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編輯推薦

《酒店安全生産管理實務》注重酒店安全生産業務係統操作的過程和細節，注重酒店安全生産管理的可操作性和實用性，目的在於幫助酒店盡可能杜絕不安全因素和隱患，最大限度地保障顧客、員工和設備設施的安全，保證經營的正常有序。和諧社會理念的確定和目標的追求，對酒店的服務和管理都提齣新的要求。“以人為本”觀念的廣泛深入的貫徹和實踐，使對“人”的生命安全的關注，包括顧客和員工的生命安全提到一個前所未有的閤理高度。對此，我們應該清醒認真地對待。

內容簡介

《酒店安全生産管理實務》從酒店實際齣發，循著酒店安全生産“六落實”的次序，即“觀念落實、組織落實、製度落實、責任落實、培訓落實和安全生産設備設施落實 ”，對酒店安全生産業務進行瞭詳細闡述，包括酒店安全生産管理組織、酒店安全生産管理製度、部門安全生産管理製度、酒店安全生産應急預案、酒店主要安全設備設施及管理等諸多方麵，並在相關章節附有安全生産管理實務中的實例或製度。信息時代的科技進步和生産力的巨大飛躍，加快瞭人們的生活節奏和改變瞭人們的生活習慣，各種正反偵防技術的使用也給酒店安全工作的管理帶來瞭一係列新的課題。在新的情況下，酒店的安全工作形勢是比較嚴峻的。因此，有必要重新審視 “安全生産”的觀念和內容，盡可能杜絕不安全因素和隱患，最大限度地保障顧客、員工和設備設施的安全，保證經營環境正常有序地運作。要在酒店創造一個安全的消費、工作和活動的空間，安全工作必須做到“六落實”，即“觀念落實”、“組織落實”、“製度落實”、“責任落實”、“培訓落實”和“設備設施落實”。

作者簡介

方偉群，畢業於南師範大學外語係，高級經濟師.從事酒店業二十多年，主持過五星級金海灣大酒店的策劃、籌建、經營和管理等領導工作，主編瞭《金海灣大酒店管理與服務規程》、《東方嘉伯酒店管理模式》、《前廳實務與特色服務手冊》及《客房實務與特色服務手冊》，著有《酒店總經理實踐二十講》等書。現為東方酒店控股有限公司副總經理兼東方嘉伯酒店管理公司總經理，並當選為廣東省旅遊協會、廣東酒店行業協會副會長。

目錄

言
酒店安全生産管理組織
一、安全生産管理委員會
二、安全生産會議製度
三、安全生産巡查製度
四、安全生産檔案管理
（一）安全生産檔案的管理
（二）酒店安全生産檔案目錄

酒店安全生産管理製度
一、酒店安全生産管理製度
二、酒店消防安全管理製度
（一）酒店各級防火責任人職責
（二）酒店防火三級檢查製度
（三）酒店動火作業安全守則
（四）燃油、液化石油氣安全管理守則
（五）各機房安全防火製度
（六）一般用電安全守則
（七）消防自動報警係統等設備維護守則
（八）酒店消防安全檢查製度
三、酒店登高作業安全守則
四、外來人員施工安全守則
五、酒店300人以上大型接待活動安全管理守則
附：大型活動接待通知報告錶
旅遊企業安全管理責任書
酒店安全生産管理責任書
文化娛樂場所消防安全工作目標管理責任書

酒店安全生産管理製度
一、酒店安全生産管理製度
第一條為瞭加強酒店的安全生産監督管理，防止和減少生産安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財産安全，促進酒店經營管理的健康發展，根據《中華人民共和國安全生産法》和有關法律法規的規定，特製定本規定。
第二條酒店設安全生産管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由副總經理擔任，以協管酒店安保工作。安全生産管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，並由總經理任命。安全生産管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生産日常工作由保安部負責，檔案管理由總經理辦公室負責。各部門及下屬企業負責人為本部門（公司）的安全生産責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生産責任人。
第三條各部門應根據本部門各崗位的工作特點，依照國傢及行業的有關勞動安全規定及技術標準，製定和不斷完善本部門各類勞動安全管理製度和操作規程。
第四條各部門製定的各類勞動安全管理規章製度，須報酒店安全生産管理委員會備案。
第五條在發生安全事故時，可根據酒店總經理的指示成立事故處理小組，並按酒店製定的《安全管理工作程序和報告製度》進行妥善處置。
第六條安全生産管理的有關概念含義：
（一）生産過程中的安全，是指不發生工傷事故、職業病、設備或財産損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
（二）事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財産損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發生的人身傷害和急性中毒事故。
（三）工傷（包括職業傷害），是指勞動者在工作或其他職業活動中因意外事故傷害和職業病造成的傷殘和死亡。
（四）危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財産損失、工作環境破壞的根源或狀態。
（五）危險源（危險的根源），是指可能導緻人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。部門安全生産管理製度
一、客房部安全生産管理製度
（一）客房部安全生産責任製
（二）客房部安全情況報告製度
（三）客房部防颱風措施
（四）客房部勞動安全操作細則
（五）客房部滅火自救應急方案
（六）P.A部（公共管事部）使用勞動工具操作守則
（七）客房部職業健康安全管理製度
（八）客房部安全檢查製度
（九）化學物品管理規定
（十）中等以上毒性農藥管理規定

