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内容简介

《园艺产品采后生物学基础》主要阐述了近年来园艺产品采后生物学基础研究的新进展及其实验技术。全书共分为三个部分，“采后分子生理学及生物技术”和“采后病理学及防病机制”属于基础理论研究部分，围绕呼吸代谢、果实成熟衰老调控、逆境生物学基础、果实品质调控机制、病原菌的致病机理、果实抗病性应答机制和控制病害的生物技术等方面，重点阐述了园艺产品采后生理、病理学基础和品质保持的调控机制，系统展现了当前园艺产品采后领域的热点科学问题和研究进展，具有前瞻性和指导性。第三部分是“实验方法和技术”，详细介绍了分子生物学、蛋白质组学、细胞生物学和代谢组学的研究技术和实验方法，对深入揭示园艺产品采后生物学基础研究中的科学问题具有指导作用。《园艺产品采后生物学基础》的内容丰富，重点突出，图文并茂，不但对园艺产品采后领域的科研人员和教师是一本有价值的参考书和工具书，而且为在读的研究生和本科学生全面了解该领域的基础理论、研究思路和实验方法提供了有益的指导。

目录

序言
前言
第一部分 采后生理学及调控机制
第一章 呼吸代谢及调控机制
第一节 能量代谢及调控途径
1 果蔬产品采后能量代谢概述
2 果蔬产品采后的能量特性
3 能量在果蔬产品采后衰老中的作用
4 能量在果蔬产品采后病害发生过程中的作用
5 果蔬产品采后能量代谢的调控
6 展望
参考文献
第二节 果蔬采后呼吸模式及调控
1 果蔬采后呼吸模式
2 呼吸代谢与成熟衰老的关系
3 果蔬采后呼吸代谢的调控
4 展望
参考文献
第三节 一氧化氮的生理作用及机理
1 植物中一氧化氮的概述
2 植物中NO的合成与代谢
3 NO在植物生理功能调控中的作用
4 外源NO在园艺产品采后保鲜中的应用及安全性评价
参考文献
第四节 过氧化氢生理作用及其机制
1 植物中H2O2的概述
2 H2O2的理化性质
3 植物体中H2O2的代谢
4 H2O2在植物体中的作用
5 H2O2的生理功能
6 H2O2在采后贮藏保鲜中的应用
7 展望
参考文献
第二章 激素对果实成熟的调控机制
第一节 乙烯生理作用的分子机制
1 乙烯的采后生理功能
2 乙烯生物合成途径
3 采后果蔬乙烯生物合成调控研究进展
4 乙烯合成调控在果蔬采后贮藏中的应用
参考文献
第二节 果蔬发育与成熟过程中激素的相互作用
1 生长素
2 赤霉素
3细胞分裂素
4 脱落酸
5 乙烯
6 其他植物生长调节物质
参考文献
第三节 乙烯信号转导与果实成熟衰老
1 果蔬乙烯信号转导元件的克隆
2 乙烯受体与果蔬成熟衰老
3 CTXl／EJN2与果蔬成熟衰老
4 EIN3／EILs与果蔬成熟衰老
5 ERFs与果蔬成熟衰老
6 新的乙烯不敏感突变体
7 展望
参考文献
第四节 果蔬产品采后的程序性细胞死亡
1 植物细胞程序性死亡发生的特征及调控
2 衰老诱导的PCD分子机制
3 果蔬产品采后细胞程序性死亡的发生
4 展望
参考文献
第三章 逆境胁迫的生物学基础及调控机制
第一节 低温胁迫及冷害的调控机制
1 生物膜脂组成与冷害
2 氧化胁迫与冷害
3 细胞超微结构与冷害
4 抗性基因或蛋白表达与冷害
5 展望
参考文献
第二节 高温胁迫对果蔬采后生理的影响
1 热处理对果蔬采后生理生化的影响
2 热处理对果蔬品质的影响
3 热处理对果蔬采后病虫害的影响
4 展望
参考文献
第三节 氧胁迫及调控途径
……
第二部分 采后病理学及防病机制
第三部分 实验方法和技术

精彩书摘

1 果蔬产品采后能量代谢概述
能量是生物体生命活动的基础，腺苷三磷酸（ATP）是生物体内最重要的能量代谢库。果蔬产品在采后衰老时常伴随着物质转化、呼吸代谢途径和呼吸链组分的改变。在正常生命活动中，果蔬组织通常能够合成足够的能量以维持组织的正常代谢；但当采后果蔬产品处于衰老或在不良环境胁迫条件下，呼吸链受损、ATP合成能力降低，细胞因能量耗竭而出现代谢与功能的紊乱而导致细胞结构的破坏和细胞内功能组分丧失，最终形成细胞不可逆损伤而导致细胞以凋亡方式死亡（Jiangetal，2007）。可见，维持细胞内ATP和能荷的水平可保持组织的正常生命活动，从而维持果蔬品质，延长采后贮运货架期。
1.1 呼吸代谢能量的贮存
线粒体是生物体进行呼吸作用和能量合成的场所，具有高度的自我调节功能，控制着细胞的能量代谢（图1-1-1-1）。在植物呼吸代谢中，伴随着物质的氧化降解，不断地释放能量；其中除一部分能量以热能散失外，大部分则以高能键的形式贮存起来（潘瑞炽，2008）。果蔬组织能量主要以ATP的高能磷酸键贮藏，其次是硫酯键。在果蔬贮藏期间呼吸代谢途径变化也影响到细胞能量代谢水平。由细胞能量缺乏导致的线粒体功能下降可削弱生物体适应各种生理应激的能力。
……

前言/序言

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