具体描述
基本信息
作 者 ： 艾贝母婴研究中心
出 版 社 ： 四川科学技术出版社
出版时间 ： 2015年9月
版 次 ： 第1版
页 数 ： 288页
字 数 ： 375千字
印刷时间 ： 2015年9月
开 本 ： 16开
中图法分类号 ： TS972.162
印 次 第1次
纸 张 ： 70g轻型、250g铜版
ISBN ： 978-7-5364-8185-5
包 装 ： 无线胶订
定 价 ： 36.80元
编辑推荐：
宝宝该吃辅食啦，年轻的爸爸妈妈一定有很多问题：怎样知道宝宝该吃辅食了，宝宝辅食应该怎么添加，宝宝辅食该怎样制作，哪些食物适合宝宝吃，过敏体质的宝宝在饮食上的注意，随着宝宝的成长宝宝的营养需求有无变化，宝宝的进餐习惯如何培养，粗粮该如何给宝宝吃，零食该如何给宝宝吃，想要特别补充某种营养素怎么给宝宝吃，宝宝生病了怎样进行家庭护理，有没有宝宝可用的食疗方法。关于这些问题，你都可以在《宝宝辅食制作与营养配餐》中找到答案。
·354道辅食配餐为宝宝提供成长发育所需的营养
·87道食疗食谱帮爸妈轻松应对14种宝宝常见病
·39道功能食谱特别补充营养素为宝宝的营养加分
内容简介：
《宝宝辅食制作与营养配餐》分别用6大章节详述了宝宝0～3岁分阶段喂养方案，更将宝宝0～1岁的辅食添加期分阶段详细介绍了宝宝的身体发育情况、辅食添加任务、辅食添加要点和美味辅食，又对1～3岁宝宝的饮食要点和营养配餐进行了详尽的介绍，让爸爸妈妈对于宝宝辅食何时添加、怎样添加，辅食怎么做，什么食物适合宝宝吃，宝宝怎样吃粗粮，如何给宝宝吃零食，宝宝良好进餐习惯和进餐教养怎么培养都有一个较为直观的感受。此外，《宝宝辅食制作与营养配餐》还特别为宝宝设计了食疗食谱和功能食谱，食疗食谱让爸爸妈妈在宝宝生病时不忙乱，功能食谱让宝宝更健康。
目录：
PART 1 宝宝辅食添加与制作基本知识
宝宝辅食何时添加
4 ～ 6 个月，辅食添加黄金期
辅食添加过早或过晚的危害
可以添加辅食的信号
添加方法早知道
从含铁米粉开始添加
添加数量要由少到多
添加速度要循序渐进
食物的性状由稀到稠、由细到粗
各类辅食的添加顺序
为宝宝添加辅食必知事项
需为宝宝准备哪些进食用具
辅食制作总要领
选购安全的食材
食材清洗要干净
食物一定要熟透
辅食要现做现吃
辅食应少糖
辅食要不要加盐
辅食要少加调味品
辅食可加少许油
如何给蔬菜焯水才科学
制作辅食常用工具
PART 2 0 ～1岁辅食添加进程与制作指导
6个月左右 小小品尝家
宝宝特点素描
辅食添加超级任务
可以享用的食物
辅食添加原则
米糊的制作技巧
果汁果泥的制作技巧
