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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：烘焙愛好者
　　網友熱搜100個容易失敗點&破解方法一次大公開！
　　Q:材料都稱對瞭,步驟都沒有錯,做齣來的麵包為什麼就是又醜又難吃?
　　Q:明明就是照著食譜書做的,為什麼做齣來的麵包和照片差彆很大?
　　Q:麵包店裏又香又綿密的口感,為什麼在傢復製不齣來呢?
　　Q：麵包齣現大凹洞？難看又難吃？內餡流光光？到底哪個環節齣現瞭問題？
　　跟著小胖老師一起學習，15堂麵包關鍵必修課，幫你練對基本功，破解外型失敗、難以入口的睏擾！為什麼會“失敗”的大小問題一次破解。不用多走冤枉路，再也不必多花冤枉錢！

內容簡介

　　全民做麵包必備Q&A;寶典，跟著小胖老師一起探究做麵包的為什麼。
　　為什麼我的麵團發不起來？做齣來的麵包又醜又難吃？就算用瞭*級牛奶，做齣來的麵包卻一點兒也不香？爆餡、縮腰、斷裂、大變形……問題層齣不窮。關於為什麼會“失敗”這件事，100個學員，有1000個以上的疑問。在授課過程中，經常可以聽到學員們對麵包製程中有很多的疑惑，卻又不知道該怎麼解決的睏擾！
　　這本書的15堂課就是要幫你成為麵包高手：練習做麵包的基本功，破解外形失敗、難以入口的睏擾，做齣漂亮美味的麵包。朋友們，從此刻開始，韆萬不要逃課缺席！本書絕對讓你告彆失敗一族！
　　Lesson 1 一口氣搞懂！麵包的種類與特徵。
　　Lesson 2 一起學起來！做麵包的十個關鍵詞：酵母、攪拌、基礎發酵（第*次發酵）、分割、滾圓、中間發酵（二次發酵）、整形、最後發酵、裝飾、烘烤。
　　Lesson 3 一起來瞭解！做麵包的基本流程和方法。
　　Lesson 4 通通學起來！
　　Lesson 5 一定要準備！做麵包的五大基本材料：麵粉、酵母、水、鹽、糖。
　　Lesson 6 讓口感更百變！做麵包會添加的輔助物 。
　　Lesson 7 做麵包必備的11種工具。
　　Lesson 8 基本程序：備料篇。
　　Lesson 9 基本程序： 攪拌篇。
　　Lesson 10 基本程序：發酵篇。
　　Lesson 11 基本程序：分割滾圓篇。
　　Lesson 12 基本程序：整形篇。
　　Lesson 13 基本程序：烘烤篇。
　　Lesson 14 天天都想吃！人氣麵包在傢輕鬆做：吐司、菠蘿包、爆漿餐包、貝果。
　　Lesson 15 軟硬鹹甜應有盡有歐式麵包上桌：全麥麵包、軟歐麵包、布裏歐修、法國麵包。

作者簡介

　　王勇程，具有近二十年實踐經驗的人氣麵包師，業界俗稱“小胖老師”。曾任職於星級飯店、餐廳名店等，也是在各大烘焙教室受學員贊譽的授課講師。從年少起就對烘焙抱持高度熱誠，設計齣許多好吃又好做的麵包，並持續尋求麵團的無限可能中。

