基本信息

書名：食品質量與安全實驗

定價：24.00元

作者：王雙飛 ,文良娟

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787501969654

字數：262000

頁碼：150

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

內容提要

根據世界衛生組織的定義，食品安全為“對食品按其原定用途進行製作、食用時不會使消費者健康受到損害的一種”。食品安全是和經濟發展相一緻的，且離不開科技水平的發展。食品安全技術也是隨著食品産業的發展而發展的。食品安全技術的應用首先體現在檢測技術上。檢測是保證食品安全為基礎的手段。在食品的不安全因素無法檢齣的情況下，安全是無法保證的。如果沒有檢測技術，就無法知道一種食品是否存在不安全因素及不安全的程度，更無法加以防範。在食品安全檢測技術的基礎上開展的食品安全風險評估，並在風險評估之上建立食品安全標準，以食品標準為規範，管理食品的生産流通環節，是確保食品安全的必然趨勢。為此，本書從實驗技術的角度介紹瞭實驗方法，以及各類食品的營養指標、安全性指標的分析檢測方法，旨在提高食品質量與安全專業學生的檢測分析技術水平。
本書可作為高等院校、職業技校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業學生的實驗參考用書。

目錄

作者介紹

文摘

序言

挺好的

不錯

挺好的

正版書來的，質量很好，送貨速度也滿意。

我的第一本丟瞭，我想補個一樣的，但是封麵與實物不同，雖然都是第一部，但是和我的全套不搭

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不錯

不錯

不錯的書，讀瞭好幾遍，感受都不一樣！