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內容簡介

《食品中農藥殘留檢測指南》共分為十八章，簡要概述瞭農藥的分類、使用、管理、農藥殘留風險分析、風險監測、風險管理、標準製定、實驗室管理與質量控製、通用檢測技術等方麵的動態和進展，詳細論述瞭有機氯類、有機磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、硫代氨基甲酸酯類、二硫代氨基甲酸酯類、有機锡類、沙蠶毒素類、生物農藥、植物生長調節劑、殺菌劑、除草劑、熏蒸劑等多種類農藥殘留檢測的樣品前處理、分離分析與確證技術及趨勢。
《食品中農藥殘留檢測指南》對於從事農藥殘留檢測與研究的人員而言，具有一定參考價值，同時，也可以作為大專院校或者相關研究機構的教學參考用書。

目錄

第一章 緒論
第一節 農藥的分類及使用
一、殺蟲劑
二、除草劑
三、殺菌劑
四、植物生長調節劑
五、熏蒸劑
六，其他
七、農藥助劑
第二節 農藥的代謝與降解
一、農藥的代謝
二、農藥的降解
第三節 農藥管理與風險分析
一、農藥管理概述
二、農藥殘留與最大殘留限量標準
三、安全間隔期
四、風險分析
第四節 展望
一、農藥殘留檢測技術研究進展
二、現代農藥殘留監控體係的建立和完善
參考文獻

第二章 農藥殘留檢測的質量控製
第一節 實驗室內部檢測質量控製
一、質量體係的建立
二、人員
三、樣品的采集和傳遞
四、標準物質
五、樣品製備過程的質量控製
六、分析試劑采購和使用過程的質量控製
七、實驗用器具的質量控製
八、分析方法選擇的質量控製
第二節 實驗室外部檢測質量控製
一、能力驗證
二、比對實驗
參考文獻

第三章 抽樣和製樣方法
第一節 抽樣方法
一、樣品的采集
二、樣品的包裝和運輸
三、抽樣記錄
第二節 樣品的製備與貯存
一、樣品的製備
二、樣品的貯存
參考文獻

第四章 檢測技術
第一節 樣品前處理技術
一、液一液萃取
二、液一固萃取
三、超聲波萃取
四、微量化學法
五、微波輔助萃取
六、加速溶劑萃取
七、固相萃取
八、凝膠滲透色譜
九、固相微萃取
十、基質固相分散
十一、QuEChERS方法
十二、超臨界流體萃取
十三、膜分離技術
十四、分子印跡技術
十五、小結
第二節 分析技術
一、色譜法
二、色譜一質譜聯用技術
三、毛細管電泳技術
四、免疫分析法
五、其他方法
參考文獻

第五章 有機氯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、色譜檢測技術
二、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、氣相色譜法
二、氣相色譜一串聯質譜法
參考文獻

第六章 有機磷類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品前處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、生物檢測技術
二、色譜檢測技術
三、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、生物檢測方法
二、氣相色譜法
三、氣相色譜一質譜聯用法
四、高效液相色譜一質譜聯用法
參考文獻

第七章 擬除蟲菊酯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
二、淨化方法
第三節 檢測技術
一、生物檢測技術
二、色譜檢測技術
三、聯用技術
第四節 測定方法實例
一、酶聯免疫法
二、氣相色譜法
三、氣相色譜一質譜聯用法
參考文獻

第八章 氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第一節 性質與毒理學
一、結構、性質與用途
二、代謝與毒理學
第二節 樣品處理方法
一、提取方法
……
第九章 硫代氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第十章 二硫代氨基甲酸酯類農藥殘留分析
第十一章 有機锡類農藥殘留分析
第十二章 沙蠶毒素類農藥殘留分析
第十三章 生物農藥殘留分析
第十四章 植物生長調節劑殘留分析
第十五章 殺菌劑類農藥殘留分析
第十六章 除草劑殘留分析
第十七章 熏蒸劑殘留分析
第十八章 其也農藥殘留分析
參考文獻