菜汁和菜泥的制作技巧
如何循序渐进地添加果泥、菜泥
怎样逐步添加米粉
蛋黄的制作技巧
怎样给宝宝添加蛋黄
怎样防止宝宝食物过敏
有家族过敏史的宝宝辅食添加要注意什么
第一次喂宝宝辅食需注意什么
宝宝辅食轻松做
菠菜汁/ 油菜水/ 大米汤
菠菜水/ 胡萝卜汁/ 土豆泥
苹果水/ 小米汤/ 红枣水
菠菜泥/ 苹果泥/ 香蕉泥/ 枣泥
梨汁/ 茄子泥/ 菜花泥
南瓜泥/ 苋菜汁/ 油菜泥
黄瓜汁/ 胡萝卜汁米粉/ 蛋黄羹
7～8个月 学咀嚼，练吞咽
宝宝特点素描
辅食添加超级任务
可以享用的食物
辅食添加原则
肉泥、肉末的制作技巧
肝泥的制作技巧
为什么宝宝吃蛋白会过敏
怎样将蛋黄和蛋清巧分离
宝宝吃鱼肉或鱼肉米粉腹泻是怎么回事
宝宝不肯吃勺里的东西怎么办
宝宝不爱喝水怎么办
宝宝特别喜欢吃某种食物怎么办
如何给宝宝吃粗粮
宝宝辅食轻松做
蔬菜米汤/ 米汤蛋黄浆 / 鲜玉米糊
豌豆糊/ 香蕉甜橙汁/ 鱼肉泥
蛋黄土豆泥/ 鸡肝泥/ 猪肝汤
南瓜面包粥/ 胡萝卜牛肉粥/ 蛋黄粥
白菜烂面条/蔬菜豆腐泥
南瓜蛋黄小米糊
西红柿拌蛋/ 藕粉奶羹/ 鱼肉松粥
三色粥/ 小米胡萝卜泥/ 牛肉汤米糊
蛋黄银丝面/ 青菜粥/ 薯泥鱼肉糕
烂米粥/ 汤面/ 蛋黄豆腐
鱼肉青菜米糊
肝泥银鱼蒸鸡蛋/芹菜小米粥
蛋黄豆糊
西兰花煮豆腐/西兰花粥
缤纷杂菜蓉
9～10个月 细嚼慢咽，越嚼越爽
宝宝特点素描
辅食添加超级任务
可以享用的食物
辅食添加原则
蛋羹怎样做，宝宝才爱吃
宝宝吃东西不会嚼怎么办
宝宝不愿吃辅食怎么办
为什么添加辅食后宝宝反而瘦了
怎样判断宝宝是否吃得够量
宝宝便秘应吃什么辅食
宝宝没长牙要不要添加半固体食物
怎样培养宝宝的咀嚼能力
宝宝吃粥时干呕是什么原因
宝宝只喜欢吃辅食，不愿意喝奶怎么办
如何避免喂出肥胖宝宝
宝宝辅食轻松做
玉米汁/牛奶香蕉泥粥
西红柿鸡蛋羹
鲜红薯泥/ 红嘴绿鹦哥面/ 山药粥
南瓜粥/ 胡萝卜豆腐泥/ 乌龙蔬菜面
青菜面/ 磨牙面包条/ 鱼肉蛋花粥
三文鱼泥/ 炖鱼泥/ 鸡肉土豆泥
山药鸡蓉粥/ 豆腐蛋黄泥/ 太阳蛋
红豆泥/ 小白菜玉米粥/ 豆腐软饭
西红柿肝末/ 鸡肉芹菜汤/ 豆腐蒸蛋
猪血菜肉粥/ 鲜肉馄饨
蛋黄白玉豆腐泥/西红柿猪肝泥
西红柿豆腐鸡蛋汤
黄金豆腐/团圆果
鸡肉末碎菜粥
胡萝卜土豆肉末羹/二米粥
胡萝卜小鱼粥
豆豉牛肉末/ 绿豆汤/ 馄饨汤
11～12个月 饮食越来越有规律
宝宝特点素描
辅食添加超级任务
可以享用的食物
辅食添加原则
软饭的制作技巧
宝宝发热时吃什么
给宝宝吃水果有什么讲究
能不能用水果代替蔬菜给宝宝吃
