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编辑推荐

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内容简介

　　《娜娜告诉你 这才是日本！美食·旅行·购物》作者娜娜曾在日本求学。在本书中，作者试图从美食购物、游记见闻、风土人情等多元视角中，挖掘中国人关于日本*感兴趣或*令人吃惊的细节。仿佛拼图一般，通过方方面面的细微内容的拼合，完整展现当今日本的现状以及日本民众的生活与情感，让读者以一种更新鲜、更轻松的方式了解这个一衣带水的邻国。
　　《娜娜告诉你 这才是日本！》主要包括三方面的内容：日本美食介绍、日本旅游攻略以及日本购物指南。
　　《娜娜告诉你 这才是日本！》结构清晰、语言风趣、图文并茂，适合年轻读者阅读。它既是一部了解日本的大众休闲读物，又可作为日语系学生的课外读物使用。

作者简介

内页插图

目录

美食
01 日本人都有哪些家常菜
02 日本的年夜饭都吃什么
03 史上最长知识的日本便当普及贴
04 除了味噌汤，日本料理中还有哪些汤
05 拉面那些事
06 日本人最喜欢什么味道的方便面
07 一定要吃的日本十大畅销零食
08 天妇罗：从传奇的舶来品到正宗的日本料理
09 99%的人都不知道的隐秘豆腐美食
10 跨越千年的日本咸菜
11 为什么日本人钟情含有剧毒的河鲀
12 在日本吃河鲀是怎样的体验
13 刺身的正确吃法：别吃金枪鱼了，要吃鲷鱼
14 什么样的三文鱼最名贵
15 除了刺身和寿司，三文鱼还能怎么吃
16 鲇鱼：日本料理中最常见的平民鱼
17 吃货最值得收藏的日本牛肉指南
18 正宗寿司鉴定大法
19 怀石料理为何能成为顶级日料
20 中华料理是如何传入日本的
21 日式点心，美到哀伤
22 天皇的日常饮食：不能吃贵，也不能吃爽
旅行
23 史上最值得收藏的樱花攻略
24 震撼照片带你了解日本最真实的温泉
25 一生一定要去的十大日本隐秘旅行胜地
26 一年12个月，每月都可以逛日本
27 去日本需要注意的几件小事
28 旅行，带上这些常用日语就够啦
购物
29 HOBONICHI：日本最畅销的顶级手账
30 和纸胶带：从丑小鸭到风靡世界的白天鹅
31 LUPICIA：把茶叶做成日本顶级设计美学
32 京都人自己票选出来的必买手信
33 连陈冠希都痴迷的日本时装潮牌
34 日本药妆店购物指南，男女都要收藏
35 给蜗居者的福利：日本的逆天收纳神器
36 还在抢电饭煲？看看日本人厨房的顶级装备
37 在日本买买买，要找对地方选对货