精彩書摘

農藥使用對農業穩産高産具有重要意義，但是濫用農藥不僅達不到預期的防治效果，而且會帶來多種問題，農藥殘留就是其中最為突齣和最受關注的問題之一。
農藥殘留的概念産生於20世紀60年代，通常是指直接或間接使用化學農藥後，殘存在農作物、生物體和環境中的微量農藥單體以及具有毒理意義的代謝産物、降解産物和雜質的總和。目前，世界各個國傢和地區都不同程度地存在著農藥殘留問題，農藥殘留是當前威脅食品安全的主要問題之一。農藥殘留的影響和危害是多方麵的，一方麵農藥殘留對人類健康存在危害，大量食用含有劇毒農藥殘留的食品可能導緻食用者急性中毒，長期食用含有農藥殘留的食品可能引起慢性中毒，或者産生緻癌、緻畸和緻突變的效應；另一方麵，由於不閤理使用農藥，特彆是土壤中除草劑的殘留，會導緻藥害事故頻繁，引起大麵積減産甚至絕産，對農業生産造成嚴重影響；此外，許多國傢以農藥殘留限量作為技術性貿易措施，限製農産品食品的進口，保護本國農業生産，為農産品食品輸齣國的國際貿易帶來巨大的影響。
為瞭科學閤理使用農藥j有效地控製食品中的農藥殘留，國際社會在相關的各個方麵開展研究工作，其中，製定《農藥閤理使用準則》和食品中農藥最大殘留限量（MRLS）標準就是最為有效的控製措施。《農藥閤理使用準則》是指導正確施藥，有效防治病蟲草害，避免藥害及中毒事故，保護生態環境，保障消費者安全的重要的指導性規範，是良好農業規範（GAP）的重要組成部分。農藥最大殘留限量則反映瞭在執行良好農業操作規範條件下，使用農藥後，在各種食品中存在的農藥殘留物的最大濃度。農藥最大殘留限量標準是具有強製性的，一方麵它可以有效控製濫用和亂用農藥，保障食品安全；另一方麵，在部分國傢和地區，農藥最大殘留限量也是設置貿易壁壘的措施之一。
國際組織和各個國傢（地區）均有權利在風險分析和評估的基礎上，根據實際情況製定本國或本地區農藥最大殘留限量標準。近年來，國際社會對食品安全問題重視程度提高，食品中農藥最大殘留限量標準製定呈現兩種顯著趨勢：一是標準的覆蓋範圍迅速擴大，二是標準值日趨嚴格，其中以歐盟、日本、美國、加拿大和澳大利亞等發達國傢和地區錶現最為突齣。

前言/序言

　　食品安全是人民群眾最關心的問題，也是世界共同麵臨的一個難題，它關係著人民群眾的身體健康和生命安全，關係著經濟的健康運行，關係著政府的形象。近年來食品安全問題日益成為社會關注的焦點問題之一。與此同時，食品安全已經成為影響我國農業和食品工業國際競爭力的關鍵因素，深刻影響著我國全麵建設小康社會和構建社會主義和諧社會宏偉目標的實現，並且越來越受到廣大消費者的密切關注。
　　中國政府高度重視食品安全，正逐步完善相關法律法規，並采取有效監管措施，加強監管的能力建設。2009年以來，全國人大和國務院相繼頒布和齣颱瞭《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食品安全整頓工作方案》等法律法規，為加強食品安全的監管提供瞭法律依據。從總體上看，中國食品質量安全水平穩步提高，食品安全狀況不斷改善，食品生産經營秩序明顯好轉。但與世界發達國傢相比，我國在食品生産和質量控製能力等方麵，特彆是在食品質量安全檢測能力上還存在一定的差距。食品安全檢測技術是食品安全管理的重要技術基礎，因此，積極推進現代檢測技術在食品安全檢測中的應用，努力提升我國食品安全檢測技術水平和能力，是提高食品安全監管水平的重要保障。
　　由中國檢驗檢疫科學研究院組織編寫的《食品和化妝品質量安全檢測叢書》，為國傢“十一五”重點規劃圖書，是編者多年來理論學習和實際操作經驗的總結。
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