具體描述
內容簡介
《超市生鮮食品管理》采取理論教學、實地考察等方式，結閤多媒體教學，係統地講授瞭超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法，並通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者瞭解超市的發展、采購、加工、銷售、陳列等管理環節，使讀者對超市生鮮有一個初步認識，通過本書學習，可以培養讀者對超市工作環境的初步適應。本書的適用對象為類烹飪食品專業的學生，同時也可供相關行業從業人士參考使用。目錄
第一章 緒論第一節 超市基礎知識入門
一、超市的起源
二、我國超市的現狀及發展
三、超市的類彆
第二節 超市生鮮食品的發展概況
一、超市生鮮經營的發展現狀及趨勢
二、超市生鮮經營中存在的問題
三、超市生鮮經營的對策
第三節 超市生鮮食品在超市中的作用
第四節 超市生鮮經營特點及優勢
一、超市生鮮食品經營的範圍
二、超市生鮮管理的特點
三、超市生鮮區吸引顧客的關鍵
本章習題
第二章 生鮮食品商品常識
第一節 蔬果課生鮮商品
一、蔬菜的種類、鑒彆方法
二、果品的種類、鑒彆方法
第二節 水産課生鮮商品
一、鮮活水産品的種類、鑒彆方法
二、水産製品的種類、鑒彆方法
第三節 肉品課生鮮商品
一、畜肉、禽肉的種類、鑒彆方法
二、畜肉、禽肉類製品的種類、鑒彆方法
第四節 麵包課生鮮商品
一、定義
二、麵包原料認識
第五節 熟食課生鮮商品
一、熟食的概念及分類
二、熟食類商品的屬性
本章習題
第三章 超市生鮮食品的采購管理
第一節 生鮮食品市場調查
一、顧客需求調查
二、生鮮經營方式的調查
三、生鮮食品的采購渠道調查
第二節 生鮮食品組閤的建立與調整
一、生鮮食品組織結構建立的影響因素
二、生鮮食品分類的組織結構
三、生鮮食品結構的策略性調整
四、有效建立生鮮食品的采購渠道
五、新商品的引進、開發
六、滯銷品的淘汰
第三節 生鮮食品采購管理
一、生鮮食品采購管理的特點
二、生鮮食品采購的模式
三、生鮮食品的采購程序
四、生鮮食品采購量的控製
五、生鮮食品采購閤同的內容規定
本章習題
第四章 生鮮食品經營設備的配置與管理
第一節 生鮮食品設備主要類型及設備選擇
一、生鮮食品主要設備
二、生鮮食品設備選擇要點
第二節 陳列櫃的類型與管理
……
第五章 生鮮食品現場作業管理
第六章 生鮮商品的陳列管理
第七章 生鮮商品的定價與促銷
第八章 生鮮商品的鮮度及損耗控製
參考文獻
前言/序言
用戶評價
待評
評分時間的年輪碾過五韆年的崢嶸歲月，車軸中那飄香的五韆年華夏文明是時間釀造的痕跡。春鞦戰國，
評分評分
還沒開始閱讀想靜心體會閱讀是一種修行痞痞的文字深刻的當下很愛很愛簡單翻看幾篇之後貌似符閤我的口味讓人尋味思考感受醉在字裏行間文字裏麵透著智者的思考愛不釋手的書籍總是能夠讓人心情愉悅正確的理解很重要再就是擴展的想象書的包裝蠻不錯的文字很犀利講齣瞭大多數中國人的真實心聲直麵現實為事實發聲很不錯希望能聽到大眾的聲音為大眾的利益掙臂高呼的寫作者越來越多這樣中國的未來纔會越來越好聽她說還不錯教會我們成勵誌超市生鮮食品管理，看後感觸很深意猶未盡書的內容直得一讀，經典是能經曆時間考驗的是能引人入勝的超市生鮮食品管理采取理論教學、實地考察等方式，結閤多媒體教學，係統地講授瞭超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法，並通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者瞭解超市的發展、采購、加工、銷售、陳列等管理環節，使讀者對超市生鮮有一個初步認識，通過本書學習，可以培養讀者對超市工作環境的初步適應。本書的適用對象為類烹飪食品專業的學生，同時也可供相關行業從業人士參考使用。，內容也很豐富不錯還可以買來送人的，經典是能經曆時間考驗的是能引人入勝的快遞送貨也很快還送貨上樓非常好超市生鮮食品管理，超值買書就來來京東商城價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，在當代中國什麼樣的文字能夠稱得上是最好的文字這當然會眾說紛雲因為中國有這麼大的作傢每年齣的書也是成韆上萬再加上每天的報刊也在製造著無數的文字所以很難評齣那個最再加上又沒有具體標準當然也無法推齣標準因為每個人的心中有每個人衡量的標準我讀著這些鮮活的文字我忽然想起瞭當代語文教材不由得感到瞭悲哀今天的學生所接受的是停留在過去那個年代的觀念很多是失去瞭現實意義的東西無法給今天的人帶來思想的啓迪和引導更不能培養齣獨立精神獨立意識的人來按理說語文教育是最能與時代相融和的課程因為這涉及到如何培養與時俱進的人的問題現在的狀況是讓死的語文教活的人於是人的思想不但和社會脫節而且也容易造成學生的厭讀反叛的心理因為這不是他們所需要的這些文字能在人們心中播撒理性與真摯的種子一旦到瞭發芽開花結果的時候他們就能成為時代的英雄什麼是時代英雄他們並非是社會的螺絲釘而是具有自由之精神獨立之思想的實踐者和體現者超市生鮮食品管理采取理論教學、實地考察等方式，結閤多媒體教學，係統地講授瞭超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法，並通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者瞭解超市的發展、采購、
評分本書超市生鮮方麵的知識詳實，很有用。
評分贊京東快遞快，負責任
評分評分
模糊。可經過歲月的蹉跎，每寸肌膚凹陷成瞭深深的溝壑，歲月就這樣無情的留下自己的痕跡，來時 ##
評分百傢爭鳴，掀開瞭中國第一個文化枝繁葉茂時期的帷幕；穿梭曆史長河，中國四大發明，奠基瞭社會
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