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发表于2024-11-05

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店铺：义博图书专营店

出版社：化学工业出版社

ISBN：bm036039

商品编码：10481854181

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具体描述

者：［美］亚伦L.布洛迪(Aaron L.Brody)、［美］庄宏(Hong Zhuang)、［美］仲H.韩(Jung H.Han) 主编
丛书名：
出版日期：2016年7月		书号：978-7-122-26136-6
开本：B5 710×1000 1/16	装帧：精	版次：1版1次	页数：265页

第1章引言1
参考文献 4
第1部分气调包装7
第2章 MAP的数学建模9
2.1引言9
2.2呼吸速率测量与设计10
2.3温度对呼吸速率的影响12
2.4O2和CO2浓度对RR的影响13
2.5MAP的建模15
2.6带孔气调包装模型18
2.6.1有孔MAP的Fick定律18
2.6.2Del-Valle 表达式20
2.6.3Maxwell-Stefan方程22
2.6.4水力流23
2.6.5Emond lumped-capacity模型23
2.7结论24
参考文献 25
第3章 MAP鲜切产品的呼吸和褐变26
3.1引言26
3.2呼吸作用27
3.3褐变36
3.4结论44
参考文献 44
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