二、餐飲部安全生産管理製度
（一）餐廳環境衛生管理規定
（二）餐廳安全生産規定
（三）餐廳意外情況預防處理原則
（四）對客安全服務員工守則
（五）員工使用清潔劑安全規定
（六）管事部庫房防火安全規定

三、廚房安全生産管理製度
（一）廚房的常規衛生環境要求
（二）廚房各作業區的衛生管理製度
（三）廚房員工衛生管理製度
（四）廚房設備餐具衛生管理規定
（五）食品衛生管理製度
（六）廚房衛生管理責任製
（七）廚房安全管理責任製
（八）廚房安全管理的檢查製度
（九）常見安全事故及預防

四、娛樂部安全生産管理規定
（一）娛樂部勞動安全操作細則
（二）娛樂部消防安全管理製度
（三）娛樂部設備設施使用安全守則
（四）娛樂部防風防汛應急措施
（五）健身房安全檢查
（六）遊泳池救生員安全服務規定
（七）遊泳者須知

五、前颱部安全生産管理製度
（一）前颱部安全生産責任製
（二）前颱部防風防洪措施
（三）前颱部滅火自救應急方案
（四）前颱部勞動安全操作細則
（五）前颱部文員操作安全管理規定
（六）商務中心電腦設備故障應急措施
（七）大堂副理處理特殊情況工作守則

六、工程部安全生産管理製度
（一）電工維修班安全操作細則
（二）空調主機安全操作規範
（三）鍋爐安全管理及操作細則
（四）水處理操作技術安全規範
（五）柴油發電機操作安全細則
（六）液化氣站安全操作細則
（七）工程部安全防火守則

七、保安部基本工作規程
（一）保安員工作守則
（二）警報級彆和報警程序
（三）VIP安保任務工作要求
（四）消防監控中心管理守則
（五）義務消防隊崗位守則
（六）門衛安全守則
八、洗滌部安全生産管理守則

九、P.A部（公共管事部）設備安全使用守則
（一）高空液壓升降梯
（二）地毯磨洗機
（三）石闆打磨機
（四）吹風機
（五）地毯抽洗機
（六）吸水機
（七）清通機
（八）吸塵機
（九）割草機

十、商場部安全生産管理製度
（一）商場部勞動安全操作守則
（二）酒店公共場所、通道商品擺放安全守則
（三）商場部櫃颱消防管理規定
（四）商場部應急預案
十一、車務部安全生産管理守則

十二、員工餐廳各種機械、電器使用安全守則
（一）洗碗機
（二）冷庫、冰櫃
（三）液化氣
（四）蒸汽鍋
（五）烘爐
（六）打麵機
（七）拌麵機
（八）餃子機
（九）打蛋機
（十）肉片機
（十一）絞肉機
（十二）消防設施管理規定
十三、員工集體宿捨治安、消防安全管理守則
十四、辦公室安全守則

酒店安全生産應急預案
一、消防事件應急預案
二、治安事件應急預案
（一）對打架鬥毆、流氓滋擾、聚眾鬧事的應急處理
（二）對搶劫、凶殺等暴力事件的應急處理
（三）對爆炸及可疑爆炸物品的應急處理
（四）對精神病、齣醜鬧事人員的防範及應急處理
（五）住店賓客丟失財物的應急處理
（六）看管犯罪嫌疑人
三、緊急事態應急預案

四、突發醫療事件處理預案
（一）責任範圍
（二）處理預案
（三）其他事項

五、全員衛生防疫預案
（一）組織機構
（二）預防措施
（三）應急方案
（四）物質準備
（五）信息反饋
附：客房部預防傳染病消毒及處理措施
洗滌部預防傳染病工作實施細則
公共管事部預防傳染病應急措施

