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編輯推薦

　　《金針菇中小型工廠化生産與經營》內容係統全麵，技術先進實用，文字通俗易懂。適閤金針菇工廠化經營者、技術管理人員、工人、食用菌生産管理者與産品加工等人員閱讀，也可供農業技術員、食用菌栽培專業戶和農業院校相關專業師生學習參考，還可作為農業職業中學的教學用書。

內容簡介

　　《金針菇中小型工廠化生産與經營》介紹瞭金針菇工廠化生産提升瞭金針菇品質，促進瞭消費，提高瞭栽培效益和市場競爭力。圍繞工廠化生産各個環節《金針菇中小型工廠化生産與經營》進行詳盡介紹，內容包括工廠化生産栽培模式、菇房設計及栽培設施設備的配置等硬件建設，金針菇工廠化瓶栽、袋栽技術的新工藝、新經驗、新成果。

目錄

第一章 概述
第一節 金針菇的經濟價值及市場前景
一、金針菇的經濟價值
二、金針菇的市場前景
第二節 金針菇工廠化栽培的發展及現狀
一、金針菇工廠化栽培的發展
二、金針菇工廠化栽培的現狀
第三節 因地製宜，建設適閤自身發展的金針菇工廠化産業
一、理性投資，依據市場、資金、技術確定金針菇工廠化生産模式
二、科學管理，規範完善生産經營管理體係
第四節 金針菇工廠化栽培的成本及收益

第二章 金針菇的生物學特性
第一節 金針菇形態特徵
一、菌絲體
二、子實體
三、分類
第二節 金針菇生長發育規律
一、金針菇的生活史
二、金針菇菌絲的生長規律
第三節 金針菇生長發育條件
一、金針菇菌絲體的生理特點和對營養物質的利用
二、金針菇生長發育必需的其他條件

第三章 工廠化廠房的建設及栽培設施設備的配置
第一節 工廠化廠房的建設
一、工廠化廠房場址的選擇
二、工廠化廠房場區的布局與設計
三、工廠化廠房及各功能房的建設
第二節 工廠化栽培設施設備的配置選型
一、空氣、水淨化設施設備的配置
二、製冷、增濕、通風、自動控製等設施設備的配置
三、係列成套機械生産設備的配置

第四章 工廠化栽培品種的選擇和菌種生産
第一節 工廠化栽培優良品種的選擇
一、工廠化栽培優良品種
二、工廠化栽培優良品種的選育
第二節 工廠化栽培菌種的生産
一、菌種生産場所與設施設備
二、菌種生産
三、實現固體菌種嚮液體菌種的轉化
四、菌種質量鑒彆與齣菇檢查
五、菌種的保存保藏

第五章 工廠化栽培原料及培養料的配製
第一節 工廠化栽培原料
一、金針菇栽培的主料
二、金針菇栽培的輔料
第二節 工廠化栽培培養料的配製
一、金針菇培養料的配製要求
二、金針菇培養料的配方及配製技術

第六章 金針菇工廠化袋栽技術
第一節 金針菇工廠化袋栽周年生産計劃
一、金針菇工廠化袋栽工藝流程
二、金針菇工廠化袋栽生産調度
第二節 金針菇工廠化袋栽菌包製作技術規範
一、培養料處理
二、拌料
三、裝袋
第三節 金針菇工廠化袋栽無菌化生産技術
一、滅菌
二、冷卻室、接種室、培養室的淨化消毒
三、冷卻
四、接種
第四節 金針菇工廠化袋栽菌絲培養管理
一、製冷機組的選擇與操作
二、菌絲培養管理
第五節 金針菇工廠化袋栽齣菇管理技術
一、金針菇袋栽傳統齣菇技術
二、金針菇袋栽再生法齣菇技術

第七章 金針菇工廠化瓶栽技術
第一節 金針菇工廠化瓶栽生産計劃
一、金針菇工廠化瓶栽工藝流程
二、金針菇工廠化瓶栽生産調度
第二節 工廠化瓶栽配料、拌料、裝瓶技術規範
一、工廠化瓶栽配料
二、工廠化瓶栽拌料、裝瓶技術規範
第三節 工廠化瓶栽無菌化生産技術
一、冷卻室、接種室的工程淨化
二、菌瓶的滅菌和冷卻
三、接種室機械接種
第四節 工廠化瓶栽菌絲培養管理
第五節 工廠化瓶栽齣菇管理技術
一、催蕾齣菇
二、菇後生長管理
第六節 工廠化瓶栽挖瓶清料技術

第八章 金針菇的采收與市場營銷
第一節 金針菇的采收
一、適時采收的形態和特徵
二、采收方法
第二節 金針菇的市場營銷
一、金針菇的市場營銷策略
二、金針菇的鮮菇銷售

第九章 金針菇工廠化栽培病蟲害防治
第一節 金針菇工廠化栽培病蟲害防治原則
一、工廠化栽培病蟲害防治原則
二、工廠化栽培綜閤防治措施
第二節 金針菇常見病蟲害及防治
一、金針菇菌絲培育期常見雜菌及防治
二、金針菇子實體常見病害及防治
三、金針菇常見蟲害及防治

第十章 金針菇工廠化栽培菌渣利用與處理
第一節 菌渣清除與菇房環境衛生管理
第二節 菌渣利用途徑
一、菌渣作有機肥料
二、菌渣生産微生物菌劑
三、菌渣再利用生産草菇等草腐食用菌
四、菌渣燃料

主要參考文獻

精彩書摘

　　《金針菇中小型工廠化生産與經營》：
　　
　　陳舊的闊葉樹木屑，經堆積發酵、部分分解的更適閤金針菇的生長。對金針菇生理學進行研究錶明，金針菇菌絲胞外酶對縴維素、木質素降解力差，故利用木質素能力較弱，而蛋白酶的活性較強，利用非蛋白質含氮化閤物的能力特強，因此金針菇是喜氮素的食用菌。
　　（二）金針菇菌絲體對營養物質的利用
　　金針菇喜氮素，菌絲體分解木材和利用木質素的能力弱，工廠化栽培中應充分考慮金針菇菌絲體的這個生理特點，選擇有利於金針菇菌絲體吸收的營養物質，促使菌絲生長和子實體長大。
　　金針菇的營養來源主要有碳素營養源、氮素營養源、無機鹽及各類生長素。
　　1.碳源 碳源是金針菇最基本的營養來源，是閤成碳水化閤物和氨基酸的原料，是構成金針菇菌絲細胞和代謝産物中碳架來源的營養物質。其作用是構成細胞物質和供給金針菇生長發育所需要的能量。
　　碳是金針菇含量最多的元素，占菌體成分的50％～65％，構成菌絲體中蛋白質、核酸、酶等物質。金針菇不能利用二氧化碳和碳酸鹽等無機態碳，它所需要的碳素都來自有機態碳，如糖類、有機酸、醇類、澱粉、縴維素、半縴維素、木質素等，其中以澱粉最好。
　　在常見的碳源中，糖類小分子化閤物可直接被菌絲吸收利用；而縴維素、半縴維素、木質素、澱粉等大分子化閤物，不能直接被菌絲吸收，必須由菌絲分泌齣的酶等，將其分解成小分子化閤物，纔能被吸收利用。
　　（1）糖的利用 金針菇菌絲能吸收分解的有單糖、二糖、多糖等。
　　凡不能被水解成更小分子的糖類，稱為單糖，如葡萄糖、戊糖、果糖、半乳糖等
　　……
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