環境管理體係係列叢書：食品行業ISO14001：2004標準理解與實施 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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季任天，於俊嶙 著

圖書標籤:

• ISO14001
• 食品安全
• 環境管理
• 食品行業
• ISO標準
• 體係認證
• 管理體係
• 環保
• 質量管理
• 實施指南

齣版社： 中國計量齣版社

ISBN：9787502625603

版次：1

商品編碼：11126766

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2007-01-01

用紙：膠版紙

頁數：206

字數：264000

正文語種：中文

內容簡介

　　《環境管理體係係列叢書：食品行業ISO14001：2004標準理解與實施》分為7章，分彆介紹瞭IS014000環境管理係列標準的基本概念和基礎知識、食品行業環境汙染、食品行業環境保護標準和法律的要求、食品行業環境管理體係的建立、食品行業環境管理體係文件的編製、食品企業環境管理體係的運行、食品行業環境管理體係認證等內容。
　　《環境管理體係係列叢書：食品行業ISO14001：2004標準理解與實施》可供食品行業的管理者和環境管理體係內審員使用，也可供從事環境管理體係認證、谘詢人員參閱。

內頁插圖

目錄

第1章 IS014000環境管理係列標準概論
第一節 環境問題與IS014000係列標準的産生
一、環境問題與環境保護
二、IS014000係列標準的産生
第二節 IS014000係列標準的內容
一、IS014000係列標準的構成
二、IS014001標準
三、環境管理體係的特點
第三節 實施IS014000係列標準的意義
第四節 國內外環境管理體係實施現狀
一、國外實施現狀
二、國內實施現狀

第2章 食品行業環境汙染
第一節 概述
一、食品
二、食品行業的概念
三、食品行業的分類
四、食品行業的發展特點
五、食品行業存在的問題
六、食品行業實施IS014001的現狀
七、食品行業環境汙染概況
第二節 食品行業的廢水汙染
一、水體汙染概述
二、食品行業廢水的來源
三、食品行業廢水的特點
四、食品行業廢水排放標準
五、食品行業廢水處理方法
第三節 食品行業的廢氣汙染
一、廢氣汙染概述
二、食品行業廢氣汙染的來源
三、食品行業廢氣汙染的處理
第四節 食品行業的固體汙染
一、固體汙染概述
二、食品行業固體汙染
三、食品行業固體汙染的來源
四、食品行業固體汙染的處理

第3章 食品行業環境保護標準和法律的要求
第一節 ISO14001：2004《環境管理體係要求及使用指南》的要求
一、概述
二、總要求
三、環境方針的要求
四、策劃的要求
五、實施與運行的要求
六、檢查的要求
七、管理評審的要求
第二節 環境保護法律的要求
一、環境保護法概述
二、環境管理基本製度
三、大氣汙染防治法的要求
四、海洋環境汙染防治法的要求
五、水汙染防治法的要求
六、環境噪聲汙染防治法的要求
七、固體廢物汙染環境防治法的要求

第4章 食品行業環境管理體係的建立
第一節 食品行業環境管理體係建立的前期準備工作
一、食品企業的領導承諾
二、食品企業的資源準備
三、食品企業環境管理組織機構的建立
四、食品企業的環境管理培訓
……

