　　《动物生理生化》是动物医学专业职教师资培养配套教材，以哺乳动物为研究对象，共分16章，包括血液循环、呼吸、消化与吸收、蛋白质、酶、糖代谢、生物氧化、脂类代谢、泌尿、神经、内分泌、能量代谢与体温、生殖与泌乳、核酸化学、核酸及蛋白质的生物合成。每章都附有学习目标、常用术语和概述，有些章节还附有实训内容，以便教师教学使用和学生自学。《动物生理生化》内容力求文字简练、重点突出，并采用大量图、表，以求直观地展示动物生理生化的相关原理。
　　《动物生理生化》可供兽医技术员、兽医护士、动物医学本科专业职教师资的教学使用，也可供其他专业的教师和学生自学参考。

内页插图

第一章血液循环
第一节血液的理化特性和功能
一、血液的组成和理化特性
二、血细胞及其功能
第二节血液凝固与纤维蛋白溶解
一、血液凝固
二、抗凝系统和纤维蛋白溶解
第三节心脏的生理活动
一、心肌细胞的基本特性
二、心脏的泵血功能
第四节血管的生理活动
一、血压
二、组织液和淋巴液的生成
实训一红细胞特性的测定
实训二心肌特性
实训三脉搏检查、心音听诊及心电图的描记

第二章呼吸
第一节肺通气
一、呼吸道和肺泡
二、呼吸运动
三、肺通气功能的评价
第二节气体的交换
一、肺换气
二、组织换气
第三节气体在血液中的运输
一、氧气的运输
二、二氧化碳的运输
第四节呼吸运动的调节
一、反射性调节
二、化学因素对呼吸的反射性调节
实训一呼吸运动的调节

第三章消化与吸收
第一节消化
一、机械性消化
二、化学性消化
三、微生物的消化
第二节吸收
一、营养物质的吸收机制
二、小肠内主要营养物质的吸收
实训二消化道平滑肌的生理特性和药物的影响

第四章蛋白质
第一节蛋白质的功能、组成和分类
一、蛋白质的生物学功能
二、蛋白质的组成和分类
第二节氨基酸
一、氨基酸的结构及分类
二、氨基酸的主要理化性质
第三节蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第四节蛋白质结构与功能的关系
一、同源蛋白质一级结构的种属差异与生物进化
二、一级结构的变异与分子病
第五节蛋白质的理化性质及分子质量测定
一、蛋白质的两性解离及等电点
二、蛋白质的胶体性质与沉淀
三、蛋白质的变性与复性
四、蛋白质的颜色反应
五、蛋白质的分子质量测定
实训一蛋白质含量的测定——考马斯亮蓝染料结合法
实训二血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳
实训三 IgG的提取与鉴定——饱和硫酸铵法

第五章酶
第一节酶的一般概念
一、酶
二、酶作为生物催化剂的特性
三、酶活性及测定
第二节酶的化学结构
一、酶的化学本质
二、酶的分类
三、维生素与辅酶、辅基的关系
第三节酶的结构与功能的关系
一、酶的活性中心
二、酶原及其激活
三、同工酶
第四节酶的作用机制
一、酶与底物分子的结合
二、与酶的高效催化有关的因素
第五节酶促反应动力学
一、底物浓度对酶促反应速度的影响
二、pH对酶促反应速度的影响
三、温度对酶促反应速度的影响
四、酶浓度对酶促反应速度的影响
五、激活剂对酶促反应速度的影响
六、抑制剂对酶促反应速度的影响
实训一唾液淀粉酶活性的观察
实训二碱性磷酸酶的提取与鉴定
实训三碱性磷酸酶比活性的测定

第六章糖代谢
第一节糖的概述
一、新陈代谢概述
二、糖的生理功能
第二节糖的分解
一、糖酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途径
第三节糖异生
一、生化历程
二、糖异生的重要意义
实训一血糖含量测定Folin-吴氏法测定血糖

第七章生物氧化
第一节生物氧化概述
一、概述
二、生物氧化中的能量问题
第二节呼吸链
一、电子传递链
二、氧化磷酸化作用

第八章脂类代谢
第一节脂类概述
一、脂类化合物的种类
二、脂类的分布和生理功能
第二节脂肪的分解代谢
一、脂肪的动员
二、甘油的代谢
三、脂肪酸的氧化分解
第三节脂肪的合成代谢
一、3-磷酸甘油的来源
二、脂肪酸的生物合成
三、三酰甘油的生物合成

