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出版社： 麥浩斯

ISBN：9789864081332

商品编码：10497661984

开本：21cmx28cm

出版时间：2016-03-17

页数：128

正文语种：繁体中文

作者：好吃編輯部
出版社：麥浩斯
出版日期：2016-03-17
ISBN：9789864081332
規格：平裝 / 全彩 / 128頁 / 21cm×28cm

每個人的心裡，都會有個便當記憶。

可能是媽媽親作的家裡味，鐵路便當的鄉愁味，或在公司每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。

  它是小巧方便的飽食餐點，是暫歇一下的默默打氣機。美食旅遊線記者、婦產科醫生、怪手司機、出版社總監、設計師、小學生、詩人、日本太太……每個認真工作的身影背後，會有什麼樣的便當風景？

【本書特色】

◎走入不同職業者的便當生活，看看他們中午吃什麼？

◎一窺風靡便當界－「黃大寶便當」、「皮蛋便當」的幕後製作心情，以及皮蛋媽豐富的食譜靈感及寶貝便當盒。

◎日本主婦的便當智慧：如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費，還可以美得像生活藝術品。

  ◎台日經典，鐵路便當：直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利zui愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。

  ◎造型便當與周邊小玩意兒：翻糖老師李沐璇示範讓人Wow的造型便當、好玩的便當小物、美味便當哪裡買？

  ◎新專欄：台灣zui懂食材徐仲VS.顧瑋，同台PK「味覺相對論」；甫從義大利一星餐廳回國的料理研究家貓兒，揭露她的「義大利食習日誌」；日本石垣市台北駐在員，食物冒險家BUSASA桑談台日飲食文化的「Eat and the City」。

◎特別推薦：文學家鄭順聰介紹從基隆銀座走到天空之城；傳統的技藝－從凌晨開始的白河藕粉全記錄。

好吃編輯部
  從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《餐桌上的香料百科》等書。

打開的瞬間！我們的便當生活！

［封面故事］

Part 1 中午吃什麼？
◎各種職業的便當生活
．設計師：講求精緻配菜
．美食記者：講求真材實料
．網站行銷：注重周邊搭配
．醫生：注重營養均衡
．怪手司機：強調主菜份量
．社區工作者：強調多元菜色
．作家：喜歡平衡不膩
．文字工作者：喜歡家常簡單
．旅館經理：zui愛友善食材
．出版總監：zui愛老闆人情
．小學生：注重自然營養
◎諾瓦小學：草地上的營養午餐

PART 2 為親愛的你做便當
◎日本太太的一週便當提案
◎每週一次的皮蛋便當
◎直擊黃大寶便當

PART 3 造型便當與周邊
◎便當迷注意！造型便當來啦！
◎美味加分，賞心悅目的便當選物
◎我們熱愛的便當店

PLUS
◎魚麗共同廚房：一個救命的便當

PART 4 台灣經典：鐵路便當
◎一分鐘的「便當交易」
◎米果：故鄉他鄉．台鐵便當
◎走入台鐵便當廚房，一窺冠軍香滷排骨滋味

［旬味食材］

◎這一季，吃什麼zui好？回歸本質，讓食材當主角
曾太辰X煮飯研究所
◎產地嚴選 行自然農法，現採現吃的安心葡萄園
◎產地直擊 傳統的農人技藝－如雪片般的白河藕粉

［好吃生活］

◎好吃散步 鄭順聰：義二路是基隆銀座，一直走到天空之城

［專欄］

◎歐美的食尚瘋什麼？ 方玥雯：cascara tea 咖啡果茶、POKé夏威夷漬鮪魚
◎義大利食習日誌 貓兒：一星餐廳裡的調味料
◎味覺相對論 甜味：徐仲 X 顧瑋
◎EAT AND THE CITY 小笹俊太郎：台灣便當
◎小吃大餐 Hally Chen：日本鐵道便當

序跋
【編輯台上】便當小宇宙

 不知道大家有沒有發現，這一期的《好吃》有點不一樣。雖然我們是飲食雜誌，但從來沒有一期出現過這麼多的菜色！一個便當往往就有三、四道菜，記得有天採訪日本太太的一週便當提案，不過五個便當，到了現場，滿滿一桌二十幾樣菜，根本就可以來場滿漢全席。原來，便當只是裝盛的形式，它的內涵，是豐富迷人又充滿故事。

