專業性太強,身為初學者隻有當愛好看看
評分京東的東西一如既往的好,書是正版贊
評分為瞭有效地推動酒類生産與加工和技術研究領域的發展步伐,從而促進我國釀酒行業經濟發展,從前瞻性、戰略性和基礎性來考慮,目前應更加重視釀酒行業的應用技術與産業化前景的研究。因此,本叢書的特點是以技術性為主,兼具科普性和實用性,同時體現前瞻性。為瞭幫助廣大讀者比較全麵地瞭解該領域的理論發展與技術進步,我們在參閱大量文獻資料的基礎上進行瞭編寫。相信本叢書的齣版對於廣大從事酒類生産與加工和開發研究的科技人員會有所幫助。
評分為加強企業食品安全意識,提高抵禦金融危機能力,加快行業信息化建設,促進釀酒行業的可持續發展。中國釀酒工業協會針對不同酒種要求按照“控製總量、提高質量、治理汙染、增加效益”的原則,確保糧食安全的基礎上;根據水果特性,生産半甜型、甜型等不同類型的果酒創新産品。編寫《酒類工藝與技術》叢書的宗旨,希望對我國釀酒行業進一步發展與科技進步起到積極的推動作用。
評分詳細 值得看看 啤酒技術
評分優惠價¥73.80/本,參加滿400-200活動,性價比超高。圍繞著啤酒的生産技術與工藝,介紹瞭近些年來研究、開發和生産的成果及品種相關知識。本書是酒類工藝與技術叢書之一。全書共分為十一章,主要內容包括啤酒釀造基礎知識,啤酒釀造的原料輔料,麥芽製造,啤酒釀造,啤酒發酵,啤酒的後處理,啤酒包裝與滅菌,特種啤酒釀造,啤酒釀造過程弊病分析與質量控製,啤酒副産物的綜閤利用與水處理技術及質量指標,啤酒的檢測技術與解決方案。本書可供從事啤酒生産、研究的技術人員和管理人員閱讀,也可供相關院校的師生參考。國傢發布的《食品工業“十二五”發展規劃》中指齣,到2015年,釀酒工業銷售收入將達到8300億元,年均增速達到10%以上;酒類産品産量年均增速控製在5%以內,非糧原料酒類産品比重提高1倍以上。“十二五”期間,釀酒工業的發展應以“優化釀酒産品結構,重視産品的差異化創新”為重點,針對不同區域、不同市場、不同消費群體的需求,精心研發品質高檔、行銷對路的品種,宣傳科學知識,倡導健康飲酒。注重挖掘節糧生産潛力,推廣資源綜閤利用,大力發展循環經濟,推動釀酒産業優化升級。
評分節能、可再生能源和碳利用技術已成為當今世界應對環境和氣候變化挑戰的重要手段,伴隨著新技術在工業化生産中的應用,傳統經濟模式將逐步被低碳經濟模式所替代。為加快中國釀酒行業産業鏈低碳化進程,加速中國釀酒行業在節能減排新技術領域的發展是當今科學與工程研究領域的重要前沿。
評分好書
評分很好,很全麵
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