第九章泌尿
第一节尿的生成
一、肾脏的基本结构和血流特点
二、尿液的生成过程
第二节尿的浓缩与稀释
一、逆流交换和逆流倍增
二、肾髓质高渗梯度的形成
三、肾髓质渗透梯度的维持
四、尿浓缩与稀释的过程
第三节尿生成的调节
一、影响肾小球滤过的因素
二、影响肾小管和集合管物质转运的因素
实训一尿的分泌

第十章神经
第一节神经元与突触
一、神经元与神经纤维
二、突触传递
第二节神经系统的感觉分析机能
一、脊髓的感觉传导与分析功能
二、丘脑感觉投射系统
三、大脑皮层的感觉分析功能
第三节神经系统对躯体运动的调节
一、骨骼肌的收缩机制
二、脊髓对躯体运动的调节
三、低位脑干肌紧张的调节
四、小脑与基底神经节对躯体运动的调节
五、大脑皮层对躯体运动的调节
第四节神经系统对内脏活动的调节
一、脊髓对内脏活动的调节
二、低位脑干对内脏活动的调节
三、下丘脑对内脏活动的调节
四、大脑皮层对内脏活动的调节
实训一反射弧的分析
实训二脊髓反射

第十一章内分泌
第一节下丘脑
一、下丘脑促垂体区分泌的激素（因子）种类及作用
二、释放激素分泌的调节
第二节脑垂体
一、神经垂体
二、腺垂体
第三节甲状腺与甲状旁腺
一、甲状腺
二、甲状腺C细胞
三、甲状旁腺
第四节肾上腺
一、肾上腺皮质激素
二、肾上腺髓质激素
第五节胰岛
一、胰岛素及其作用
二、胰高血糖素的生理作用
三、胰岛功能的调节
第六节其他内分泌腺
一、松果体
二、胸腺
三、前列腺
实训一胰岛素、肾上腺素对血糖的影响

第十二章能量代谢与体温
第一节能量代谢
一、动物体能量的来源与消耗
二、能量代谢的测定方法
三、呼吸商
四、影响能量代谢的因素
五、基础代谢
第二节体温
一、体温的生理波动
二、体热平衡
三、体温调节
四、恒温动物对环境的适应

第十三章生殖与泌乳
第一节雄性生殖生理
一、睾丸的功能
二、附睾的功能
三、副性腺的功能
四、精液
第二节雌性动物的生殖生理
一、卵巢的功能
二、附性器官的功能
三、发情周期
四、受精
五、妊娠
六、分娩
第三节泌乳
一、乳腺的发育及其调节
二、乳的分泌及其调节

第十四章核酸化学
第一节核酸概述
一、核酸的种类、分布与化学组成
二、核酸的分子结构
第二节核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的其他性质
实训一琼脂糖凝胶电泳分离DNA

第十五章核酸的生物合成
第一节 DNA的生物合成——复制
一、DNA的复制过程
二、DNA的损伤修复
第二节 RNA的生物合成——转录
一、RNA的生物合成过程
二、RNA转录后的加工

第十六章蛋白质的生物合成
第一节遗传密码
一、遗传密码表
二、遗传密码的基本特性
第二节蛋白质的生物合成过程
一、蛋白质合成的分子基础
二、翻译的过程
三、蛋白质翻译后的加工修饰及运输
主要参考文献

前言/序言

　　“动物生理生化”是农业及师范院校中动物医学、动物科学、动物药学、生物学及动物生物技术等专业重要的专业基础理论课程。近年来，国内相继出版了多本动物生理学和动物生物化学优秀教材，每本教材都各有特色，体现了主编和作者的风格，为动物医学、动物科学及生物科学人才的培养做出了贡献。本书是动物医学专业职教师资培养配套教材，在借鉴已出版教材的同时，针对我国动物医学本科专业职教师资这一特定培养类型而编写，体现职业教育理念，将动物生理学和动物生物化学进行有机地结合与凝练，内容围绕兽医技术员、兽医护士这一特定层面需要掌握的动物生理生化的基本理论和基础知识而编写，文字力求简练、重点突出，同时配有实训内容，使之成为理实一体教材，更适合职教师资的培养需要。
　　参加本书编写的成员为来自全国七所高等院校的教师，他们均是在教学、科研第一线工作的骨干，有着丰富的教学经验，且了解本领域的前沿。但动物生理生化领域的知识日新月异，编者们深感知识浅薄，加之经验不足，在编写过程中，虽经过多次讨论与修改和审校，仍难免存在疏漏和不足之处。恳切希望广大读者给予批评指正，敬请各位同仁斧正。
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