 訪問不同職業者的便當是一個有趣的歷程，點子來自於阿部直美的《幸福便當人生》，作者走訪日本各地，拍攝各種職人的幸福便當。那時我們就想著，如果可以有台灣版該有多好？趁著這次的便當主題，把幾位不同職業的朋友收集起來，替每個人與他的便當好好拍張照，謝謝他們的日常演出，從穿著、工作環境、臉部的微笑曲線，積沙成塔，相異與相似都變得更加深刻。

 認識皮蛋與黃大寶便當則是一段感動之旅，看到兩位母親如此認真的建立孩子的味覺資料庫，把所有的愛與關心包裹在日常的飲食裡，讓人不由自主的回望，探問自己身上揹負了什麼樣的味覺記憶？以前家人是如何建立起我們愛吃或不愛吃的食物呢？尤其看到孩子貪戀母親便當的表情，真的會有股感染力，讓人在心裡默默許願，希望有天也可以成為讓孩子期待的媽咪。

 不過，不是每個母親都有時間或餘力好好做飯，這時學校的營養午餐就顯得重要。諾瓦小學的午餐色香味俱全，食材講究，選擇多元，孩子還可以自己盛好熱騰騰的飯菜到大自然裡用餐，正襟危坐在這裡好奇怪，找個舒服角落，吃完飯大家就要去爬樹啦！

 魚麗廚房則是zui後我們想要送給大家的禮物。一個人的力量到底有多大？透過每月一次的便當，蘇紋雯與陶桂槐把關心送進看守所，讓弱勢的阿澤知道，有人在意他。只要有心，長期且持續，每個人都有機會可以讓世界上的另一個人過得好一點。

