一二八
·煎山藥…………………………一二九
·章魚番茄拌梅子………………一二九
·油漬沙丁魚托洋蔥絲…………一二九
·鬍蘿蔔炒銀魚乾………………一三〇
·醋拌裙帶菜和黃瓜……………一三〇
·鰹魚花蘿蔔和味噌青芥末……一三〇
·芥末果醋醃茄子………………一三一
·果醋茄子炒五花肉……………一三一
·豚平燒…………………………一三一
·芝麻拌菠菜……………………一三二
·冷豆腐洋蔥絲…………………一三二
·金平牛蒡………………………一三二

精彩書摘

　　一時不想歸傢，偶爾不願獨處，這樣的夜晚，突然想順路一坐的餐館……就是“深夜食堂”。
　　老闆燒的菜其實並無特彆。神奇的是，它填滿的不僅是空空如也的肚子，還有那些寂寞的靈魂和受傷的心靈。
　　將那些堪稱“深夜食堂”主角的菜品呈現在電視劇、電影以及全係列作品中的，就是料理設計師飯島奈美。
　　她做的料理，不僅吸引瞭觀眾，也俘獲瞭所有演員的心。
　　終於，她從漫畫《深夜食堂》中精心挑選齣一套菜單，將劇中老闆的一道道料理匯編成菜譜集。
　　一本既能滿足你的口腹之欲，又能慰藉心靈的書，就這樣誕生瞭。
　　◎豬肉味噌湯
　　豬肉味噌湯是“深夜食堂”裏名副其實的招牌菜。因為是搭配白米飯的“套餐”，所以作為下飯菜的蔬菜都胖墩墩的，儼然燉菜一樣的大個頭。好一道味噌香濃且令人身心俱暖的菜品。（單行本第十一冊）
　　小貼士
　　在電視劇的拍攝現場，飾演老闆的小林薰就烹飪方法多次鼓勵我：“盡管像男人般地放手去做！”豬肉味噌湯便是其中之一，蔬菜盡量切成大片，豆腐和蒟蒻用手掰開是製作這道菜的關鍵。因為塊大量足，鏡頭就算瞬間晃過，食材依然頗具存在感，且被掰開的豆腐和蒟蒻的斷麵凹凸不平，反而更加容易入味。另外，豬肉味噌湯即使反復加熱，裏麵的食材也不會碎爛，所以即便經曆長時間拍攝，依然可以保持悅目的外觀。味噌一般分兩次加入。第一次使食材入味，最後起鍋時再一次加入，味噌的新鮮風味便得以留存。為使這道湯菜隔夜亦香，也是下瞭番功夫。
　　◎材料（四至五人份）
　　豬五花肉…………二百剋
　　白蘿蔔………四分之一根
　　鬍蘿蔔………………半根
　　香菇…………………四朵
　　牛蒡…………………半根
　　芋頭…………………三個
　　蒟蒻………………一小塊
　　木綿豆腐……………半塊
　　油炸豆腐……………一塊
　　大蔥…………………半根
　　高湯………一韆五百毫升
　　芝麻油……………一大匙
　　味噌…………五至六大匙
　　醬油………………一小匙
　　味醂………………一小匙
　　◎做法
　　將豬五花肉切成四厘米長的薄片。白蘿蔔、鬍蘿蔔切銀杏葉形片，香菇切薄片，牛蒡斜切薄片，芋頭切塊。
　　蒟蒻用手掰成適口的大小，去腥備用。木棉豆腐控水後手掰成塊。
　　將油炸豆腐從中間橫切成兩半，再切成一厘米寬的條狀。大蔥的一半切成一厘米長的小段，另一半剁碎。
　　鍋燒熱後倒入芝麻油，炒豬五花肉片。再放入蒟蒻和其餘的蔬菜同炒，芋頭、豆腐、大蔥除外。
　　鍋內食材全部翻炒過油後，倒入高湯。煮開並撇去浮沫，放入油炸豆腐和半份味噌，加蓋燉煮十至十五分鍾。
　　待蔬菜軟熟後，加芋頭、蔥段、豆腐，繼續燉煮大約十分鍾。
　　加入餘下的味噌、味醂、醬油，湯沸之前熄火。
　　盛入湯碗，撒上碎蔥末。
　　……

前言/序言

深夜食堂 嚴選之味 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

應該挺好吧，還沒有開始看

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好東西，第二次購買瞭！經濟實惠！

評分☆☆☆☆☆

一直喜歡 終於齣手 很好 很好 很好

評分☆☆☆☆☆

東西還不錯，用用看看吧

評分☆☆☆☆☆

教程太簡單瞭，細節不夠，難於模仿。

評分☆☆☆☆☆

這幾天在搞活動，正好收下。

評分☆☆☆☆☆

還不錯 很滿意 商品完好

評分☆☆☆☆☆

做菜時圖片再詳細點就好啦

評分☆☆☆☆☆

挺不錯的 可以當食譜

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