精彩书摘

　　天皇的日常饮食：不能吃贵，也不能吃爽
　　在之前的章节里，我们聊了日本人的日常饮食和高档日料，最后娜娜要为大家八一八日本天皇平时都吃些什么。
　　坑爹的伙食费
　　天皇的伙食费都是从国家税收中拨款，一年的预算是324000000日元，约合1800万人民币。
　　1800万啊，好炫目的数字！
　　你们一定会说，wow！一年吃1800万，这得吃多好啊！
　　但事实不是这样的。
　　最豪华的是国宴，但是这个不在日常预算里。国宴应该是天皇吃过的最高级的东西了。
　　1800万不是天皇一个人吃的，而是整个皇室的伙食费，皇后、亲王、公主等人的饭钱都是从里面扣。更坑爹的是，这部分费用还包含了皇室每年祭典的费用（主要是新年祭祀的费用）、祭祀神社里的神官和巫女的费用，以及国有17座神社和40座寺庙的运转费用。
　　所以，这3亿日元根本不够大手大脚花的，而且这个预算从1996年开始，近20年来一直没变过，这可苦了皇室的御膳房。这是一个很悲伤的故事，因为预算不多，只能一分钱掰成两半花。
　　天皇家的“御用牧场”
　　说起御膳房，在日语里有一个词是“大膳課”，类似于公务员单位的伙食部门。这个部门下面有几个小组：第一组负责做和食，第二组负责做西餐，第三组负责做日式点心，第四组负责做西式点心。还有一个第五组，总体负责东宫御所的伙食。
　　除了制作食品外，还有一个重要工作就是——进货。天皇料理的食材有两个来源，一是皇室在枥木县的御用牧场，二是从固定的供应商那里采购。
　　御用牧场日文全名是“宮内庁御料牧場”，它已经成为枥木县的一个旅游景点。御用牧场一方面种菜，皇室平时吃的胡萝卜、白菜、茄子什么的就是这里种的；另一方面饲养禽畜，供应皇室所需的肉蛋奶等。
　　御用牧场占地面积约252公顷，相当于54个东京巨蛋。它由宫内厅（处理日本皇室一切事务的机关）管辖，六十多名牧场工作人员都是国家公务员。旺季时，会另外雇用十来名临时工。
　　自然，御用牧场生产的一切食物绝对是放心食品，生产的每一个环节都极为严格。例如，皇家特制酸奶是昭和天皇格外中意的一款乳酸饮料，这种饮料是将脱脂奶浓缩后杀菌，再加入乳酸菌发酵，最后加入香料和糖浆后搅拌而成的；家畜被伺候得相当到位，牛能享受到一天两次澡的待遇，热天时，连猪都要冲澡；鸡是露天放养，有充足的活动空间。
　　尽管御用牧场面积大、产品好，但它不是万能的，比如它的面积不够种植皇室这么多人的主食，大米什么的还是需要御膳房去采购。皇室的食材采购都是固定的，大米雷打不动地来自于文京区的米店。供应的也不是什么“皇室特供米”，就是普通米。
　　鱼类也是固定地从筑地的一家叫作“共同水产株式会社”的公司进货。没有鲷鱼、比目鱼这些高级鱼，都是百姓们常吃的秋刀鱼、沙丁鱼等。像肥美的大螃蟹、特级和牛之类的高级食材，在菜谱上是很少见的，除非有大型接待活动或是有贡品。而且——像河鲀这种虽然鲜美但有剧毒的食物，是万万不能尝试的。因为要是天皇有个三长两短的，可不是御膳房能担得起的。所以，昭和天皇一辈子都没吃过河鲀，好悲催。
　　用生命做菜的御膳房
　　虽然食材是大众食材，但是御膳房还是保证了天皇饮食的质量。
　　为了照顾天皇的健康，御膳房每天的菜谱是经过营养学搭配的，饭只给八分饱的分量，而且一定不能太油腻或太咸，以清淡为主。所以，皇室很少吃天妇罗这类东西。
　　哦，还有，不能喝酒。
　　一定会有人说，作为天皇，不能吃太好的，还不能吃太爽的，活着还有什么意思！
　　这时候御膳房厨师的功力就显露出来了。虽然食材简陋、菜式选择有限，但是制作我可以用心啊，我可以用生命来做菜啊！
　　于是，渐渐有了一些不成文的讲究：菜要切得大小长短都一样；洗完的米要摊开，一粒一粒地挑走颜色和大小不一致的米；土豆和山药如果要削成球形，那么这个球一定是可以从桌子这一头滚到那一头的滚圆，滚不动的就算不合格。
　　所以，虽然摆在天皇面前的只是平常的家常饭菜，但可以规整到让处女座都惊艳的地步。
　　这里给大家推荐一部日剧《天皇的料理番》，它讲述了很多御膳房主厨秋山德藏的故事。剧中还有一个人物是1964年担当御膳房和食小组组长的谷部金次郎，他至今仍健在，与秋山德藏一样，是为数不多的几位写书介绍皇室料理的厨师。
　　悲催的天皇
　　我们来看看天皇的一顿饭到底包含哪些内容。
　　·盐烧太刀鱼（配萝卜泥）
　　·时蔬青菜（配干木鱼）
　　·肉松鸡蛋卷
　　·腌黄瓜（奈良咸菜）
　　·麦饭（大米拌大麦）
　　·汤（内含松茸、鹌鹑、扁豆、童子鸡、笋）
　　天皇开饭的时间很固定：早上8点吃早饭，一般是西餐，就是面包、牛奶什么的；中午12点吃午饭，晚上6点吃晚饭。如果午餐是和食，那么晚餐必定是西餐；反之亦然。
　　昭和天皇在位时有一些规矩：端上来的饭菜一定要全部吃完，并且都说好吃，不能说难吃，更不能挑食，也不能点名要吃什么。因为当时日本物资贫乏，绝对不能加重民生负担。比如昭和天皇吧，就好鳗鱼茶泡饭（鰻茶漬け）这一口，但是鳗鱼属于高级食材，所以即使天皇再爱吃，一年也难得吃上一两次。
　　唯一一次例外便是纳豆。纳豆不都是黏黏的，吃一口还会牵很多丝么，厨师觉得天皇这样吃实在不雅，于是将纳豆洗得白白的，一颗一颗地给天皇吃。据说这是御膳房第一次给天皇吃纳豆，也是最后一次，昭和天皇对御膳房说：“我再也不吃纳豆了……”
　　虽然天皇的饮食有益于健康和长寿，但一辈子就这么中规中矩地过，在我们看来也是错失了很多人生的乐趣。如此来说，当个屌丝，在大排档甩开腮帮子吃串喝啤酒，真是畅快惬意啊！
　　……

前言/序言

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