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作  者:刘筏筏,唐晓丹 著作 定  价:39.8 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2014年01月01日 页  数:228 装  帧:平装 ISBN:9787122187314 ●绪论 餐饮服务概述 1
●一、餐饮服务的功能和特点 1
●二、餐饮服务的基本原则 3
●三、餐饮服务人员的基本素质和技能 4
● 预订服务 7
●一、预订服务要点 7
●二、预订服务程序分析 8
●案例1 谁搞错了 10
●案例2 谁是主角 11
●案例3 提前抵达 13
●案例4 不提供酒水 14
●案例5 重复预订 15
●案例6 取消预订 17
●案例7 临时减菜 19
●案例8 只订一道菜 20
●案例9 订餐风波 21
●案例10 可以带狗吗 23
●案例11 先来后到 24
●案例12 电脑死机 25
●案例13 “翟”还是“霍” 26
●部分目录

内容简介

刘筏筏、唐晓丹编著的《餐饮服务难题应对》分预订服务、餐前准备、迎宾和引位、餐前点菜服务、餐中服务、收银结账、突发事件的防范与处理、投诉处理与相关服务八章，介绍150个餐饮服务中很常见的难题案例，每个案例包含情景再现、专家点评和语言模板等内容，不仅有诊断，更有很好不错指导，操作性强，《餐饮服务难题应对》可作为餐饮企业员工培训读本和各层次旅游管理（酒店管理）专业教学的辅助教材。
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