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內容簡介

　　 《現代水生蔬菜産業技術》著重介紹瞭現代水生蔬菜産業現狀、淡水蔬菜與海水蔬菜的栽培技術及産後加工等方麵的新技術、新方法。《現代水生蔬菜産業技術》共分為十大部分。第一部分主要講述水生蔬菜的概念、産業特點、發展前景以及無公害食品、綠色食品、有機食品生産中需遵守的標準與要求；第二部分至第五部分主要講述淡水蔬菜的産業化栽培技術，包括蓮藕、茭白、慈姑、菱的生産技術；第六部分至第九部分主要講述海水蔬菜的栽培，包括海蓬子、海英菜、海芹菜、海菠菜的栽培，主要從目前應用較多的常規栽培方麵作瞭簡要概述；第十部分主要從水生蔬菜的加工方麵作瞭簡要的介紹。
　　 《現代水生蔬菜産業技術》采用問答形式，內容注重新知識和新成果，實用性與針對性強，通俗易懂，可讀性強，為蔬菜産業農民提供瞭可靠的技術指導。《現代水生蔬菜産業技術》也可作為蔬菜生産技術及管理人員的學習參考用書。

目錄

一、水生蔬菜概述
1.什麼是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些種類？
2.水生蔬菜有哪些營養和保健功能？
3.我國水生蔬菜地理分布有什麼特點？
4.水生蔬菜在我國蔬菜産業中的地位如何？
5.目前我國水生蔬菜産業有什麼特點？
6.我國水生蔬菜發展前景如何？
7.水生蔬菜的生産具有哪些共同特點？
8.我國水生蔬菜産業化模式有哪些？
9.什麼是無公害農産品？水生蔬菜無公害質量標準有哪些？
10.生産無公害水生蔬菜需具備哪些條件？
11.什麼是綠色食品？水生蔬菜綠色食品質量標準有哪些？
12.水生蔬菜要達到綠色食品生産要求需具備哪些條件？
13.什麼是有機食品？生産有機食品需具備哪些條件？
14.什麼是良好農業生産規範？現代水生蔬菜生産為什麼要執行良好農業生産規範？

二、蓮藕的生産技術
15.蓮藕莖葉有哪些特點？
16.蓮藕品種類型有哪些？
17.目前生産上蓮藕有哪些主要栽培品種？
18.蓮藕栽培上主要有哪些茬口安排模式？
19.目前蓮藕有哪些栽培方式？
20.蓮藕各地的栽培季節有何差異？
21.如何降低蓮藕用種量？不同播種（繁殖）材料對蓮藕生長及産量是否會産生影響？
22.蓮藕良種的標準是什麼？怎樣選擇藕種？
23.蓮藕的常規栽培需要掌握哪些主要技術？
24.藕田套種水稻應掌握哪些主要技術要點？
25.如何進行蓮藕的大棚早熟栽培？
26.如何利用簡易覆蓋進行蓮藕早熟栽培？
27.如何進行雙季蓮藕栽培？
28.旱地是否可以栽培蓮藕？如何栽培？
29.怎樣進行蓮藕的無公害栽培？
30.蓮藕栽培上應該怎樣施肥？
31.怎樣識彆和防治蓮藕腐敗病？
32.怎樣識彆和防治蓮藕褐斑病？
33.蓮藕栽培上有哪些主要蟲害？如何識彆與防治？
34.如何采收蓮藕？
35.蓮藕留種應注意哪些問題？

三、茭白的生産技術
36.茭白有哪些類型？目前生産上有哪些主要品種？
……
四、慈姑的生産技術
五、菱的生産技術
六、海蓬子的生産技術
七、海英菜的生産技術
八、海芹菜的生産技術
九、海菠菜的生産技術
十、水生蔬菜的儲藏保鮮及加工技術
參考文獻

精彩書摘

第二，生産上必須考慮到水生蔬菜與水環境相適應的特性。由於水生蔬菜生長在水裏，所以它們的生長形態、組織結構、生理生化功能等方麵具有和水環境相適應的特點。蓮藕、茭白、菱、慈姑等淡水蔬菜根係較弱，根毛退化，根係的主要功能錶現為固定植株生長。因此，水生蔬菜對土壤養分吸收能力弱，在土層深厚、富含有機質、肥沃而較黏的土壤上栽培為宜；生育期間必須保持一定水層，水位不可猛漲猛落，但不同類型及不同品種對水層水位要求不同。水生蔬菜植株體內的水分多，細胞壁薄，縴維的比重很低，植株體很軟弱，因此，生産上必須注意防範大風天氣。
第三，淡水蔬菜喜溫而不耐寒。鼕季地上部分枯死，以地下莖在土中越鼕。除菱、芡實及部分海水蔬菜為種子播種外，都以球莖、根莖、地下莖等營養器官作為播種材料，因此，生産上用種量較大。
淡水蔬菜要求溫暖而不耐低溫，一般在無霜期間生長。來年氣溫迴升時，地下莖等營養器官芽萌發長成新的植株。長在水裏的部分，對氣溫不那麼敏感，故能在嚴鼕或酷暑中成為可供淡季供應的蔬菜。如蓮的地下莖充分成長之後，便可儲存在水下泥中，供隨時取食；長江以南，終年可以吃到鮮藕。又如，慈姑、荸薺等可儲存在鼕季泥土中，隨時取用。

前言/序言

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