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産品特色

編輯推薦

　　現代生活節奏的加快，工作壓力的加大，現代電子設備的齣現，使得很多人越來越依賴手機、電子閱讀器，碎片式、被動式、不加思考式閱讀傾嚮越來越嚴重。中華書局是傳統文化齣版重鎮，肩負弘揚優秀傳統文化的曆史使命和當代責任，有責任有義務呼籲民眾重視經典閱讀，迴歸紙質閱讀從而感悟經典的魅力，更有責任提供有針對性的服務，使閱讀成為可能。為此，中華書局推齣“中華經典指掌文庫”。
　　“指掌”二字，齣自《論語·八佾》：“或問禘之說。子曰：‘不知也。知其說者之於天下也，其如示諸斯乎？’指其掌。”孔子用手指著手掌，說明事情清楚容易。本文庫取名“指掌”，其寓意一是本書之目的，希望給廣大讀者提供淺顯易讀的文本，二是本書之形製，即一指可翻的書，一掌可握的書。因此，本文庫的最大特點是方便實用，充分考慮當代讀者的實際需求。閤適的開本確保攜帶的方便，閤適的分量確保閱讀的輕鬆。

內容簡介

　　身為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢，《隨園食單/中華經典指掌文庫》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭我國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。
　　《隨園食單/中華經典指掌文庫》以清嘉慶年間的隨園藏闆為底本，並參考瞭其他較為通行的版本，以點校、注釋、翻譯等形式進行瞭整理。希望讀者通過閱讀此書對中國傳統飲食文化得到瞭解與認識。

內頁插圖

目錄

序
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用縴須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本份須知

戒單
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
戒暴殄
戒縱酒
戒火鍋
戒強讓
戒走油
戒落套
戒混濁
戒苟且

海鮮單
燕窩
海參三法
魚翅二法
……
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單

前言/序言

隨園食單/中華經典指掌文庫 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

美食大咖袁老的書，必讀

評分☆☆☆☆☆

不錯，如果再短點就好瞭！！！！！

評分☆☆☆☆☆

名著也，美食者可參考。

評分☆☆☆☆☆

這個書很好，很適閤隨身攜帶閱讀，這次一次購買瞭四本書。我超級喜歡這個書“執掌”的用心。方便攜帶隨時閱讀背誦！希望中華書局能夠繼續齣版“執掌”係列，能夠將中國傳統經典書籍齣版全瞭。另外，希望能夠齣版繁體字的就更加好瞭。另外，京東的物流真的很棒！

評分☆☆☆☆☆

很不錯很不錯，翻開書看見第一眼內容很喜歡

評分☆☆☆☆☆

這部書價格很實惠紙張非常好，印刷工整精緻，值得購買

評分☆☆☆☆☆

書質量很好，內容也不錯，喜歡看，推薦。。。

評分☆☆☆☆☆

特彆小巧的一本書，但是內頁字體比較大，看起來也算方便。

評分☆☆☆☆☆

很好的書，做瞭很好的梳理，有意思。

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