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內容簡介

《健康生活小百科：科學膳食》是按照六個主題解釋大眾日常生活中關心和容易忽視的健康問題，采用與內容相關的小插圖增加相關鏈接、小貼士等，提高其可讀性。主要目的是要喚起全社會的注意，讓公眾知道什麼是不衛生、不文明、不健康的生活方式和行為，並積極行動起來，和愚昧、落後、封建迷信、陳規陋俗、不良生活習慣作鬥爭。在全民中樹立起健康、科學、文明的良好生活方式和道德行為規範。通過宣傳推廣健康的生活方式，來實現走齣保健防病誤區，提高全民健康素質、減少疾病、延長壽命的目標。

作者簡介

羅鳳基，研究員，中國協和醫科大學公共衛生專業碩士。1996-2001年全國愛衛辦世行貸款中國農村供水與環境衛生項目辦公室國傢項目辦綜閤財務處副處長。1995-1996年在日本新瀉大學醫學部公共衛生教研室進修流行病學（客座研究員）。2001-2003年在北京生物製品研究所流行病學研究室從事疫苗研究工作。現任北京市朝陽區疾病預防控製中心主任。2009年起主持科技部、國傢發改委和財政部聯閤組織的“十一五”北京市朝陽區艾滋病和病毒性肝炎等重大傳染病綜閤防治示範區建設研究科技重大專項。在各類國傢級刊物發錶論文30餘篇。

內頁插圖

目錄

食療篇
1.為什麼說營養均衡化可以防止亞健康
2.為什麼說五榖雜糧有藥性
3.十類食物可禦寒
4.醉酒後吃香蕉可以解酒
5.吃蔬菜可以保護前列腺
6.鮑魚可以美食健體
7.不要低估瞭新鮮蔬菜和水果
8.調節飲食預防耳聾
9.吃好也能輔助治療糖尿病
10.糖尿病病人早餐不宜單純喝粥
11.醬油腐乳能降血糖
12.糖尿病患者也能過好中鞦節
13.糖尿病兒童要學會怎麼吃
14.糖尿病患者享受水果有四要素
15.糖尿病患者要少吃木糖醇
16.糖尿病患者宜先吃蔬菜後喝湯
17.高血壓患者要注意食療
18.防治高血壓要吃低鈉鹽
19.閤理膳食可防血栓
20.會吃可以減少女性患冠心病的幾率
21.為什麼不吃肥肉也得瞭脂肪肝
22.巧選食物可以應對高血脂
23.晚餐少吃纔能降血脂
24.如何在飲食中閤理控製膽固醇
25.血脂是否越低越好
26.高鹽飲食會增加幽門螺杆菌的毒性
27.閤理飲食可以緩解抑鬱癥
28.蘿蔔的食療功效
29.適當吃肉的老人更精神
30.為什麼說大腸癌是吃齣來的
31.木瓜亦食亦飲
32.預防便秘宜常吃薯類
33.營養過剩影響健康

飲食習慣篇
1.為什麼說健康是吃齣來的
2.為什麼要把食物分五類
3.為什麼要辨體質擇飲食
……
膳食不當篇

精彩書摘

食鹽，是飲食中必不可少的成分，在人體正常生理代謝中起著十分重要的作用，是人體細胞外液中的重要成分，有維持血漿滲透壓、維持機體酸堿平衡和細胞電活動的重要功能。它起著調節人體正常攝人與排泄之間的平衡。目前醫學科學研究證實，食鹽是人群內及人群間血壓差異以及攝鹽量增高國傢血壓隨年齡升高的一個最重要的決定因素。大量資料證明，人群積極減鹽預防高血壓勝於現有各種高血壓的治療，此外，還肯定瞭減鹽行動有助於預防腦卒中、心髒病、腎髒病、胃癌、哮喘、骨質疏鬆等疾病。
然而，日常生活中，許多人有“無鹽不成飯，無鹽不夠味”的習慣，吃飯時鹽若不能隨意，就會感到“食淡無味”。從健康角度來看，這是十分危險的，我國華北地區及北方某些地區的人群就吃鹽過度，用鹽保存食品、醃製魚、肉、菜、蛋等，早已沿襲成習。
過度吃鹽的危害性
攝人過量的鈉離子，可吸引水分進入細胞內，緻使血管壁細胞增厚，管腔縮小，周圍血管阻力增加，加重心髒的後負荷，導緻高血壓。尤其是幼兒較長時間吃鹹的食物，血液長期維持高鈉狀態，造成習慣性血容量增大，這些孩子成年後易患高血壓與腦血管病。試驗證明，低鹽飲食，可使老年人恢復血管彈性和血管膨脹能力，有利於高血壓的恢復。
鈉能使血管壁硬化和脆性增加，促使冠心病和各類腦血管病的發生。
鈉離子能吸收水分增加血容量，可加重已有的腎炎和心髒病。鹽攝人量過高會增加腎血流量和腎小球的濾過率，動物試驗證明還有升高腎小球壓和加速腎小球功能惡化，可加速腎髒病人的腎功能衰竭。
含高鹽的醃製食物如鹹菜、蛋、魚、肉可使正常胃黏膜的保護層被破壞，使黏膜上皮細胞裸露，易於接觸胃內緻癌物質，誘發胃癌。日本有關研究肯定瞭腦卒中與胃癌之間的共同因素就是高鹽量的攝入。
……

前言/序言

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