宝宝突然拒绝吃奶为哪般
宝宝咽不下固体食物怎么办
什么时候给宝宝断奶比较好
给宝宝断奶时需注意什么
宝宝辅食轻松做
核桃汁/ 虾仁小馄饨/ 鸡蛋面片
鸡蓉玉米拌面/虾肉泥
薏米绿豆南瓜汤
鸡肉沙拉/金黄山药蒸饭
碎菜猪肉松粥
混合饭团/ 肉末冬瓜面/ 鲜香豆腐脑
香菇肉末饭/ 疙瘩汤/ 鳕鱼红薯饭
豌豆丸子/ 银鱼蒸蛋/ 胡萝卜鱼粥
鸡蓉玉米羹/鸡肝西红柿粥
全麦吐司沙拉
三色豆腐虾泥/紫菜手卷
蔬菜鸡蛋卷
三仁香粥/ 丝瓜鸡肉粥/ 糖三角
蛋黄花卷/ 什锦水果羹/ 软乌龙面
虾仁珍珠汤/牛肉胡萝卜面
紫菜海味汤
双色蔬菜棒/鸡肉松饭
莲藕酥汁丸子/ 鸡蛋肉末软饭
PART 3 1～2岁分阶段喂养指导与营养配餐
1 岁～1 岁半 零食成为*大的诱惑
1 岁～ 1 岁半宝宝的饮食要点
断了母乳不能断配方奶或牛奶
宝宝爱吃零食怎么办
宝宝吃得多为什么长不胖
宝宝进餐教养培养
营养配餐推荐
三宝羹/ 虾末菜花/ 苹果薯团
酸奶果蔬沙拉/面包布丁
西兰花酸奶糊
炒肉末/ 鸡肉蒸豆腐/ 菠菜猪血汤
肉末蒸冬瓜/ 香肠炒蛋/ 肉末卷心菜
肉末炒豌豆/香拌土豆丝
香香骨汤面
茄丁打卤面/ 南瓜拌饭/ 鸡蛋糕饭
土豆煎饼/ 虾皮碎菜包
豌豆粥/ 红豆莲子汤/ 黄鱼羹
胡萝卜土豆泥小饼/肉蛋豆腐粥
莲藕苹果排骨汤
海米紫菜蛋汤/果仁黑芝麻糊
银鱼蛋黄菠菜粥
鲜肝薯粥/鳕鱼香菇菜粥
冰糖莲子梨
1 岁半～ 2 岁 饮食越来越成人化
1 岁半～ 2 岁宝宝的饮食要点
强迫宝宝进食害处多
宝宝胃口不好的常见原因
宝宝为什么会磨牙
怎样知道宝宝缺微量元素了
营养配餐推荐
牛奶通心粉/西红柿鸡蛋什锦面
油煎带鱼
萝卜素丸子/香椿煎蛋饼
虾仁镶豆腐
肉末圆白菜/豆腐鸡蛋饼
豆腐鲜鱼块
南瓜饭/ 西红柿饭卷/ 苹果粥
清香蛋丝/ 猪肉白菜包
西红柿蛋花汤/苹果鱼汤
鲜肉粽子
豆腐西红柿羹/ 肉末面条/ 栗子粥
牛奶粥/ 草莓黄瓜/ 法式吐司
麻花/ 鲜奶玉米糊/ 菠萝鸡片
鱼肉菜粥/ 小兔吃萝卜
黄豆烧猪肝/鱼肉蒸糕
肉末炒西兰花
PART 4 2 ～ 3 岁宝宝的花样美食
2 ～ 3 岁宝宝的饮食要点
炎热夏季宝宝该怎么吃
宝宝爱吃糖果怎么办
怎样教宝宝规矩进餐
宝宝节日饮食要注意些什么
宝宝美食餐桌
肉豆腐丸子/ 豌豆虾仁炒鸡蛋
酸甜莴笋/ 萝卜炖猪排骨/ 白菜肉卷
草鱼烧豆腐/肉松鲜豆腐
鲜蘑炒腐竹
素拌三丝/ 土豆烧牛肉/ 糖醋萝卜
香菇火腿蒸鳕鱼/藕香炖排骨
豆蒸鲤鱼
肉末胡萝卜炒毛豆仁/ 菜花炒肉
粉丝白菜汆丸子
海米冬瓜/ 香菇虾仁蒸蛋/ 猪肝豆腐
菜丁肉末卷/ 酸甜萝卜/ 丛林地带
