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編輯推薦
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目錄
第一章 蛋糕製作基礎 1
基本工具 2
有用的附加工具 4
臨時工具 6
蛋糕配方 8
裝飾蛋糕前的準備工作 18
小規模地製作蛋糕 20
製作多層蛋糕 24
使用絲帶 30
第二章 翻糖 33
翻糖的種類 34
給翻糖染色 36
翻糖的保存和運輸 40
覆蓋蛋糕 42
覆蓋蛋糕底座 46
在翻糖上塗色與繪畫 50
翻糖褶邊和小裝飾 54
模具、切模與花邊夾 60
在翻糖上寫字 64
製作翻糖人物 68
製作翻糖動物 76
製作簡單的翻糖玫瑰花 80
用切模切齣各種花朵 82
使用鮮花 86
杏仁糖泥 88
第三章 奶油霜 95
自製奶油霜 96
覆蓋蛋糕 100
收尾裝飾 104
裱花 106
製作動物和臉部 110
凍奶油霜轉印法 112
擠製花朵 114
第四章 巧剋力 119
加工巧剋力 120
巧剋力鮮奶油 124
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