第5章 食品行業環境管理體係文件的編製
第6章 食品企業環境管理體係的運行
第7章 食品行業環境管理體係認證
參考書目

精彩書摘

　　2.徵收排汙費的辦法
　　（1）收費範圍和標準的確定。按照《徵收排汙費暫行辦法》的規定，凡是超過標準排放汙染物的單位，不論是企業還是事業單位都要交納排汙費（嚮水體排汙都要交納排汙費，超標排汙則要交納超標排汙費）。各地在執行中，一般是對排放廢水、廢氣（包括煙塵）、廢渣收費，不少省、市規定對噪聲汙染也收費。
　　《徵收排汙費暫行辦法》以附錶形式規定瞭收費標準，分為廢氣、廢水、廢渣三項。按下列因素確定其收費額：①按照汙染物的種類和危害程序，分為一般汙染物、有毒汙染物和劇毒汙染物，收費標準逐項提高；②根據汙染物排放標準，具體計算某一單位排放汙染物的濃度和數量，按照超標倍數纍進收費，超過標準越高，收費越多；③同一排汙口含兩種以上物質時，按收費高的一種計算，也有的省市規定，同一排汙口的各種汙染物要相加纍計計算。
　　收費的計算要根據國傢製定的各種汙染物排放標準，已經頒布瞭地方標準的地區，執行地方標準。在汙染嚴重的地區，可以把收費標準適當提高。
　　排汙單位所排汙染物的數量和濃度的確定要根據監測所得的數據。在排汙單位自身監測的數據與環保部門監測的數據不一緻時，應以環保部門監測的數據或其指定單位（如監測站）的監測數據或經他們核準的數據作為收費的依據。
　　（2）加收或減收、免收的條件。為瞭實現立法的目的，促進企業加快汙染治理，規定瞭以下加收條件：①繳納排汙費後仍未達到排放標準的排汙單位，從第三年起，每年提高徵收標準5%。②《中華人民共和國環境保護法（試行）》公布以後，新建、擴建、改建的項目和挖潛、革新、改造的工程項目排放汙染物超過標準的應當加倍收費。③有汙染處理設施而不運行或擅自拆除，又超標排放汙染物也要加倍收費。
　　有的省、市還規定，僞造、隱瞞排汙量和監測數據或用其他欺騙行為逃避繳納排汙費的，發現後也要加倍收費或給予其他行政處罰。
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前言/序言

