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內容簡介

　　這是一本專為廣大兒童編寫的創意營養食譜。書中精選瞭三百六十餘款用料科學、營養價值高、易學易做的誘人創意象形主副食，種類包括菜肴、包子、饅頭、花捲、餃子、鍋貼、糕餅、麵條、米飯、粥、米糊、水果、果凍、果汁、湯、羹等。《兒童營養創意食譜》圖文對照，對每款食品的用料配比、製作步驟及操作要領做瞭具體介紹。內容簡明實用，一看就懂，一學就會，對於廣大烹飪愛好者，特彆是初學者及年輕的媽媽來說，是一本十分難得的烹飪教材。

作者簡介

　　吳傑，中國烹飪大師，中國飲食文化專業叢書編委會主編，全國餐飲業鑒定考評員，國傢高級營養師、烹飪技師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作，培養齣一批批的優秀烹飪人纔，創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後編著齣版瞭《中國著名菜係精選教材》《中國名菜精華》《中國南北名主食》《中國典故名萊精選》《中國南北特色粽》《圖解美容養顔菜譜》《圖解補鈣鐵鋅菜譜》《民族特色主食精品製作》《傢常溜燜爆萊精選》等260部烹飪書籍。
　　
　　郭玉華，中國麵點大師，國傢高級營養師、烹飪技師、烹飪設計師。專注於飲食文化的研究工作。先後參與編寫並主編齣版瞭《中國著名菜係精選教材》《中國南北名點》《北方美味傢常麵點》《宮廷風味主食》《中國典故名主食》《餃子製作精選》《北方美味傢常萊》《女人會吃纔漂亮》《美容保健食療菜精華》等80餘部烹飪書籍。

內頁插圖

目錄

一、菜肴類
荔枝肉
虎眼肉
鮮花鹿肉
金瓜釀肉
菊花裏脊
蒸肘花
糟溜菊花肉
心形醬汁肉餅
乾貝肉圓
三鮮肉魚
糖醋排骨
蠔汁牛腱
橙汁排骨
雙珍扒肘子
荷花鹽水豬肝
花雨傘
瓜香雞丁
火龍果雞丁
三鮮鴨
白駿馬
香鹵蛋
梅花蒸蛋
牛肉澆蛋
蛋羹肉丸
蓮蓬魚
燒黃魚
釀蒸鱖魚
香菇鰻魚
烤原味鰻魚
烤蟠龍鱔
碧波金魚
蘭花鮑魚
蒸豆腐魚丸
翡翠魚花
三鮮魚餅
魚翅凍
清湯魚翅
鹽水蝦
烤龍蝦
軟溜龍蝦
清蒸龍蝦
鮮蝦魚排
葡萄蝦球
芙蓉鳳尾蝦
什錦南瓜盅
太極龍鳳
群龍戲珠
釀燒海參
鮑魚燒海參
禦筆猴頭
蒜蓉鮮貝
軟炸鮮貝
烤生蠔
鮮花豆腐
蘭花豆腐
菊花豆腐
澆汁豆腐
蓮花豆腐
黃金豆腐箱
八寶豆腐鴨
心形香菇豆腐
釀茄墩
錦餡盒
炸茄盒
煎釀茄花
茄汁菊花茄子
醬香菊花茄子
口蘑釀肉
玉兔歸巢
苦瓜釀肉
鮑菇釀肉
菊花杏鮑菇
黃瓜拌金針菇
雞蓉釀猴頭
金錢釀肉
釀南瓜花
鮮花盛開
肉丸蘭花筍
肉丁南瓜泥
鞦葵拌闆筋
寶葫蘆
菠蘿肉
錦餡鴨
三鮮土豆泥
土豆拌牛肉
肉香甘藍花
鮮花肉餅
蓮蓬雞
沙司雞排
蓮花酥魚
三味葡萄魚
溜魚蝦丸
三彩魚丁
金魚戲珠
一蝦兩吃
貝殼酥
紫菜豆腐魚捲
芙蓉蓮花
熊貓豆腐

二、餃子、鍋貼類
果香水餃
紫薯蒸餃
四色蒸餃
海三鮮餃
驢肉花餃
鴛鴦盒餃
鳳眼蒸餃
花籃筐餃
金元寶餃
翡翠花餃
刺蝟魚餃
樹葉蒸餃
三色水餃
驢肉炸餃
瑪瑙三棱餃
紫色開花餃
鬍蘿蔔蒸餃
海鮮金魚餃
水晶金魚餃
雙色鴛鴦餃
多彩蔬菜餃
海鮮方蒸餃
四花灌湯餃
大蝦翡翠餃
鮮蝦水晶餃
黃金肉菇餃
海參甘藍餃
紅油野菜餃
鴿肉香菇餃
金瓜香鮮餃
黑色養生餃
玉米元寶餃
可可花邊餃
鳥蒸餃
雙蔬蟹肉蒸餃
藍莓菠菜蝦餃
紅莧菜豬肉餃
鮮美魚湯餃
牛肉盒子餃
高湯盒子餃
可可魚肉鍋貼
紫薯三鮮鍋貼
黃金三鮮鍋貝占
水晶黑鍋烙
翡翠鰻魚鍋貼

三、包子、饅頭、花捲類
鮮花包
風車包
石榴包
五味花包
雙色花包
三鮮南瓜包
……
四、糕、餅、麵條類
五、飯、粥、米糊類
六、水果、果凍、果汁類
七、湯、羹及其他類

前言/序言

　　孩子吃什麼？怎麼吃？怎樣纔能讓孩子們愛上美食並吃齣健康的身體？科學實踐證明，極誘兒童食欲的象形食品可吸引孩子的目光，讓孩子更加充滿食欲。本書在激發孩子食欲的基礎上更加注重飲食的質量，讓兒童食品的營養更加全麵而均衡。
　　為瞭指導廣大兒童科學飲食，我們根據兒童的生理需求，精選瞭部分滿足兒童營養需求的畜肉、禽蛋、水産品、豆製品、食用菌、蔬菜、水果、米、麵等食材，采用傳統的烹調方法，製作瞭既有創意又鮮美無比、色香味形俱佳、營養全麵的兒童營養食品，獻給廣大兒童。本書內容豐富，原料易取，製作步驟清晰，易學易做，按書習做，可把嬰幼兒美食做得有滋有味。該書共精選營養主、副食三百六十餘款，精美的圖片配以簡潔的文字，就每一款食品的用料配比、製作方法、操作提示等做瞭介紹，集科學性、實用性於一體。本書既可供廣大傢庭使用，也適閤嬰幼兒保健中心、幼兒園配餐人員使用。
　　本書在編寫過程中得到瞭上海市浦東新區新星幼兒園、吉林省四平市少青鎖具、江蘇省軍區、遼寜省軍區後勤部等單位及鄭亞平、薑維鵬、劉龍、黃立新、郭貴春、林叢麗、郝麗、杜華、孫亞新等同誌的大力支持與幫助，在此深錶謝意！
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