肉末炒丝瓜/ 海带拌腐竹/ 苹果沙拉
什锦沙拉/ 四喜丸子/ 清烧鳕鱼
炸香椿芽/干炸小黄鱼
冬笋香菇炒白菜
木耳莴笋拌鸡丝/韭菜炒豆芽
清炒魔芋丝/ 黑胡椒鸡柳
香菇鸡腿汤/玉米牛奶粥
西红柿海带汤
银耳枇杷/ 肉末豆腐鸡蛋羹/ 玉米粥
鱼泥豆腐羹/ 智慧粥/ 肉末虾皮菜粥
鱼松粥/黄花菜黄豆排骨汤
香菇薏米粥
豆腐香肠羹/ 排骨菠菜粥/ 鲜虾蛋粥
香菇鸡肉粥/ 山药凉糕/ 土豆饼
金色红薯球/ 牛肉面/ 红薯小窝头
玉米窝窝头/ 肉末海带面/ 叉烧汤面
鱼肉馄饨/ 黑芝麻馒头/ 三鲜面
西红柿鸡蛋饺子/蛋煎馄饨
猕猴桃蛋饼
鱼肉白菜饺子/木耳黄花面
蔬菜米饭饼
五彩拌面/银鳕鱼菜饼
三丝炸春卷
菠菜银鱼面/鸡蛋蔬菜面饼
西红柿通心面
荸荠糯米丸子/松仁玉米烙
胡萝卜软饼
香蕉花生酱吐司三明治/ 奶酪三明治
黄金火腿三明治/ 可爱汉堡/ 奶酪饼
营养披萨饼/花生酱西多士
培根芝士蛋堡
PART 5 宝宝*爱吃的食物盘点
宝宝*爱吃的主食
大米
小米
面粉
玉米
宝宝*爱吃的蔬菜
红薯
菠菜
土豆
西红柿
胡萝卜
白萝卜
卷心菜
冬瓜
豌豆（荷兰豆）
茄子
南瓜
山药
香菇
宝宝*爱吃的水果
苹果
梨
草莓
红枣
香蕉
山楂
荸荠（马蹄）
宝宝*爱吃的肉与蛋类
淡水鱼
鳕鱼
鲑鱼
虾
猪肉
鸡肉
牛肉
肝
鸡蛋
PART 6 宝宝常见病症食疗方
宝宝缺铁性贫血
怎样判断宝宝缺铁
怎样防止宝宝缺铁
宝宝缺铁性贫血食疗方
肝泥蛋羹/ 小米红糖粥
红枣桂圆小米粥
红枣银耳粥/ 黑芝麻糊
木耳炒瘦肉
宝宝便秘
宝宝为什么会便秘
如何防治宝宝便秘
宝宝便秘食疗方
香蕉泥/加糖的果汁和果水
松仁芝麻粥
红薯粥/ 黑芝麻杏仁糊/ 菠菜粥
宝宝腹泻
引起宝宝腹泻的原因
腹泻的常见症状
怎样护理腹泻宝宝
宝宝腹泻食疗方
焦米汤
苹果水/胡萝卜山楂煎汁
胡萝卜汤
大蒜粥/ 荠菜水/炒米煮粥
大蒜水
莲藕粥/ 栗子糊/ 莲子大米粥
咽喉红肿
咽喉红肿时的饮食宜忌
宝宝咽喉红肿食疗方
蜜醋香油饮/ 甘蔗萝卜饮
宝宝发热
发热宝宝的家庭护理
发热时的饮食禁忌
宝宝发热食疗方
蔗浆粥/ 金银花露水
生姜红糖粥/ 冬瓜荷叶汤/ 双花饮
宝宝感冒
风寒感冒的病因和症状
风热感冒的病因和症状
宝宝风寒感冒食疗方
双白玉粥/ 葱豉豆腐汤
姜糖饮/ 葱白大蒜/ 葱姜糖水
葱白香菇母乳汤
红糖水/ 姜丝萝卜汤
葱白麦芽奶
宝宝风热感冒食疗方
菊花茶/ 腐竹粥/ 荷叶粥
牛蒡子粥/芥菜豆腐汤
胡萝卜甘蔗水
宝宝咳嗽
宝宝咳嗽的成因
咳嗽时的饮食宜忌
怎样护理咳嗽宝宝
宝宝风寒咳嗽食疗方
蒸花椒冰糖梨
烤橘子/蒸大蒜水/ 蒜姜红糖水
