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内容简介

　　

　　《图解中华药膳系列丛书：养生药膳调五脏速查全书》详细介绍了五脏与六腑、五行、五色、四性、五味之间的关系以及九种体质的特点，列举了每种体质首要选择的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。人们在选择药膳时，还要清楚其原料之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。本书独到之处在于根据心、肝、脾、肺、肾的特性和重要性分别介绍了各脏器的日常保养方法以及一些需要提防的伤脏元素，并列举了各脏器对应的养护药膳。

目录

第一章
解读神奇“五脏六腑”，揭开脏腑养生的神秘面纱
五脏与六腑
人的五脏六腑
脏与腑之间的关系
五脏之间的关系
六腑之间的关系
五脏与“五行”
五行与人体五脏的对应关系
五行的“生克”关系
五行与五脏的“生克”关系
五行与五脏的“传变”
五脏与四季养生
五脏与“五色”
五色调五脏——红色养心
五色调五脏——绿色护肝
五色调五脏——黄色健脾
五色调五脏——白色润肺
五色调五脏——黑色固肾
五脏与“五味”
中药材的“四性”
中药材的“五味”
食物的“四性”
食物的“五味”
五味调五脏
养生药膳常识概要
药膳的“四性五味”
药膳的选用原则
药膳烹调知识与工艺
药膳中药材的使用宜忌
药膳中食材的使用禁忌
药膳中药材与食材的配伍禁忌
药膳原材料的保存和使用
科学煎煮，功效更大
辨清体质，因人施膳
体质决定健康
养生还需分体质
九种体质自我检测
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
平和体质首选药材、食材、药膳
玉竹枸杞子粥
绿豆茯苓薏仁粥
枸杞子鲫鱼粥
气虚体质首选药材、食材、药膳
黄芪豌豆粥
参果炖瘦肉
鳝鱼药汁粥
阳虚体质首选药材、食材、药膳
鹿茸枸杞子蒸虾
猪肠核桃汤
当归姜丝羊肉粥
阴虚体质首选药材、食材、药膳
冬瓜珧柱汤
雪梨猪腱汤
百合绿豆凉薯汤
湿热体质首选药材、食材、药膳
金银花饮
兔肉薏苡仁煲
赤小豆炖鲫鱼
痰湿体质首选药材、食材、药膳
白扁豆鸡汤
白术茯苓田鸡汤
陈皮山楂麦茶
血瘀体质首选药材、食材、药膳
田七薤白鸡肉汤
二草红豆汤
丹参红花陈皮饮
气郁体质首选药材、食材、药膳山楂陈皮菊花茶
大蒜银花茶
玫瑰香附茶
特禀体质首选药材、食材、药膳
鲜人参炖竹丝鸡
香附豆腐泥鳅汤
山药糯米粥
第二章
药膳调养心脏，保护好人体的“君主之官”
《黄帝内经》中的心脏养生
为何说心脏是“君主之官”
认识心脏的生理功能
了解心脏的功能表现
日常生活中的八大养心法
提防现代生活方式中的“伤心元素”
本草药膳养护心脏
心——“神之居、血之脉”
养护心脏的常用药材和食材
人参
人参滋补汤
鲜人参乳鸽汤
当归
当归党参红枣鸡汤
当归龙眼猪腰汤
红枣
葡萄红枣汤
红枣枸杞子鸡汤
龙眼肉
龙眼花生汤
龙眼山药红枣汤
阿胶
阿胶枸杞子炖甲鱼
阿胶猪皮汤
益智仁
益智仁鸭汤
益智仁猪骨汤
苦参
苦参茶
当归苦参饮
生地
生地煲龙骨
生地木棉花瘦肉汤
黄连
黄连甘草汁
双连桂花饮
莲子
莲子红枣花生汤
莲子猪心汤
茯苓
党参茯苓鸡汤
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤
丹参