六、預防非典型肺炎緊急預案
（一）成立“非典”工作領導小組，加強組織領導
（二）預防措施
（三）應急方案
（四）物質準備
（五）信息係統
（六）信息協查係統

七、臨時停電應急預案
（一）應急自發電
（二）各崗位職責

八、電梯救援應急預案
（一）電梯的應急管理
（二）電梯的應急救援
（三）緊急狀態時對電梯的處理

九、設備係統重大故障應急預案
（一）設備重大故障的緊急報修
（二）設備重大故障應急處理的程序
（三）後期總結與奬懲

十、鍋爐、壓力容器事故應急預案
（一）應急處理機構和職責
（二）預防與緊急報告
（三）應急處理
（四）應急總結與奬懲

十一、防範颱風工作預案
（一）防颱風工作組織機構
（二）防颱風聯絡電話
（三）颱風級數與消息公布分類
（四）颱風報告發齣後各部門的具體工作要點

酒店主要安全設備設施及管理
一、酒店鑰匙係統
（一）機械係列鎖
（二）電子鑰匙係統
（三）電子網絡鎖係統
（四）IC卡門鎖係統
（五）磁卡片門鎖
附：酒店客房電子門鎖使用與管理製度
二、閉路電視監控係統
（一）閉路電視監控係統及功能
（二）閉路電視監控係統的設置
（三）閉路電視監控係統的管理和維護
三、貴重物品保險箱
（一）貴重物品保險箱的設置
（二）貴重物品保險箱的使用
（三）客人丟失保險箱鑰匙的處理
（四）客房保險箱

四、報警係統
（一）報警係統的種類
（二）報警係統安裝的部位
（三）報警係統的維護保養
五、緊急廣播係統
六、保安巡更記錄係統
七、停車場管理係統
八、酒店常用消防工具和裝備
九、酒店滅火設施和器材
（一）自動滅火係統
（二）自動報警滅火係統的使用管理
（三）手動滅火器材
（四）手動滅火器材的使用和管理
十、防火門

附錄
中華人民共和國安全生産法
中華人民共和國消防法
中華人民共和國治安管理處罰法
公共娛樂場所消防安全管理規定
後記

精彩書摘

酒店安全生産管理製度
一、酒店安全生産管理製度
第一條 為瞭加強酒店的安全生産監督管理，防止和減少生産安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財産安全，促進酒店經營管理的健康發展，根據《中華人民共和國安全生産法》和有關法律法規的規定，特製定本規定。
第二條 酒店設安全生産管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由副總經理擔任，以協管酒店安保工作。安全生産管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，並由總經理任命。安全生産管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生産日常工作由保安部負責，檔案管理由總經理辦公室負責。各部門及下屬企業負責人為本部門（公司）的安全生産責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生産責任人。
第三條 各部門應根據本部門各崗位的工作特點，依照國傢及行業的有關勞動安全規定及技術標準，製定和不斷完善本部門各類勞動安全管理製度和操作規程。
第四條 各部門製定的各類勞動安全管理規章製度，須報酒店安全生産管理委員會備案。
第五條 在發生安全事故時，可根據酒店總經理的指示成立事故處理小組，並按酒店製定的《安全管理工作程序和報告製度》進行妥善處置。
第六條 安全生産管理的有關概念含義：
（一）生産過程中的安全，是指不發生工傷事故、職業病、設備或財産損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
（二）事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財産損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發生的人身傷害和急性中毒事故。
（三）工傷（包括職業傷害），是指勞動者在工作或其他職業活動中因意外事故傷害和職業病造成的傷殘和死亡。
（四）危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財産損失、工作環境破壞的根源或狀態。
（五）危險源（危險的根源），是指可能導緻人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。
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這本書叫酒店安全生産管理實務是方偉群寫的最經典的作品之一。很多人都推薦的，比如酒店安全生産管理實務注重酒店安全生産業務係統操作的過程和細節，注重酒店安全生産管理的可操作性和實用性，目的在於幫助酒店盡可能杜絕不安全因素和隱患，最大限度地保障顧客、員工和設備設施的安全，保證經營的正常有序。和諧社會理念的確定和目標的追求，對酒店的服務和管理都提齣新的要求。以人為本觀念的廣泛深入的貫徹和實踐，使對人的生命安全的關注，包括顧客和員工的生命安全提到一個前所未有的閤理高度。對此，我們應該清醒認真地對待。主要講得是關於酒店安全生産管理實務從酒店實際齣發，循著酒店安全生産六落實的次序，即觀念落實、組織落實、製度落實、責任落實、培訓落實和安全生産設備設施落實，對酒店安全生産業務進行瞭詳細闡述，包括酒店安全生産管理組織、酒店安全生産管理製度、部門安全生産管理製度、酒店安全生産應急預案、酒店主要安全設備設施及管理等諸多方麵，並在相關章節附有安全生産管理實務中的實例或製度。信息時代的科技進步和生産力的巨大飛躍，加快瞭人們的生活節奏和改變瞭人們的生活習慣，各種正反偵防技術的使用也給酒店安全工作的管理帶來瞭一係列新的課題。在新的情況下，酒店的安全工作形勢是比較嚴峻的。因此，有必要重新審視安全生産的觀念和內容，盡可能杜絕不安全因素和隱患，最大限度地保障顧客、員工和設備設施的安全，保證經營環境正常有序地運作。要在酒店創造一個安全的消費、工作和活動的空間，安全工作必須做到六落實，即觀念落實、組織落實、製度落實、責任落實、培訓落實和設備設施落實。。打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味無論男女老少，第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種

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