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内容简介

　　《实用农畜产品质量安全检测技术》共12章，主要内容包括：农畜产品药物残留分析检测基础知识，实验室布局、功能和基本要求，农畜产品质量安全分析检测的一般操作程序和结果计算方法，酶联免疫试剂盒快速筛选法，比色及分光光度法，气相色谱与液相色谱分析法，气相色谱―质谱分析法，液相色谱―串联质谱分析法，原子吸收与原子荧光分析法，洁净实验室的要求和有害病源微生物分析法等内容。
　　《实用农畜产品质量安全检测技术》精选了农兽药残留分析检测的国家与行业标准和食品安全标准中的几十个典型检验示例，以检验操作规程的形式，详述了农兽药残留、违禁化合物、重金属、有害病源微生物的分析检测步骤，同时附有典型检验原始记录格式和结果计算方法，并配有相关的例题和思考题，书中对农畜产品分析检测实验室的各个功能间布局给出了参考图，基础理论和基本操作部分附有大量直观的操作示意图，对所有用到的仪器设备及检测方法均配有操作规程，便于基层农畜产品质量检测机构人员理解和掌握。
　　《实用农畜产品质量安全检测技术》不仅可作为各级农畜产品质量检测机构人员的培训教材，也可以供大中专院校相关专业师生参考。

内页插图

目录

绪论
0.1 食品污染物简介
0.1.1 农药残留
0.1.2 兽药残留
0.1.3 其他污染物残留
0.2 国内外农兽药的管理概况
0.2.1 国际组织的农兽药管理体系
0.2.2 美国的农兽药管理体系
0.2.3 英国的农兽药管理体系
0.2.4 欧洲的农兽药管理体系
0.2.5 日本的农兽药管理体系
0.2.6 我国的农兽药管理体系
0.3 农兽药残留的定义
0.4 农兽药残留的来源
0.4.1 农药残留的来源
0.4.2 兽药残留的来源
0.5 农兽药残留的危害
0.5.1 农药残留的危害
0.5.2 兽药残留的危害
0.6 农兽药残留的监控
0.6.1 继续强化政府监管职能
0.6.2 大力发展集约化种植业和集约化畜牧业，实施农畜产品市场准入制度
0.6.3 加强农兽药残留监控体系建设
参考文献

第1章 农畜产品分析检测基础知识
1.1 农畜产品分析检测实验室的分类和基本设施
1.1.1 农畜产品分析检测实验室的分类
1.1.2 农畜产品分析检测实验室的基本设施
1.2 农畜产品分析检测实验室的管理及主要规程
1.2.1 化学药品的管理
1.2.2 实验用仪器设备的管理
1.2.3 检验技术资料与档案的管理
1.2.4 农畜产品实验室与检验人员的管理
思考与练习
附件1-1 供应商质量审核评估管理制度
附件1-2 化学试剂储存使用管理规程
附件1-3 检验室剧毒药品安全管理规程
附件1-4 实验用标准品、对照品管理规程
附件1-5 实验用气体钢瓶使用与管理规程
附件1-6 实验仪器设备的档案管理规程
附件1-7 农畜产品检验用实验室管理规程
附件1-8 检验室主任岗位职责
附件1-9 检验人员岗位职责
附件1-10 农畜产品质量检验管理规程
参考文献

第2章 实验室的基本操作
2.1 简单玻璃工
2.1.1 玻璃管（棒）的清洁与切割
2.1.2 玻璃管（棒）的弯曲
2.1.3 滴管、毛细管与玻璃钉的制作
2.2 常用玻璃仪器及使用
2.2.1 精密玻璃量器的使用
2.2.2 一般玻璃仪器的使用
2.3 常用试液、缓冲溶液和指示液的配制
2.3.1 常用酸碱溶液的配制
2.3.2 常用缓冲溶液的配制
2.3.3 指示剂与指示液的配制
2.4 纯水的制备
2.4.1 纯水的制备原理
2.4.2 纯水的质量控制
2.5 回流与蒸馏操作
2.5.1 回流与回流装置
2.5.2 蒸馏与蒸馏装置
2.5.3 旋转蒸发仪的基本操作
2.5.4 氮吹仪的基本操作
2.6 萃取
2.6.1 液一液萃取原理与基本操作
2.6.2 固一液萃取原理与基本操作
……