丹参三七炖鸡
猪骨黄豆丹参汤
灵芝
灵芝黄芪猪脚汤
灵芝肉片汤
酸枣仁
酸枣仁黄豆炖鸭
酸枣仁莲子炖鸭
柏子仁
柏子仁大米羹
大枣柏子仁小米粥
五味子
五味子炖肉
猪肝炖五味子五加皮
赤小豆
赤小豆薏苡仁汤
赤小豆煲乳鸽
猪心
菖蒲猪心汤
桂枝红枣猪心汤
莲藕
红枣莲藕猪蹄汤
双枣莲藕炖排骨
苦瓜
苦瓜菊花猪瘦肉汤
苦瓜黄豆排骨汤
对症药膳，调理心脑血管疾病
调理心脏，药膳需对症
关注心脑血管疾病，防治需同步
冠心病
玉竹炖猪心
白芍猪肝汤
心肌炎
防风苦参饮
丁香绿茶
心律失常
双仁菠菜猪肝汤
何首乌炒猪肝
贫血
归芪补血乌鸡汤
黄芪鸡汁粥
高血压
海带豆腐汤
山楂降压汤
脑动脉硬化
决明子苦丁茶
薏苡仁南瓜浓汤
脑梗死
天麻川芎枣仁茶
桂枝莲子粥
第三章
药膳护理肝脏，拥护“智勇双全的大将军”
《黄帝内经》中的肝脏养生
肝胆一家，《黄帝内经》中的“肝胆论”
《黄帝内经》中对肝脏的认识
认识肝脏的生理功能
了解肝脏的功能表现
日常生活中的七大养肝法
提防现代生活方式中的“伤肝元素”
认识胆的生理功能
胆的日常养护
本草药膳，养护肝脏
肝——“罢极之本、魂之居也”
养护肝脏常用药材食材
枸杞子
参芪枸杞子猪肝汤
枸杞子鹌鹑鸡肝汤
白芍
白芍红豆鲫鱼汤
归芪白芍瘦肉汤
女贞子
女贞子鸭汤
女贞子首乌鸡汤
菊花
菊花羊肝汤
茯苓清菊茶
柴胡
柴胡枸杞子羊肉汤
柴胡解郁猪肝汤
牡丹皮
牡丹皮杏仁茶
牡丹皮菊花茶
决明子
决明子鸡肝苋菜汤
决明子杜仲鹌鹑汤
虎杖
虎杖解毒蜜
虎杖泽泻茶
香附
莲心香附茶
川芎香附茶
郁金
田七郁金炖乌鸡
郁金黑豆炖鸡
天麻
天麻鱼头汤
天麻黄精炖老鸽
钩藤
天麻钩藤饮
钩藤白术饮
牡蛎
龙骨牡蛎炖鱼汤
牡蛎豆腐汤
乌梅
乌梅银耳鲤鱼汤
乌梅汁
猪肝
猪肝汤
西红柿猪肝汤
鳝鱼
鳝鱼土茯苓汤
鳝鱼苦瓜枸杞子汤
海带
海带海藻瘦肉汤
海带炖排骨
芹菜
芹菜金针菇响螺猪肉汤
芹菜西洋参瘦肉汤
对症药膳，调理肝胆疾病
调理肝胆，药膳有讲究
关注肝胆疾病，饮食调养很
重要
甲型肝炎
女贞子蒸带鱼
灵芝瘦肉汤
乙型肝炎
垂盆草粥
五味子降酶茶
黄疸
茵陈炒花甲
茵陈姜糖茶
脂肪肝
冬瓜豆腐汤
柴胡白菜汤
肝硬化
黄芪蛤蜊汤
萝卜丝鲫鱼汤
胆结石
洋葱炖乳鸽
玉米须煲蚌肉
胆囊炎
川楝子利胆糖浆
玉米车前大米粥
第四章
药膳调养脾胃，爱护人体内的“粮食局长”
《黄帝内经》中的脾胃养生
脾胃有怎样的重要性
认识脾的生理功能
认识胃的生理功能
日常生活中的六大养脾护胃法
提防现代生活方式中的“伤脾损胃元素”
本草药膳补益脾胃
本草帮你护脾胃
健脾胃常用药材食材
黄芪
黄芪牛肉汤
黄芪绿豆煲鹌鹑
山药
山药猪胰汤
山药麦芽鸡肫汤
党参
党参生鱼汤
青豆党参排骨汤
太子参
太子参无花果炖瘦肉
太子参黄芪浮小麦茶
肉豆蔻
肉豆蔻陈皮鲫鱼羹
肉豆蔻补骨脂猪腰汤
佛手
佛手合欢酒
佛手元胡猪肝汤
砂仁
春砂仁北芪猪肚汤
春砂仁花生猪骨汤
陈皮
绿豆陈皮排骨汤
陈皮鸽子汤
白术
陈皮白术粥
白术猪肚粥
高良姜
话梅高良姜汤
高良姜山楂粥
鸡内金
鸡内金核桃燕麦粥
鸡内金山药炒甜椒
山楂
麦芽山楂饮
山楂苹果大米粥
薏苡仁
薏苡仁红枣茶
薏苡仁银耳补血汤
猪肚
竹香猪肚汤
健胃肚条煲
牛肉
胡萝卜煲牛肉
家常牛肉煲
鲫鱼
豆豉鲫鱼汤
蘑菇豆腐鲫鱼汤
糯米
糯米莲子粥
酸枣玉竹糯米粥
花生
牛奶炖花生
花生香菇鸡爪汤
玉米
玉米肚仁汤
玉米山药猪胰汤
南瓜
南瓜虾皮汤
