书名：尋豆師: 國際評審的中南美洲

作者： 許寶霖  

出版社：寫樂文化  

出版日期：2014/06/30

語言：繁體中文

ISBN：9789869028042

叢書系列：我的咖啡國

規格：平裝 / 244頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 

出版地：台灣

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「他的心中沒有投資報酬率，只有好咖啡！

耗時12年、147個海關戳記、走訪超過1000家咖啡莊園。

走遍咖啡產區，也記錄每位咖啡農的專注與堅持，

這是尋豆師許寶霖誠懇的測味筆記。

──全球具公信力的咖啡大賽：卓越盃（CoE）──

尋豆師許寶霖，台中歐舍咖啡創辦人，早期有感於台灣咖啡來源單一，產區資訊缺乏，故而興起前往產區自行尋豆之意，隨著經驗日豐，一年中有一半以上的時間在產區各地測味評選。經驗長年累積，目前為卓越盃咖啡大賽（CoE，Cup of Excellence）收尾華人國際評審，進出各咖啡產國海關戳記147個，造訪過超過1000家咖啡莊園，直接面對咖啡農，耕耘產區之勤，十年如一日。 

本書特色

一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文，首度完整公開 

精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園心得，近距離觀察全球咖啡莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等，這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起「直接關係咖啡」的採購體系，讓咖啡農能得到更高的利潤，生產品質更優異的咖啡。 

二、認識中南美精品莊園豆，不可不讀的聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典） 

詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另，中南美洲多使用西語或葡語，相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷好用的隨身工具。 

三、首位華人國際評審親授，简单易懂的測味心法 

你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！ 

【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】 

CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽，至2012年止，ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家： 

中美洲：墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加 

南美洲：巴西、哥倫比亞、玻利維亞 

非洲：盧安達、浦隆地 

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