第3章 农畜产品分析的一般操作和结果计算
第4章 比色分析及分光光度法
第5章 酶联免疫试剂盒快速筛选分析法
第6章 色谱法

精彩书摘

　　1.2农畜产品分析检测实验室的管理及主要规程
　　1.2.1化学药品的管理
　　（1）一般化学试剂的管理常用的化学试剂按照部颁标准可分为三级，即化学纯（蓝色标签）、分析纯（红色标签）和优级纯（绿色标签），滴定分析和小型常规仪器分析的农产品质量检验项目所使用的必须是分析纯的化学试剂。
　　另外，当使用大型精密仪器进行农产品分析时，根据仪器分析精度的要求，使用光谱分析（如原子吸收分析）时，应该使用光谱纯的化学试剂；使用色谱分析（如液相色谱、气相色谱分析）时，应该使用色谱纯的化学试剂；标定标准溶液时，应使用基准级化学试剂。
　　化学试剂供应商的选择应按照《供应商质量审核评估管理制度》（附件1-1）的有关规定进行，质量可靠的供应商一旦选定后，不宜轻易变更，可靠的化学试剂是农产品质量检验最基本的保证；另外，不同生产厂家的同种化学试剂或同一生产厂家的不同生产批号的同种化学试剂不得在一个农产品检验项目中同时使用，以避免产生影响检验精密度的因素。
　　根据化学试剂的类别和用途的不同，应该严格按照《化学试剂储存使用管理规程》（附件1-2）对化学试剂实行分类存放、登记造册、专人管理，使用时应执行化学试剂领用制度并做好领用记录。
　　实验室已经配制好的试剂溶液应该根据其性质的不同，分别存放于不同色泽和规格的细口瓶中，见光易分解的试剂要装入棕色瓶中，盛装碱性溶液的试剂瓶应该用橡胶塞而不能用玻璃塞。盛装试剂溶液的细口瓶均应粘贴标签，标签的大小应与瓶子相称，标签应注明试剂名称、浓度、配制日期、有效期和配制人亲笔签名。对于化学性质稳定的试剂溶液，有效期一般为一年；不稳定的试剂溶液，如氢氧化钠试液等有效期为1个月，过期后不得使用，应重新配制；对于需要临用时现配的试剂溶液，一般不设专门的试剂瓶进行存放。
　　（2）化学危险品的管理具有可能燃烧、爆炸、腐蚀、毒害、放射性等危险特性的物品，在受到摩擦、撞击、震动、接触火源、日光曝晒、遇水受潮、温度变化或遇到化学性质有抵触的其他物质等外界因素的影响，而引起燃烧、爆炸、中毒、灼伤等人身伤害或财产损坏的化学品，都属于化学危险品。应该严格按照《化学试剂储存使用管理规程》中的相关内容对其进行严格管理，如不同化学性质的危险品必须分类隔开存放，照明设施应与危险品保持一定的安全距离，且应该采用隔离、封闭、防爆型的照明设施；室内应备有消防器材，由专人负责经常检查危险品的储存情况，及时消除事故隐患。
　　（3）剧毒化学品的管理少量进入人畜体内或接触皮肤就能与肌体组织发生作用，破坏正常的生理功能，引起身体暂时或永久性病理变化、甚至死亡的化学物品为毒害化学品。当其具有强烈的毒害性，而且，其半数致死量在50mg/kg以下，则称为剧毒化学品。如氰化物、三氧化二砷、氯化汞、重铬酸盐、有机酚类等。
　　剧毒品应该执行双人双锁的管理制度，每次取用应该严格地执行使用审批和用量登记制度，做好记录台账（附件1-3）。
　　（4）实验用标准品、对照品的管理实验用标准品、对照品管理规程见附件1-4。
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