南瓜薏苡仁粥
对症药膳，调理脾胃疾病
脾胃疾病知多少
调理脾胃，需“对症下药”
慢性胃炎
党参鳝鱼汤
白果煲猪小肚
胃及十二指肠溃疡
白芍椰子鸡汤
白芍山药鸡汤
胃下垂
补胃牛肚汤
枣参茯苓粥
胃癌
山楂消食汤
佛手娃娃菜
急性肠炎
黄连白头翁粥
苹果番荔枝汁
慢性肠炎
蒜肚汤
双花饮
痢疾
大蒜银花茶
黄花菜马齿苋汤
便秘
大黄通便茶
黄连杏仁汤
直肠癌
银花茅根猪手汤
山药大蒜蒸鲫鱼
第五章
药膳润肺益气，养好人体内的“相傅之官”
《黄帝内经》中的肺脏养生
为何说肺是“相傅之官”
认识肺的生理功能
日常生活中的七大养肺法
提防现代生活方式中的“伤肺元素”
本草药膳润肺益气
肺—气体交换的场所
润肺常用的药材和食材
川贝母
川贝母炖鸡蛋
川贝母炖豆腐
百合
银耳百合汤
百合参汤
麦冬
灵芝玉竹麦冬茶
麦冬竹茹茶
沙参
沙参煲猪肺
玉竹沙参焖老鸭
白果
白果蒸鸡蛋
白果玉竹猪肝汤
罗汉果
罗汉果银花玄参饮
罗汉果杏仁猪蹄汤
西洋参
玉竹西洋参茶
西洋参无花果甲鱼汤
天冬
天门冬银耳滋阴汤
天门冬米粥
鱼腥草
复方鱼腥草粥
鱼腥草乌鸡汤
玉竹
玉参焖鸭
玉竹炖猪心
杏仁
椰子杏仁鸡汤
南北杏苹果生鱼汤
枇杷叶
枇杷桑白茶
川贝母杏仁枇杷茶
银耳
鸽子银耳胡萝卜汤
菠萝银耳红枣甜汤
猪肺
南杏萝卜炖猪肺
霸王花猪肺汤
老鸭
薄荷水鸭汤
冬瓜薏苡仁煲鸭汤
蜂蜜
莲花蜜茶
哈密瓜蜂蜜汁
冰糖
核桃冰糖炖梨
冰糖炖木瓜
梨
百合莲藕炖梨
柴胡秋梨汤
丝瓜
丝瓜鸡片汤
丝瓜银花饮
对症药膳，调理肺脏疾病
肺脏疾病知多少
对症药膳，帮你摆脱肺病困扰
肺炎
百部甲鱼汤
虫草鸭汤
肺气肿
桑白润肺汤
款冬花猪肺汤
肺结核
鸡蛋银耳浆
冬瓜白果姜粥
肺癌
冬虫夏草养肺茶
白及玉竹养肺饮
哮喘
麻黄陈皮瘦肉汤
菊花桔梗雪梨汤
慢性支气管炎
南北杏无花果煲排骨
杏仁菜胆猪肺汤
支气管扩张症
木瓜猪肺汤
糯米银耳粥
第六章
药膳温补肾脏，养护人体的“作强之官”
《黄帝内经》中的肾脏养生
为何说肾是“作强之官”
《黄帝内经》中的“肾与膀胱相表里”释义
肾有哪些生理功能
日常生活中的八大养肾法
提防现代生活方式中的“伤肾元素”
本草药膳温补肾脏
药膳补肾更显著
补肾常用的药材食材
熟地黄
熟地羊肉当归汤
肾气乌鸡汤
杜仲
龟板杜仲猪尾汤
杜仲羊肉萝卜汤
补骨脂
补骨脂芡实鸭汤
莲子补骨脂猪腰汤
牛膝
威灵仙牛膝茶
牛膝猪腰汤
芡实
芡实莲子薏苡仁汤
甲鱼芡实汤
黄精
山药黄精炖鸡
黄精骶骨汤
锁阳
锁阳羊肉汤
锁阳炒虾仁
肉桂
肉桂米粥
肉桂茴香炖雀肉
巴戟天
巴戟黑豆鸡汤
巴戟羊藿鸡汤
肉苁蓉
苁蓉羊肉粥
当归苁蓉炖瘦肉
菟丝子
菟丝子苁蓉饮
菟丝子烩鳝鱼
冬虫夏草
虫草红枣炖甲鱼
虫草炖雄鸭
何首乌
首乌黄精肝片汤
何首乌茶
鹿茸
茸杞红枣鹌鹑汤
鹿芪煲鸡汤
韭菜
枸杞子韭菜炒虾仁
核桃仁拌韭菜
黑米
莲子黑米粥
黑米红豆茉莉粥
黑芝麻
黑芝麻润发汤
黑芝麻山药糊
猪腰
核桃仁杜仲猪腰汤
田鸡猪腰汤
马蹄
胡萝卜马蹄煲龙骨
银耳马蹄糖水
核桃
腰果核桃牛肉汤
核桃乌鸡粥
对症药膳，调理肾脏疾病
肾脏疾病知多少
肾脏疾病，亦要对症调理
慢性肾小球肾炎
西瓜翠衣煲
车前子荷叶茶
肾结核
党参麦冬瘦肉汤
荠菜四鲜宝
尿路感染
通草车前子茶
乌梅甘草汁
阳痿
当归牛尾虫草汤
红枣鹿茸羊肉汤
早泄
北芪枸杞子炖乳鸽
芡实莲须鸭汤
遗精
三味鸡蛋汤
五子下水汤
前列腺炎
茯苓西瓜汤
马齿苋荠菜汁

