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內容簡介

《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。

內頁插圖

目錄

中式麵點師職業簡介
第1部分 中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲

前言/序言

中式麵點師 五級 考試指導手冊 1+x職業技能鑒定初級 第2版 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

好好學習天天嚮上

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京東靠譜，物流迅速，産品是正品。

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送貨很快，沒有耽誤使用

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買瞭隨便看看，對麵點有個初步瞭解

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感覺不錯，不過需要有一定麵點基礎纔行

評分☆☆☆☆☆

就是太空啦，沒啥具體內容

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寶貝收到瞭，京東速度就是不一樣，特快！包裝很精美，紙質不錯！

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書的材質還可以，應該是正版的

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希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。

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