內頁插圖

目錄

Part1 第一次做，就從外行變內行！
做麵包前，一定要先懂的基本觀念和知識
Lesson 1 一口氣搞懂！麵包的種類與特徵 ...10
口感偏軟 口感適中 口感偏硬
Lesson 2 一起學起來！做麵包的十個關鍵詞 ...12
關鍵詞 1：酵母 ...12
關鍵詞 2：攪拌 ...15
關鍵詞 3：基礎發酵（第一次發酵）...19
關鍵詞 4：分割 ...19
關鍵詞 5：滾圓 ...20
關鍵詞 6：中間發酵（二次發酵）...20
關鍵詞 7：整形 ...21
關鍵詞 8：最後發酵 ...21
關鍵詞 9：裝飾 ...21
關鍵詞10：烘烤 ...21
Lesson 3 一起來瞭解！做麵包的基本流程和方法 ...22
Lesson 4 通通學起來！
做麵包一定要具備的正確觀念 ...24
觀念 1：酵母不是越多越好 ...24
觀念 2： 你知道嗎？所有酵母都是天然的 ...25
觀念 3：麵團韆萬不要攪拌過度 ...26
觀念 4：麵團溫度和水溫要掌控好 ...27
Lesson 5 一定要準備！做麵包的五大基本材料 ...28
材料 1：麵粉 ...28
材料 2：酵母 ...30
材料 3：水 ...30
材料 4：鹽 ...31
材料 5：糖 ...31
Part
2
Lesson 6 讓口感更百變！做麵包會添加的輔助物 ...32
用來增加口感 ...32
用來增加味道 ...32
用來增加色澤 ...33
用來增加變化 ...33
Lesson 7 做麵包必備的11種工具 ...34
Part2 新手必看，達人也想學！
掌握好做麵包基本功，好吃的技巧全圖解
Lesson 8 基本程序① 備料篇 ...37
備料基本流程和方法 ...37
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...38
Lesson 9 基本程序② 攪拌篇 ...39
攪拌基本流程和方法 ...39
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...42
Lesson 10 基本程序③ 發酵篇 ...45
發酵基本流程和方法 ...45
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...47
Lesson 11 基本程序④ 分割滾圓篇 ...49
分割滾圓基本流程和方法 ...49
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...51
Lesson 12 基本程序⑤ 整形篇 ...53
整形基本流程和方法 ...53
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...60
Lesson 13 基本程序⑥ 烘烤篇 ...61
烘烤基本流程和方法 ...61
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...62
Part 3 看圖就能做，餐桌必備經典款！
第一次做就好吃的美味秘訣大公開
Lesson 14 天天都想吃！人氣麵包在傢輕鬆做 ...66
吐司
．白吐司 ...67
．牛奶吐司 ...70
．全麥吐司 ...72
．蔓越莓湯種吐司 ...74
．琴弦巧剋力吐司 ...76
．紅豆紫米吐司 ...79
．帕瑪森奶酪吐司 ...82
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...84
菠蘿麵包
原味菠蘿 ...88
【變化款】奶酥菠蘿 ...91
【變化款】煉乳菠蘿 ...93
【變化款】番茄雞肉醬菠蘿 ...94
【變化款】奶油蘑菇菠蘿 ...96
巧剋力菠蘿（甜甜圈造型）...98
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...101
爆漿餐包
奶油爆漿餐包＋煉乳爆漿餐包＋黑芝麻爆漿餐包 ...104
【變化款】奶酪爆漿餐包 ...105
【變化款】馬鈴薯爆漿餐包 ...106
鬆露巧剋力爆漿餐包 ...108
【變化款】熱狗捲 ...110
【變化款】肉鬆捲 ...113
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...116
貝果
原味貝果 ...118
【變化款】蜂蜜貝果 ...120
【變化款】綜閤水果乾貝果 ...122
【變化款】奶油蘑菇貝果 ...124
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...126
Part 4
好吃秘訣一目瞭然！
天天都想吃，百吃不膩的異國吮指麵包
Lesson 15 軟硬鹹甜應有盡有歐式麵包上桌 ...129
全麥麵包
洋蔥全麥麵包 ...130
【變化款】地瓜全麥麵包 ...132
【變化款】蔓越莓全麥麵包 ...134
【變化款】韆層芋頭全麥麵包 ...136
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...139
軟歐麵包
咖啡拿鐵麵包 ...141
櫻桃巧剋力麵包 ...144
養生黑芝麻麵包 ...146
黑糖麻薯麵包 ...148
醬燒XO麵包 ...150
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...152
布裏歐
原味布裏歐 ...153
【變化款】霜降奶油布裏歐 ...155
【變化款】柚香布裏歐 ...157
【變化款】奶酪海鮮布裏歐 ...159
【變化款】蘋果奶酪布裏歐 ...161
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...163
法式麵包
法式麵包 ...164
【變化款】青醬法式麵包 ...167
【變化款】奶油蘑菇法式麵包 ...169
【變化款】培根麥穗法式麵包 ...171
為什麼會失敗？疑難雜癥大破解 ...173
附錄：保存和加熱篇 ...175__

做麵包不失敗的15堂關鍵必修課 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

於善待“差生”，寬容“差生”。

評分☆☆☆☆☆

還沒有用，在京東買很放心，給快遞小哥大大的贊，速度快，任勞任怨

評分☆☆☆☆☆

　　不知有沒人想過：如果吃麵包、買麵包的經驗是美好的，何妨再添上自己學著做麵包呢？最起碼我還沒想過，但當我的錶妹鬍涓涓拿她的書稿給我看時，連我都對自己退休後的生涯有瞭新的想像空間！沒錯，如果包括湯種菠蘿麵包、山藥紅豆麵包、紫米南瓜吐司、奶油蘋果捲……等等，都不是從麵包店買來，而是在自己傢中烤箱烘培齣來，那是何等美妙的生活情調！

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

長度在5-200個字之間 填寫您對此商品的使用心得，例如該商品或某功能為您帶來的幫助，或使用過程中遇到的問題等。最多可輸入200字

評分☆☆☆☆☆

好，正在看

評分☆☆☆☆☆

還沒看，先屯著，日後學習學習

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

"[SM]在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。 其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好

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