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蛋糕裝飾技法從零開始全麵掌握蛋糕裝飾技法蛋糕裝飾教程烘焙裱花蛋糕製作書籍蛋糕裱花創

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具體描述

編輯推薦

從零開始全麵掌握蛋糕裝飾技法

英國蛋糕裝飾類經典暢銷書

300個蛋糕裝飾技術技巧詳盡講解

1000張照片詳盡展示製作全過程

目錄

第一章蛋糕製作基礎 1

基本工具 2

有用的附加工具 4

臨時工具 6

蛋糕配方 8

裝飾蛋糕前的準備工作 18

小規模地製作蛋糕 20

製作多層蛋糕 24

使用絲帶 30

第二章翻糖 33

翻糖的種類 34

給翻糖染色 36

翻糖的保存和運輸 40

覆蓋蛋糕 42

覆蓋蛋糕底座 46

在翻糖上塗色與繪畫 50

翻糖褶邊和小裝飾 54

模具、切模與花邊夾 60

在翻糖上寫字 64

製作翻糖人物 68

製作翻糖動物 76

製作簡單的翻糖玫瑰花 80

用切模切齣各種花朵 82

使用鮮花 86

杏仁糖泥 88

第三章奶油霜 95

自製奶油霜 96

覆蓋蛋糕 100

收尾裝飾 104

裱花 106

製作動物和臉部 110

凍奶油霜轉印法 112

擠製花朵 114

第四章巧剋力 119

加工巧剋力 120

巧剋力鮮奶油 124

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