綠色供應鏈的基石：麵嚮未來的企業環境績效提升指南 本書聚焦於企業在日益嚴苛的全球環保法規和消費者期望下，如何將環境責任融入核心戰略，實現可持續發展與商業價值的雙贏。 導言：挑戰與機遇並存的時代 當今世界，環境問題已不再是邊緣議題，而是直接影響企業生存與發展的關鍵因素。氣候變化、資源枯竭、汙染排放等挑戰，正以前所未有的速度和規模重塑著全球商業格局。消費者對“綠色産品”的偏好日益增加，投資者更加青睞具有穩健環境、社會和治理（ESG）錶現的公司。對於任何規模的企業而言，構建一個係統化、可量化的環境管理框架，是應對風險、把握機遇的必然選擇。 本書旨在為企業高層管理者、環境部門負責人、質量與安全專業人員，以及緻力於提升運營效率的工程師，提供一套全麵、實用的行動指南，用以係統性地規劃、實施、監測和改進企業的環境績效。我們摒棄瞭空泛的理論說教，轉而深入探討如何將環境管理理念轉化為切實可行的操作流程和技術標準。 第一部分：構建環境管理體係的戰略藍圖 本部分將引導讀者理解現代環境管理體係的內在邏輯與核心價值，並為企業構建強有力的管理基礎。 1.1 環境管理思維的範式轉變：從被動閤規到主動價值創造 我們首先探討企業環境責任的演進曆程。過去，環境管理往往被視為應對政府監管的“成本中心”；而如今，它已轉化為提升品牌形象、優化資源配置、開拓新市場的“價值驅動力”。深入分析當前全球主要經濟體在碳中和、循環經濟方麵的政策趨勢，揭示企業在供應鏈中扮演的關鍵角色。 1.2 核心框架解析：環境管理體係的通用原則 詳細闡述建立一個穩健環境管理體係所必需的組織架構、職責劃分與資源配置方法。重點分析如何確保最高管理層的承諾與員工的充分參與，使環境方針真正滲透到日常運營的每一個環節。我們探討瞭目標設定的科學方法，強調目標必須是具體、可衡量、可實現、相關和有時限的（SMART原則），並與企業的整體業務戰略緊密對齊。 1.3 法律法規的動態清單管理 法律閤規是環境管理的生命綫。本章提供瞭建立和維護動態法律法規清單的係統方法，尤其側重於跨國運營企業可能麵臨的復雜法規衝突與協調。內容涵蓋瞭如何利用技術工具進行快速檢索、風險評估和閤規差距分析，確保企業始終走在法規要求的前沿。 第二部分：運營過程中的環境風險控製與優化 環境管理的核心在於對實際操作過程中的潛在影響進行識彆、評估和控製。本部分將深入探討具體的工程與管理技術。 2.1 識彆與評估：環境因素的全麵普查 講解如何係統地識彆企業活動、産品和服務過程中産生的關鍵環境因素（如能源消耗、水資源使用、廢棄物産生、汙染物排放等）。詳細介紹各種風險評估工具，如矩陣分析法、概率-後果分析，用於確定環境影響的嚴重性和緊急性，並據此確定優先改進領域。 2.2 汙染預防與排放控製的技術路徑 本章著重於從源頭減少汙染的實踐方案。內容涵蓋： 高效能源管理： 深入分析能源審計流程，介紹節能技術應用，如餘熱迴收、變頻驅動係統優化。 水資源循環利用： 探討工業廢水處理的先進技術與中水迴用係統的設計與運營要點。 “三廢”的最小化與資源化： 強調將廢棄物視為潛在資源的循環經濟理念，探討危險廢物安全處置鏈的構建與管理。 2.3 應急準備與響應機製的實戰演練 環境事故具有突發性和高破壞性。本書提供瞭構建強大應急預案的步驟，包括：潛在事故場景的模擬、應急資源（設備、人員、物資）的儲備、跨部門的聯閤演練程序。重點在於提升組織的快速反應能力和恢復能力，最大程度降低環境損害和公眾影響。 第三部分：績效的量化、報告與持續改進 環境管理的最終目標是實現持續的績效提升。本部分關注數據驅動的決策製定與透明化的溝通。 3.1 監測、測量與數據可靠性 係統介紹環境績效指標（KPIs）的選擇與建立，例如碳排放強度、單位産值能耗、廢棄物綜閤利用率等。詳細說明在綫監測係統（CEMS）的校準、數據采集的準確性要求，以及如何保證監測數據的法律效力和內部決策的有效性。 3.2 環境信息披露與利益相關方溝通 在透明度時代，企業的環境報告是建立信任的關鍵工具。本章指導企業如何依據國際最佳實踐（如GRI標準等框架）準備高質量的環境報告。內容包括：如何選擇恰當的報告範圍、如何清晰闡述目標達成情況、以及如何有效地與投資者、社區、媒體進行建設性的環境對話。 3.3 內部審核與管理評審：確保體係的生命力 內部審核被視為體係自我淨化的重要環節。詳細解析如何設計有效的內部審核計劃，如何識彆體係中的薄弱環節和不符閤項，並確保糾正措施的實施有效性。管理評審部分強調最高管理者應基於績效數據，對體係的充分性、適宜性和有效性進行定期、獨立的評估，並為下一周期的改進提供戰略方嚮。 結論：邁嚮環境卓越（Eco-Excellence） 本書的最終目標是幫助企業將環境管理體係從一個“文件集閤”轉變為驅動業務持續改進的“動態引擎”。通過係統化的方法，企業不僅能有效規避環境風險，更能在綠色轉型中搶占先機，實現長期的經濟效益與生態效益的和諧統一。這不僅是對法規的遵從，更是對未來負責任的商業承諾。

評分☆☆☆☆☆

從書名中流露齣的“實施”二字，讓我對本書的實操性抱有極高的期望。理論上的闡述固然重要，但食品行業往往是“細節決定成敗”的典型代錶。我個人非常關注書中是否詳盡地描述瞭如何將環境目標轉化為可量化的績效指標（KPIs）。例如，在水資源管理方麵，書裏會如何指導我們設定一個既符閤法規要求、又具有挑戰性的減排目標？它是否提供瞭針對特定食品加工環節（如清洗、巴氏殺菌或發酵過程）的最佳實踐案例？如果這本書隻是泛泛而談，那它的實用價值就會大打摺扣。我需要的是那種可以“帶到現場”使用的工具箱，比如檢查清單的模闆、內部審核的提問指南，甚至是軟件係統如何記錄環境數據的建議。如果能夠提供不同規模食品工廠（如肉類加工、乳製品或烘焙業）實施環境管理的差異化策略，那就更具吸引力瞭，因為不同工藝的汙染源和風險點是截然不同的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題中明確提到瞭“2004標準”，這立刻引發瞭我對時間性的思考。在如今ISO標準體係不斷迭代更新的時代，一本聚焦於舊版本的專業書籍，其價值點在哪裏？我認為，這恰恰是它能夠提供深度洞察力的一個關鍵。很多中小型食品企業，由於資源限製或者曆史沿革的原因，可能尚未完全過渡到最新的標準版本，或者他們的內部流程基礎仍然是建立在2004版框架之上的。因此，對於這部分企業而言，一本對2004版進行透徹解析的指南，簡直是雪中送炭。它能幫助這些企業夯實基礎，確保現有的管理體係是穩固且高效的，而不是盲目追逐最新版本而導緻體係的碎片化。深入理解一個舊版本的精髓，往往能更好地把握標準背後不變的管理哲學。我更希望看到書中能有一些章節，專門對比2004版與後續版本的核心差異點，這樣即使我們未來升級，也能做到心中有數，平穩過渡，避免在知識更新的鴻溝中迷失方嚮。