香油姜末炒鸡蛋
宝宝风热咳嗽食疗方
鲜藕雪梨汁
荸荠水/鸭梨山楂汁
胡萝卜香菜粥
川贝梨水
宝宝厌食
造成宝宝厌食的原因
改善厌食的饮食原则
按摩有助于缓解宝宝厌食
宝宝厌食食疗方
薏米绿豆荷叶粥/ 糯米莲肉糕
白萝卜蜜/山楂水
萝卜酸梅汤/ 扁豆薏米粥
宝宝肥胖症
导致肥胖症的主要原因
防治肥胖症的方法
宝宝肥胖症食疗方
荷叶山楂茶/ 素炒大白菜
冻豆腐炖排骨
黄瓜拌肉丝/冬瓜茶
干贝烧冬瓜
宝宝湿疹
宝宝湿疹的家庭护理
宝宝湿疹食疗方
金银花茶/ 冬瓜汤/ 黄瓜煎
马齿苋煎/绿豆海带粥
薏米红豆煎
绿豆粥
宝宝夜哭
造成宝宝夜哭的原因
怎样降低宝宝夜哭频率
脾胃虚寒型夜哭食疗方
葱姜红糖饮
心热受惊型夜哭食疗方
山药虾仁粥/ 黄花莲子饮
宝宝受惊
宝宝受惊的主要表现
宝宝受惊的饮食原则
宝宝受惊食疗方
清蒸黄花鱼/红枣山药粥
酸枣仁水/ 糯米杏仁粥
宝宝手足口病
手足口病的表现
手足口病的预防措施
手足口病的家庭护理措施
宝宝手足口病食疗方
紫草二豆粥/ 时令鲜藕粥
宝宝口腔溃疡
口腔溃疡的形成原因
口腔溃疡的防治措施
患口腔溃疡时的饮食原则
患口腔溃疡时宜吃的食物
宝宝口腔溃疡食疗方
西瓜汁/ 核桃壳水
鸡蛋绿豆水/ 西瓜豆浆
附录 让宝宝健康聪明的功能食谱
补钙长高食谱
补钙长高小秘诀
宝宝美食餐桌
蛋花豆腐羹/黄豆煲大骨
玉米排骨汤
虾皮肉末青菜粥/芹菜炒腐竹
紫菜豆腐羹
补锌食谱
如何判断宝宝缺锌
宝宝补锌的饮食原则
宝宝美食餐桌
虾米花蛤蒸蛋羹/牡蛎粥
鸡蛋里脊肉
双豆百合粥/奶香薄饼
香甜黄瓜玉米粒
补维生素食谱
不同维生素的食物来源
宝宝美食餐桌
清炒三丝/菠菜鸡蛋小米粥
大杏仁蔬菜沙拉
韭菜炒鸭蛋/多味蔬菜丝
黑豆糙米浆
明目食谱
哪些食物能明目
宝宝美食餐桌
南瓜香椰奶/蒸肝鸡蛋羹
胡萝卜猪肝汤
开胃食谱
宝宝食欲不振怎么办
适合宝宝的开胃食品
宝宝美食餐桌
乌梅汤/雪梨山楂粥
猕猴桃西红柿酸奶
提高免疫力食谱
如何提高宝宝的免疫力
宝宝美食餐桌
猕猴桃泥/ 奶汁带鱼/ 银耳鹌鹑蛋
双菇糙米饭/ 三色蛋羹
清凉去火食谱
清凉去火饮食小秘诀
民间去火偏方
宝宝美食餐桌
清凉西瓜盅/ 芹菜粥
绿豆糕/ 苦瓜炒荸荠
健脑益智
卵磷脂，促进大脑发育
DHA、ARA，宝宝聪明不能少
宝宝美食餐桌
奶香鳕鱼粥/ 桃仁芹菜/ 金枪鱼沙拉
松子爆鸡丁/香煎小鱼饼
琥珀核桃肉
在线试读部分章节：
菠菜汁
材料：菠菜1 棵。
制作方法：
1. 菠菜洗净、切碎后，放入碗中上锅蒸熟，或放入开水中煮熟。
2. 将蒸熟或煮熟的菠菜，放入干净的碗中，用汤匙研磨出菜汁。
