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內容簡介

《工學結閤新思維高職高專航海技術類“十二五”規劃教材：郵輪運營實務》具有以下特點：
一，內容新穎，原創性強。《郵輪運營實務》教材填補瞭我國郵輪高等職業教育在郵輪專業教材方麵的空白，內容選取一部分源自國際郵輪業的成熟經驗，一部分來自筆者親赴郵輪進行實地考察、充分調研和崗位實踐，融入瞭行業的新信息。
第二，模塊教學，教學做一體。本教材以郵輪專業的崗位操作程序為依托，以郵輪乘務人員的崗位技能為，精心設計瞭體現“工學結閤”、“教學做一體”的八個模塊。不僅在每個模塊的開篇均設有“課前閱讀”與“閱讀思考”，引導學生發現自己知識和能力的空白，激發學生的學習興趣，還在子模塊中有針對性地安排瞭“想一想”、“做一做”等動腦、動手的訓練，以期在基本知識的傳授中強化和培養學生的思考能力與實踐技能。
第三，英語標注，圖文並茂。本教材的結構設計與內容安排兼顧高等職業教育培養對象的吸收能力，文字錶述簡明扼要，內容展現圖文並茂，同時，對於專業術語都以英文標注，使學生在專業學習的同時掌握必要的英語詞匯。
第四，推介閱讀，拓展潛質。每個模塊之後均精心選編瞭郵輪領域的“拓展閱讀”篇目，使學生通過對此部分內容的閱讀與汲取，更加深入地瞭解行業規則，拓寬視野，開發未來職業發展的潛質。

內頁插圖

目錄

模塊一 現代郵輪基礎
課前閱讀
子模塊一 走近現代郵輪
子模塊二 現代郵輪旅遊業
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊二 現代郵輪的構造與設施
課前閱讀
子模塊一 現代郵輪的構造
子模塊二 現代郵輪的空間設施
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊三 現代郵輪旅遊産品
課前閱讀
子模塊一 認識郵輪旅遊産品
子模塊二 郵輪遊客特點與産品設計
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊四 現代郵輪接待服務
課前閱讀
子模塊一 郵輪客艙服務
子模塊二 郵輪餐飲服務
子模塊三 郵輪休閑娛樂服務
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊五 現代郵輪公司經營
課前閱讀
子模塊一 郵輪運營商與代理商
子模塊二 世界郵輪公司品牌
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊六 現代郵輪人力資源
課前閱讀
子模塊一 郵輪公司人力資源規劃
子模塊二 郵輪員工招聘與培訓
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊七 現代郵輪旅遊地理
課前閱讀
子模塊一 世界郵輪旅遊區域
子模塊二 現代郵輪港口城市
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯

模塊八 現代郵輪安全與立法
課前閱讀
子模塊一 郵輪海上旅遊安全
子模塊二 相關海事問題及立法
思考與訓練
拓展閱讀
專業英語詞匯
附錄
參考文獻

精彩書摘

（1）前颱經理（Front Deck Manager）。前颱經理管理前颱接待員（Receptionist）為
遊客辦理住宿期間的入住退房手續，核查遊客入住客艙期間的賬單，同時受理顧客投訴、行李遺失、調換房間以及貨幣兌換業務。
（2）餐廳經理（Restaurant Manager）。餐廳經理負責為遊客提供各式食物和飲品，
同時進行餐廳的收支核算。餐廳經理領導的主要員工有餐廳服務員領班（Dining Room
Head Waiter）、餐廳服務員（Dining Room Wait Staff）、咖啡廳服務員（Cafe Wait Staff）、自助餐服務員（Buffet Server）、洗碗工（Dishwasher）、餐廳勤雜工（Busboy）等。這些員工的薪水與高級職員相比較低，但獲得小費的機會比較多。
（3）酒吧經理（Bar Manager）。酒店經理帶領酒吧服務員（Bar Waiter／Waitress）、
雞尾酒服務員（Cocktail Waiter／Waitress）、調酒師（Bartender）以及侍酒師（Wine Steward）等為遊客提供各類酒水服務。
（4）行政總廚（Executive Chef）。行政總廚負責所有廚房部門的運營與管理，監督
食物的準備過程，確保離開廚房的所有食品的品質。在郵輪上的廚房，行政總廚帶領副廚師長（Sous Chef）、西式糕點主廚（Pastry Chef）、廚房領班（Chef de Partie）、麵包師（Baker）、屠宰員（Butcher）等為遊客準備美味可口的食物。
（5）客艙經理（Housekeeping Manager）。客艙經理同樣需要有良好的組織管理能力
和溝通能力，從而更好地協調客艙服務員領班（Head Room Steward）、客艙服務員（CabinStewardess）、洗衣房主管（Laundry Supervisor）、洗衣房員工（Laundry Staff）、行李員（Bell Man）以及甲闆保潔員（Deck Steward）等員工的工作。
（6）賭場經理（Casino Staff）。賭場經理需要有豐富的賭場從業經驗，並且掌握至
少兩種賭博遊戲。賭場員工主要有發牌員（Casino Dealer）、收銀員（Casino Cashier）、老虎機技師（Slot Technician）等。賭場在郵輪停靠港口的時候就會關閉，這也給瞭賭場員工們更多上岸觀光的機會。
（7）娛樂經理（Cruise Director），娛樂經理協調郵輪上的所有娛樂活動，樂於社交，
殷勤有禮，負責主持遊客登船歡迎會和船長招待會，是郵輪員工和遊客之間的溝通紐帶。
娛樂經理助理（Assistant Cruise Director）是娛樂經理的得力助手。娛樂部的工作在郵輪上也是比較受歡迎的，包括娛樂部職員（Cruise Staff）、活動協調員（ActivityCo-ordinator）、潛水教練（Dive Instructor）、音樂主持人（Disc Jockey，DJ）、藝人（Entertainer）、嘉賓藝人（Guest Entertainer）、喜劇演員（Comedian）、歌手（Singer）、舞蹈演員（Dancer）、樂師（Musician）、演說傢（Lecturer）等。
……

前言/序言

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