精彩书摘

　　对症药膳，调理心脑血管疾病
　　中医讲究对症用药，自然，药膳也应对症。东汉大医家张仲景说：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体，害则成疾。”可见对症食疗对于疾病恢复的重要性。而药膳与药物不同，重在“养”与“防”，使用药膳调养疾病，不能一蹴而就，需通过长时间的调理才行。
　　调理心脏，药膳需对症
　　中医讲究“辨证施治”，使用药膳调养心脏，需要根据不用的症状表现加以施治，这样才能做到“对症下药，药到病除”。否则不仅对病症无益，而且还会损伤身体，加重病情。有益气、温补、活血之功的中药，如人参、黄芪、丹参、当归等对体虚、食欲不振、精神疲乏等体征的心脑血管病人来说较为适宜。有明显气血不足的心血管病患者，冬季可进补阿胶；有怕冷、腰酸等阳虚征候的，可配入黑芝麻、核桃仁；平时脾胃虚弱者，可加入陈皮、山药煎液（陈皮10克、山药15克），以防伤胃。以上诸品，或可炖鸡、炖鸭，或可熬汤。但也有一些老年人，内有蕴热，表现为心烦急躁、舌红、舌苔黄腻，则不适合药补。
　　关注心脑血管疾病，防治需同步
　　心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生缺血性或出血性疾病的通称。常见的有冠心病、心律失常、心肌炎、高血压病、脑血管动脉硬化等。心脑血管疾病是严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，而60岁以上老年人中40%～45%患有高血压的同时还患有高血糖或高血脂。同时，心脑血管疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多”的特点，这些都需要我们引起高度的关注。
　　对于心脑血管疾病，预防和治疗需同步。此时，就需要我们关注养生的细节了，心脑血管疾病患者应保持心态的平衡，忌情绪激动；适当运动，并合理安排运动时间和控制好运动量。此外，对于心脑血管疾病的预防也应有所关注，需注意防止血管栓塞，特别是冬季寒冷时，更要注意保暖；且心脑血管疾病患者不宜晨练，晨起时突然大幅度锻炼，神经兴奋性突然增高，极易诱发心脑血管疾病。同时，还需注意饮食习惯，多吃富含精氨酸的食物，富含精氨酸食物有助调节血管张力、抑制血小板聚集的血管舒张因子——氧化合成，减少血管损伤，还需控制血压和血脂，进补要适度。
　　……

前言/序言

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