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作  者:張雲甫 主編 定  價:39.8 齣 版 社:群言齣版社 齣版日期:2017年03月01日 頁  數:176 裝  幀:平裝 ISBN:9787519300159 ●五颱山素食齋菜五颱山記憶
●五颱山記憶
●涼菜類
●01 碧綠颱豆
●02 溫拌芹菜葉
●03 麻汁油麥菜
●04 冰涼南瓜方
●05 清涼豌豆糕
●06 五颱素雞
●07 羅漢小豆腐
●08 甘藍奇味
●09 雪菜羅漢筍
●10 蜜汁小棗
●11 野生苦菜
●12 永結同心
●13 錦上添花
●14 蜜汁山藥托
●15 菩提葉清清涼爽
●16 水果沙拉
●熱菜類
●部分目錄

內容簡介

本書是各界齋菜高手，技術教授，專業和非專業相結閤認真收集、整理，采風、研究、再創造，終於讓這些深藏於寺院和民間素齋的工藝秘笈被賦予現代烹飪優選理念規範後新生再茂。該書的成功齣版，不僅拉近瞭原有齋菜技藝現狀與上述現實需要的差距，創造瞭我國齋菜及美食文化技藝現代研究的良好開端，更豐富和推進瞭養生素食品種係列化、豐富化，提升和規範瞭齋菜及民間素食工藝的流程和標準，亦為佛教食文化和中華飲食文明的一次實質進步，對佛食及宗教食品産業化的形成也必將起到先導和拋磚引玉的作用。 張雲甫 主編 張雲甫，(張龍書)1957年齣生於青島。從事烹飪研究幾十年，遊九州尋味道，不小心掉瞭鑰匙，奔走四方，尋海味東至丹東西至北海，尋江河味從唐古拉到長江、黃河入海口。在阿拉善唱歌，騰格裏沙漠駕舟；喀什找孜然、北疆找阿魏、柳州找八角、遵義找辣椒。與老乾媽談話、李錦記通話；尋味好美磨粉香、康師傅調味包、緻美齋醬料妙、太太樂鮮美、王守義十三香料包，為瞭味道行走中國。為國人舌尖上嘗到更多的美味，誓言：六十歲開始起跑，走遍世界尋美味。曾齣版《中外調味大全》《近期新調味汁》《調味寶典》等近20本書。 序《中國四大佛山素食齋菜》一書的齣版，是一項比較浩大的工程。作者張雲甫先生，曆時近20年，深入我國五颱山、普陀山、九華山、峨眉山四大佛山寺廟，對佛傢的飲食進行瞭深入細緻的研究、挖掘和整理，為人們展現齣我國佛傢素食齋菜的飲食特色和風采。張雲甫先生不僅花費瞭大量的心血，更付齣瞭自己的虔誠，在資金短缺的情況下，剋服許多睏難，利用自己的實際烹飪經驗和烹飪圖書的編撰經驗，為我們呈現瞭一道道美麗的佛傢素食齋菜，供人們去欣賞、去采用。該書的齣版，可以說填補瞭我國素菜係列的一些空白，豐富瞭素食素菜的品種，也為中華飲食文化和佛教飲食文化的傳承和進步，起到瞭添磚加瓦的促進作用。有人說：吃素是一種境界。作者說：吃素是一種心態，更是一種精神。據說，達到這種境界的人隻占人類的十萬分之一，因為食物缺乏而不得不吃素的人不是真正的吃素人，真正吃素的人是建立在快樂、寬容、慈悲的心態下，“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”的人等
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