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內容簡介

　　《食品感官分析詞典》作為我國第一部感官分析詞匯專集，集當代感官科學研究之大成，更體現瞭我國感官分析與標準化研究的成果，以及漢語語言文化對感覺的獨特錶達。主要參詞條收錄特彆關注瞭感官分析與心理物理學的密切關聯，對相關的心理物理學核心概念和方法予以瞭引用，並對其應用在感官分析領域後語義上的異同進行瞭對比；此外，站在所有食品而非某種具體産品類型的角度，對感官評價常用的描述詞進行瞭匯總與共性層麵的提煉，力求從描述詞的一般漢語意義、感覺産生的物質基礎、與之關聯的産品加工、貯藏狀況、常用的範圍、慣用的漢語組詞和形成的詞組的含義等方麵，進行全麵、係統的釋義。《食品感官分析詞典》可作為相關人員，如食品、香精香料、煙草、輕紡産品等專業的師生、企業研發和質控人員以及産品檢測機構工作人員等從事感官分析研究與應用的必備工具書。

目錄

凡例
詞典正文
英文詞目索引
專題詞目索引
參考文獻
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