再用纱布或滤网滤除菜渣，取菜汁，凉温即可喂食。
贴心提示：
菜汁较菜水要浓一些，味道也更清晰，可以在宝宝适应了菜水以后添加。要注意挑出里面的菜筋和细小菜叶，以免噎着宝宝。
大米汤
材料：大米少许。
制作方法：大米用清水淘洗两遍，加水煮成稍稠的粥，凉温后取
津汤（米粥上的清液）30 ～ 40 毫升，试喂之。
贴心提示：
1. 大米汤具有补脾、和胃、清肺等功效。
2. 在宝宝适应了单一品种粮食煮的米汤后，可以用两种以上粮食一起煮，以充分发挥氨基酸的互补作用。
菜花泥
材料：菜花1 小朵（20 克左右），凉开水或牛奶20 毫升左右。
制作方法：
1. 菜花洗净、切碎，放到锅里煮软。
2. 把煮好的菜花放到干净的碗里，用小勺挤成泥。
3. 加适量的凉开水或牛奶调匀，即可。
贴心提示：
菜花可吃的部分是暴露在外面的，不但很容易生虫，还经常含有农药残留。吃之前，一定要用盐水先泡10 ～ 15 分钟，并用大量的清水进行冲洗，去掉菜虫和农药残留后才能吃。
蛋黄羹
材料：鸡蛋1 个。
制作方法：
1. 鸡蛋打入碗里，去掉蛋清，只留下蛋黄，加入等量的清水，用筷子将其搅成稀的蛋汁。
2. 把盛蛋黄的碗放到刚刚冒出热汽的蒸锅里。
3. 用小火蒸10 分钟即可。
贴心提示：
一定要用小火蒸。大火猛蒸会使蛋羹表面起泡，失去应有的滑嫩。如果对蒸鸡蛋没有经验的话，在起锅前先用筷子拨一下，看看蛋羹的内部成形了没有，成形了就可以出锅了。如果还没有完全成形，可以再蒸2～3 分钟。
蛋黄银丝面
材料：银丝面30 克，小白菜10 克，熟蛋黄1/2 个。
制作方法：
1. 小白菜洗净，入沸水焯熟切成末。熟蛋黄碾成末。
2. 面条入沸水锅中煮成软烂状，捞出用勺摁成长短适中的小段，加少许面汤与小白菜、蛋黄末拌匀即可。
贴心提示：
煮面简便省时的方法就是在水沸时，将干面条掰成小段入锅煮。
山药粥
材料：山药1 小段，大米（或小米）适量。
制作方法：
山药洗净、去皮后切成小方块儿，与大米（或小米）一起入锅加
清水煮成粥，再将山药块儿用勺碾碎即可。
贴心提示：
1. 山药的营养价值非常高，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白等，可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手。可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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