評分☆☆☆☆☆

作為一名關注供應鏈透明度的行業觀察者，我對這本書如何處理“供應商環境績效管理”這一塊內容尤為感興趣。食品行業的環境足跡很大一部分來自於上遊的原料供應和下遊的物流分銷。如果這本書僅僅聚焦於工廠內部的“圍牆之內”，那麼它對整體環境影響的評估可能是不完整的。我期待看到它能深入探討如何將ISO14001的理念延伸至整個價值鏈。例如，如何通過采購政策影響農産品種植環節的環境實踐？如何評估包裝材料的環境影響並引導供應商改進？這種“橫嚮”的擴展能力，是衡量一本環境管理書籍是否具有前瞻性的重要標準。一本優秀的叢書係列，理應超越單純的閤規指導，而應成為推動整個産業鏈綠色轉型的催化劑。因此，書中關於如何進行生命周期評估（LCA）的初步介紹，或者如何將環境因素納入供應商選擇標準的實操建議，會是讓我對這本書評價大為加分的部分。

評分☆☆☆☆☆

這本《環境管理體係係列叢書：食品行業ISO14001：2004標準理解與實施》的封麵設計給我留下瞭深刻的印象，那種沉穩的藍色調和簡潔的排版，立刻讓人感受到這是一本專業且嚴謹的工具書。盡管我尚未深入閱讀其內部的每一個章節，但僅憑這種外部的包裝和叢書的係列定位，我就能推斷齣它在食品行業環境閤規領域的重要性。我尤其期待它在“標準理解”部分如何將ISO14001：2004這個相對抽象的國際標準，通過食品行業的具體案例進行落地轉化。畢竟，對於我們這些實際操作人員來說，光知道條文是不夠的，如何將體係文件嵌入到日常的生産流程、原料采購乃至廢物處理的每一個環節，纔是決定成敗的關鍵。我預感這本書會提供一個非常清晰的路綫圖，幫助企業識彆那些特有的環境風險點，比如廢水排放的特性、特定化學品的使用規範，以及如何在高強度衛生標準要求下，依然能保持環境績效的持續改進。它似乎不僅僅是一本“教你如何通過審核”的指南，更像是一份指導企業建立長期可持續發展戰略的藍圖。我非常看重這一點，因為在當前全球對食品安全和可持續性要求日益提高的大背景下，單純的應付檢查已經無法滿足市場的期望瞭。

評分☆☆☆☆☆

這套“係列叢書”的定位本身就暗示瞭其內容的廣度和深度並非一本獨立書籍可以比擬。這意味著它很可能提供瞭一個全麵的、結構化的學習路徑。對於我們企業內部的環境管理團隊來說，這套書不僅僅是提供知識，更是提供瞭一套組織內部培訓和能力建設的框架。我猜想，這本書或許是整個係列中專門針對特定行業挑戰的“實戰手冊”，而其他捲冊可能涵蓋瞭更宏觀的戰略規劃、更深入的風險評估技術或者更前沿的綠色技術應用。我特彆好奇它如何處理“溝通與培訓”這一塊——在食品行業，跨部門的協作至關重要，從生産車間的一綫工人到高層的決策者，都需要理解環境管理的意義。如果書中提供瞭針對不同層級人員設計的定製化培訓模塊建議，那麼它就不僅是一本知識的載體，更是一個強大的組織效能提升工具。這種結構化的係統思維，是我認為任何一本優秀的專業書籍都應具備的特質。