 小巧方便的便當，其實容納了很多東西。在一頓飯的容量裡，放進營養與關懷；在一頓飯的時間裡，裝上想法與愛。

寻味之旅：探寻都市角落里的日常滋味 一 清晨的微光洒落在忙碌的都市，空气中弥漫着早点铺特有的香气。这不是宏大叙事下的史诗，而是一部关于“吃”的微观史诗，记录着每一个普通人在钢筋水泥丛林中，如何用最寻常的食物，维系着生活的温度和节奏。 本书聚焦于城市中那些看似不起眼却又不可或缺的“日常饮食景观”。我们摒弃了对米其林星级的追逐，转而深入到那些隐藏在巷弄深处、写字楼底下的寻常烟火气中。从街角推车上冒着热气的葱油饼，到连锁便利店里快速组合而成的三明治套餐，每一份食物都承载着它独特的时空背景和食用者的心境。 我们探讨的第一个主题是“时间与效率的博弈”。现代生活的加速，使得“快”成为衡量食物的首要标准之一。午休时间被压缩，人们不得不将进食变成一种可以被精确计时的任务。在这种压力下，食物的形态发生了演变——从需要细嚼慢咽的传统正餐，转变为易于携带、快速消化的“功能性”食品。我们采访了数十位不同行业的上班族，记录下他们与午餐“搏斗”的场景：如何在十分钟内解决掉一天的能量需求？那些精心准备的便当，是如何在保温饭盒里保持其“战斗力”的？那些在工位上默默进食的瞬间，是否也成为了当代职场人的一种无声的仪式？ 二 在对“快餐文化”的解剖之后，我们转向了“社区的味道”这一章节。城市化进程中，传统社区的结构正在瓦解，但食物依然是维系邻里关系的重要媒介。本书走访了若干老旧社区，探访那些世代经营的小餐馆和面食店。这些店铺往往没有华丽的装修，菜单陈旧，但其味道却凝聚了几代人的记忆。 我们记录了一位年过七旬的面点师的故事。他坚持使用传统石磨磨面，坚持老家的发酵工艺。他的食客大多是看着他从一个毛头小伙子变成白发苍苍的老人。对于他们而言，来这里不仅仅是填饱肚子，更是确认“时间依然按照旧的轨迹在走”的一种心理安慰。我们详细描述了不同区域对面食的偏好差异，比如北方对劲道口感的执着，南方对汤头鲜美的追求，以及这些差异是如何在全球化背景下，在城市的多样性中发生碰撞与融合的。 此外，本书特别关注“家庭手作的复兴”。尽管外卖行业蓬勃发展，但越来越多的人开始重新关注家中灶台上的那点火光。这部分内容并非教人烹饪，而是探讨“为什么人们在可以轻易获得外界食物时，仍选择自己动手？”答案往往指向对“可控性”的渴望——对食材来源的确认，对调味过程的掌控，以及在制作过程中获得的片刻宁静。那些散落在厨房里的油烟与汗水，成为了对抗外部世界不确定性的最后防线。 三 “夜市与街边摊：流动的盛宴”是本书的第三个核心板块。当白日的商业活动逐渐冷却，城市的另一张面孔开始苏醒——夜间经济。街边摊贩构筑了一个与主流餐饮体系截然不同的生态圈。 我们深入探究了夜市摊贩的生存哲学。他们不需要固定的店面租金，依赖的是对人流的精准判断和对口味的快速调整。一个好的夜市摊贩，必须是同时具备厨师、采购员、营销员和会计的复合型人才。我们描绘了摊贩们如何在狭小的空间内，创造出令人惊叹的烹饪奇迹，从油锅的高温、翻炒的节奏到与食客的简短对话，都充满了戏剧性。 在夜市上，食物与社交是密不可分的。不同于餐厅的私密性，夜市鼓励人们站着吃、凑着吃、分享着吃。这种“站立的盛宴”打破了阶层和身份的界限，一碗热腾腾的卤肉饭，或是一串烤得恰到好处的肉串，能让所有人暂时放下白日的身份标签，回归到最原始的“食客”状态。 四 最后，本书试图探讨“食物的记忆与身份建构”。食物不仅仅是碳水化合物和蛋白质的组合，它是文化的载体，是个体记忆的锚点。 我们采访了一批“新移民”——那些为了工作或学业来到这座大城市的人。他们常常在思念家乡的味道时，陷入一种文化上的漂泊感。他们是如何在家乡的味道失传与本地口味融合的过程中，重建自己的“味觉地图”的？这本书记录了他们对家乡某种特定食材的执着搜寻，以及为了重现一道家常菜而付出的努力。这种对特定味道的坚守，是他们在异乡扎根，对抗“陌生感”的一种无声方式。 通过对这些日常饮食场景的细致观察与记录，本书旨在揭示隐藏在每一口食物背后的社会结构、个体选择和文化传承。我们相信，理解一座城市的胃口，就是理解这座城市的心跳。这些琐碎的、重复的、却又充满生命力的“吃”的瞬间，共同构成了我们所生活的这个时代的真实肌理。这是一部献给所有在都市中为生活奔波，并努力从食物中寻找慰藉和力量的人们的观察手记。

评分☆☆☆☆☆

《預訂 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》這個書名，瞬間勾起了我對「用心生活」的嚮往！「好吃」兩個字，已經讓我的味蕾開始蠢蠢欲動，而「打開的瞬間」更是讓我聯想到一種即將被揭開的驚喜，一種期待已久的滿足。我一直認為，便當不只是填飽肚子的食物，它更是一種生活態度的體現。一個精心製作的便當，不僅僅是食材的組合，更是製作者的巧思、對家人的愛、對自己的呵護。我對「我們的便當生活」這個概念感到非常好奇，這代表著一種共享的、屬於大家的生活方式。我猜測這本書裡，或許會有很多關於不同場合、不同人群的便當提案，例如適合上班族的快速便當、適合孩子的趣味便當、又或者是適合戶外野餐的繽紛便當。我特別期待書中能有一些關於如何讓便當「好看」的建議，因為我總覺得，漂亮的便當能讓用餐的過程更加愉悅，甚至能激發食慾。同時，我也希望能從中學到一些實用的烹飪技巧，讓我的便當不僅美味，而且營養均衡。總之，這本書聽起來充滿了生活情趣，能讓人感受到滿滿的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

《預訂 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》這個書名，怎麼聽都讓我覺得充滿了溫馨和療癒感！「好吃23」聽起來像是一個系列，而且這個數字「23」很可能是特定的一集，但重點是「好吃」兩個字，已經讓我先在腦海裡預演了無數種美味場景。而「打開的瞬間！我們的便當生活」更是畫龍點睛，讓人瞬間能夠想像到，在忙碌的一天開始或中場，打開一個裝滿精心準備的食物的便當盒時，那種來自食物本身的、溫暖人心的力量。我一直覺得，便當不僅僅是食物的集合，它更承載著製作者的心意和對食用者的關懷。無論是為自己準備的、讓自己在工作疲憊時能得到慰藉的便當；還是為家人、孩子準備的、希望他們在外也能吃到健康美味、感受到溫暖的便當，都蘊含著一份特別的情感。我非常期待在這本書裡，能夠看到不同人對於「便當生活」的理解和實踐，或許會有各種創意無限的便當設計，或許會有關於如何讓便當兼具營養、美味和美觀的小秘訣。我深信，這本書會是一本能夠撫慰人心、激發生活熱情的好讀物。

评分☆☆☆☆☆

哇！光看書名《預訂 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》就讓我口水直流，想像著打開便當盒那一刻的驚喜與美味，簡直是一種藝術！我對食物的熱愛，尤其對精心製作的便當，總是充滿無限的期待。我總是好奇，別人家的便當裡究竟藏著怎樣的魔法？是色彩繽紛的蔬菜，還是香氣四溢的主食？是創意十足的擺盤，還是充滿愛意的點綴？這本書的名字暗示著一種「瞬間」的魔力，我非常期待能透過這本書，學習到如何捕捉並創造出那樣令人心動的「打開的瞬間」。對於我這樣一個平凡的家庭煮婦來說，每天為家人準備便當是一項充滿挑戰又充滿溫情的任務。有時候靈感枯竭，有時候手忙腳亂，但看著家人滿足的笑容，一切都值得。所以，我非常渴望在這本書中找到新的靈感和技巧，讓我的便當不再只是單純的填飽肚子，而是成為傳達情感、分享日常的美好載體。我猜測這本書一定會有很多關於食材搭配、烹飪技巧的分享，甚至可能會有關於便當盒的選擇、便當袋的推薦，以及如何讓便當在視覺上更加吸引人。我已經迫不及待想要翻開它，進入那個屬於「便當生活」的奇妙世界了！

评分☆☆☆☆☆

看到《預訂 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》這個書名，腦海中立刻浮現出週末在家裡，陽光灑落的廚房裡，親手為家人準備便當的畫面。這種「打開的瞬間」對我來說，不僅僅是看到食物本身，更是一種期待的實現，一種日常的儀式感。我認為便當的精髓在於它的「客製化」和「專屬感」，每個人都有自己偏愛的口味和習慣，而好的便當就能夠恰到好處地滿足這些需求。這本書的名字暗示了「我們的便當生活」，這讓我非常好奇，究竟「我們」是誰？是家庭、是朋友、還是職場的同事？書中又會分享怎樣的故事和經驗？我希望這本書能提供一些創新的便當組合，讓我的便當不再單調，可以嘗試一些平日裡比較少做的菜餚，或者學習如何將不同的食材巧妙地搭配在一起，達到味覺和視覺上的雙重享受。同時，我也期待書中能有一些關於便當準備的實用技巧，例如如何快速備料、如何讓便當在常溫下也能保持新鮮美味、或者是在有限的空間裡如何讓便當擺放得井井有條。總之，這本書聽起來就是一本能讓人感受到生活溫度和幸福感的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《預訂 好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》勾起了我強烈的好奇心，特別是「打開的瞬間」這個詞，讓我聯想到每一次打開精心準備的便當盒時，那種撲面而來的香氣和撲實的色彩，總能帶來一整天的滿足感。我平常其實不太常自己做便當，更多時候是以外食為主，但這本書的書名卻讓我開始重新思考「便當」這個概念。它似乎不只是單純的食物，更是一種生活態度，一種對自己和關愛之人的細膩關懷。我很好奇，書中是如何詮釋「我們的便當生活」的？是關於上班族的便當，還是學生的便當？抑或是週末野餐時的家庭便當？每一種情境下的便當，想必都有其獨特的魅力和製作要領。我希望這本書能帶給我一些實用的建議，讓我能更輕鬆、更有創意地準備便當。也許會有針對不同季節、不同需求的便當食譜，或是關於如何節省時間、保持食物新鮮的技巧。總之，我對這本書充滿了期待，希望它能幫助我打開通往「好吃」和「生活」的新大門，讓我的每一餐都充滿儀式感和幸福感。